Crostata di marmellata
Ricetta Crostata di marmellata di Flavia Imperatore del 12-11-2007 [Aggiornata il 04-02-2019]La crostata di marmellata di mamma è il dolce che ho preparato questa domenica, è uno dei miei comfort food per eccellenza ed è un dolce che mi riporta alla mia infanzia.La crostata di marmellata infatti accompagnava le mie merende pomeridiane, le mie colazioni da bambina e le voglie di dolce improvvise la domenica pomeriggio quando i negozi rispettavano le chiusure ed erano tutti chiusi, mia mamma ci preparava questo dolce in un batter d'occhio. La ricetta quindi è super collaudata, la pasta frolla è aromatizzata al limone e viene friabile al punto giusto grazie alla presenza di un pizzico di bicarbonato nell'impasto.
Per farcirla ho utilizzato la mia marmellata di pesche fatta in casa, avevo ancora un bel po' di vasetti da smaltire e ho deciso di impiegarla in un modo goloso ;)
Ovviamente per realizzare la vostra crostata potete utilizzare confetture di altri gusti e aromatizzare la pasta frolla anche con buccia d'arancia o un pizzico di cannella. Per oggi è tutto, vi lascio alla ricetta e, se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta, io l'adoro :P
- Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
preparazione: 20 min
cottura: 40 min
totale: 1 ora + 1 ora di riposo in frigo
Versione Bimby
Come fare la crostata di marmellata
Iniziamo con il preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana su un piano, mettere al centro lo zucchero
Poi mettete il burro freddo tagliato a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato.
Iniziate a lavorare gli ingredienti dal centro con la punta delle dita
Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a raddosare per almeno mezz'ora.
Togliete ora la pellicola e su un piano infarinato stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm
Aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la frolla quindi con essa foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Ritagliate i bordi in eccesso, quindi aggiungere lamarmellata ricoprendo tutta la superficie.
Stendete l'impasto avanzato e con una rondella per dolci, ritagliare delle striscioline
Posizionatele diagonalmente sulla crostata incrociandole per formare delle losanghe. Ritagliate l'impasto in eccesso, poi con i rebbi della forchetta sigillare bene i bordi delle striscioline alla frolla.
Infornate la crostata di marmellata a 180°C e cuocete per 40 minuti.
Sfornate, lasciatela raffreddare, quindi servitela.
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@carmela dai uno sguardo a questa guida, https://www.misya.info/guide/come-fare-la-marmellata-senza-zucchero
Ottima ricetta Bravissima.Per me va benissimo cosi ma se volessi mettere meno zucchero mi puoi dare una dose?Grazie
@rossella ciao cara, sicuramente dal tuo forno, questa è proprio super collaudata!
Riprova e facci sapere.
Ciao! Ho provato a realizzare questa ricetta per ben 2 volte; e il risultato è stato pessimo; cotta sopra e cruda sotto;ho rispettato i tempi di cottura e ho provato a cambiare anche la teglia, ma il risultato È stato lo stesso; cosa sbaglio? Grazie
Ho provato a realizzare questa crostata, e per 2 volte sopra era cotta perfettamente mentre sotto era cruda, ho provato anche a cambiare la teglia, ma il risultato è sempre lo stesso;da Cosa può dipendere? Grazie
Ciao, si dal fondo!
Ecco a te: https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi
Ciao, ho letto la guida, ma il diametro di una teglia va misurato sul fondo o sul bordo? Per una teglia rotonda con 23 cm di diametro sul fondo e 26 sul bordo come devo regolarmi?
Ecco la guida che fa al caso tuo. 🙂
http://bit.ly/proporzioni_dosi_teglie
Ciao, per uno stampo da 28cm di diametro come devo regolarmi con gli ingredienti?
Ciao, per uno stampo da 28cm come devo regolarmi con gli ingredienti?