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Crostacei e molluschi

I crostacei ed i molluschi, sono animali marini molto apprezzati  a tavola, protagonisti di piatti a  base  di specialità di mare. I primi, si riconoscono principalmente dal corpo corazzato con un guscio e dalla presenza  di antenne. Tra i crostacei, annoveriamo i gamberi, il granchio, l’astice e l’aragosta. I crostacei, da un punto di vista alimentare, sono ricchi di proteine, contengono quantità minime di grassi e  degno di nota è anche l’ apporto di vitamine B e di sali minerali.

I molluschi sono animali marini protetti da un guscio  o da conchiglie, a  protezione di se. Nonostante siano piccolissimi i molluschi sprigionano un sapore di mare molto intenso, capace di render squisita qualsiasi portata. Da un punto di vista nutrizionale, i molluschi contengono pochi grassi e sono ricchi di acidi grassi Omega-3, inoltre contengono un ottimo quantitativo di sali minerali. Della famiglia dei molluschi, oltre a vongole, cozze, tartufi di mare, fasolari e  telline, alla famiglia dei molluschi, appartengono anche   i cefalopodi, quali calamari, polpi e seppie. Questi si caratterizzano per il corpo a forma di sacco e la presenza di tentacoli. Essi sono poverissimi di grassi, ma il contenuto di vitamine e  sali minerali, è inferiore, rispetto a quelli dei bivalvi.