Crostata di marmellata

Ricetta Crostata di marmellata di  del 12-11-2007 [Aggiornata il 04-02-2019]
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La crostata di marmellata di mamma è il dolce che ho preparato questa domenica, è uno dei miei comfort food per eccellenza ed è un dolce che mi riporta alla mia infanzia.La crostata di marmellata infatti accompagnava le mie merende pomeridiane, le mie colazioni da bambina e le voglie di dolce improvvise la domenica pomeriggio quando i negozi rispettavano le chiusure ed erano tutti chiusi, mia mamma ci preparava questo dolce in un batter d'occhio. La ricetta quindi è super collaudata, la pasta frolla è aromatizzata al limone e viene friabile al punto giusto grazie alla presenza di un pizzico di bicarbonato nell'impasto.
Per farcirla ho utilizzato la mia marmellata di pesche fatta in casa, avevo ancora un bel po' di vasetti da smaltire e ho deciso di impiegarla in un modo goloso ;)
Ovviamente per realizzare la vostra crostata potete utilizzare confetture di altri gusti e aromatizzare la pasta frolla anche con buccia d'arancia o un pizzico di cannella. Per oggi è tutto, vi lascio alla ricetta e, se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta, io l'adoro :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 1 ora di riposo in frigo
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Crostata di marmellata
Crostata di marmellata
Procedimento

Come fare la crostata di marmellata

Iniziamo con il preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana su un piano, mettere al centro lo zucchero
1 zucchero e farina

Poi mettete il burro freddo tagliato a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato.

4 buccia di limone e lavorare

Iniziate a lavorare gli ingredienti dal centro con la punta delle dita
5 lavorare impasto

Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a raddosare per almeno mezz'ora.

6 coprire con la pellicola

Togliete ora la pellicola e su un piano infarinato stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm

Aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la frolla quindi con essa foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Ritagliate i bordi in eccesso, quindi aggiungere lamarmellata ricoprendo tutta la superficie.

1 stendere frolla

Stendete l'impasto avanzato e con una rondella per dolci, ritagliare delle striscioline

2 tagliare strisce

Posizionatele diagonalmente sulla crostata incrociandole per formare delle losanghe. Ritagliate l'impasto in eccesso, poi con i rebbi della forchetta sigillare bene i bordi delle striscioline alla frolla.
2b comporre scrostata

Infornate la crostata di marmellata a 180°C e cuocete per 40 minuti.

3 infornare crostata

Sfornate, lasciatela raffreddare, quindi servitela.

crostata-di-marmellata

crostata di marmellata

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  1. Misya
    Commento di Misya 27 Gennaio 2020 12:31 pm
  2. Utente
    Commento di Cati 26 Gennaio 2020 8:12 pm

    Ciao Misya, é da tanto tempo che seguo il tuo sito e ho provato tante tue ricette che grazie ai tuoi consigli mi sono venute benissimo e la ultima é questa crostata.Con l’aiuto delle tue ricette si fa sempre centro.

  3. Utente
    Commento di Titti 25 Gennaio 2020 1:01 pm

    Ciao Misya. Devo fare questa crostata per una persona intollerante al lattosio. Come posso sostituire il burro?

  4. Misya
    Commento di Misya 26 Novembre 2019 1:52 pm

    @mary ne sono felicissima!

  5. Utente
    Commento di Mary 23 Novembre 2019 12:53 am

    Per la prima volta, dopo una serie infinita di fallimenti, ho provato la tua ricetta e la crostata è venuta una meraviglia. Sei sempre la migliore.

  6. Utente
    Commento di Francesca 10 Novembre 2019 1:40 am

    a me l’impasto è venuto molto morbido, non ho potuto toccarlo e ho dovuto lavorarlo con altra farina. ti risulta?

  7. Utente
    Commento di Fabio 19 Ottobre 2019 7:05 pm

    Ottima ricetta come tante altre Che ho già provato come i muffin fatti in mille versioni. Sei l’unico sito che guardo. Complimenti ancora

  8. Misya
    Commento di Misya 4 Luglio 2019 9:49 am
  9. Utente
    Commento di Carmela 4 Luglio 2019 8:12 am

    Ottima ricetta Bravissima.Per me va benissimo cosi ma se volessi mettere meno zucchero mi puoi dare una dose?Grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 5 Febbraio 2019 12:38 pm

    @rossella ciao cara, sicuramente dal tuo forno, questa è proprio super collaudata!
    Riprova e facci sapere.

10 di 305 commenti visualizzati

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