Marmellata di ciliegie

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Ricetta Marmellata di ciliegie del 01-06-2016 [Aggiornata il 06-06-2016]

La marmellata di ciliegie è una delle conserve che preferisco, a casa mia l'adoriamo tutti ed è sempre la prima a finire. Spalmata semplicemente a colazione sulle fette biscottate o aggiunta a cucchiaiate nello yogurt bianco per dare sapore o ancora per farcire le crostate, darà un tocco in più alle vostre preparazioni. Come per quasi tutte le confetture, realizzarla in casa è molto semplice, basta trovare delle ciliegie sode e succose così da conservare in barattolo tutto il gusto dell'estate.
La quantità di zucchero da utilizzare per la marmellata di ciliegie varia a seconda del tipo di ciliegia utilizzata: se è un po’ aspra potete aggiungere dell’altro zucchero, le mie ciliegie erano molto dolci e ne ho usato scarsi 400 gr su un kg netto di frutta. Vi lascio alla ricetta del giorno e vado in cucina, oggi mi aspettano un pò di ingredienti nuovi da utilizzare ;)

  • Ingredienti per circa 3 vasetti
  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora + 2 ore di riposo
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Marmellata di ciliegie
Marmellata di ciliegie
Procedimento

Come fare la marmellata di ciliegie

Lavate le ciliegie, asciugatele e privatele di picciolo e nocciolo.
Poi mettetele in una ciotola insieme con zucchero, succo e buccia di limone, e cannella e lasciate riposare per un paio d'ore.
1 ciliegie zucchero

Trasferite il tutto in una casseruola e iniziate a cuocere a fuoco medio.

cuocere-ciliegie

Mescolate ogni tanto ed eliminando con una schiumarola l'eventuale schiuma formatasi in superficie.
3 cuocere ciliegie

La confettura di ciliegie dovrebbe cuocere circa 40 minuti. Se preferite una confettura più liscia, verso fine cottura frullatela parzialmente con un minipimer.
4 frullare ciliegie
Quando la consistenza vi sembra quella giusta, fate la prova piattino per verificare se è pronta, versando mezzo cucchiaino di marmellata su un piatto e inclinandolo: non dovrà colare velocemente, ma tendere a rapprendersi.
5 prova piattino

Una volta pronta, versate la marmellata ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete subito i coperchi, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare in questa posizione per creare il sottovuoto.
6 mettere nei vasetti

Una volta raffreddati, potete pastorizzarli e conservarli in dispensa.
marmellata di ciliegie
marmellata-ciliegie

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  1. Utente
    Commento di Edna 5 Luglio 2023 data commento 9:11 pm

    E gia da un po che faccio questa ricetta devo dire che e la confettura perfetta!…

  2. Utente
    Commento di Ivano Salomoni 30 Giugno 2023 data commento 9:59 am

    Come sempre le Tue ricette sono super. Grazie

  3. Utente
    Commento di Maria 21 Giugno 2022 data commento 6:25 pm

    ho fatto la marmellata di ciliege. Ho fatto cuocere solo mezz’ora perché mi sembrava si stesse rassodando troppo.
    Adesso sta capovolta a raffreddare.

    Grazie per le tante ricette.

  4. Utente
    Commento di Antonietta 29 Giugno 2021 data commento 2:51 pm

    Perché trascorso i 40 minuti la mia marmellata risulta ancora liquida?

  5. Utente
    Commento di Francesca 21 Giugno 2020 data commento 1:13 pm

    Grazie per la ricetta della marmellata di ciliegie. Io però ho messo meno zucchero ed e’ venuta deliziosa 😋

  6. Utente
    Commento di Alessia 20 Giugno 2020 data commento 3:09 pm

    @vale in commercio ci sono dei denocciolatori appositi. Io ne ho uno manuale piccolo e vado che è un piacere. Metti un pugno di ciliegie e man mano con l’aiuto di un punzone le denoccioli velocemente

  7. Utente
    Commento di Michele 10 Giugno 2020 data commento 7:34 pm

    Buonissima!

  8. Utente
    Commento di Minú 30 Maggio 2020 data commento 5:15 pm

    Ciao in genere preferisco le amarene alle ciliegie , sono un po’ più asprigne e mi piacciono di più . Il procedimento che seguo è lo stesso , personalmente tendo a mettere un po’ meno di zucchero più o meno su 1 kg di amarene metto 300 gr di zucchero succo di 1 limone e se riesco a trovare limoni non trattati ci metto anche un po’ di scorretta di Limone. Ad ogni modo la tua ricetta è buonissima

  9. Utente
    Commento di Claudia 22 Maggio 2020 data commento 11:32 pm

    Ormai cerco le ricette sempre sotto il tuo nome , complimenti per la tua chiarezza e semplicità …nel seguire i tuoi consigli le cose mi riescono sempre grazie!

  10. Misya
    Risposta di Misya 18 Giugno 2019 data commento 2:21 pm

    @alessia no con tutto il nocciolo

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