Crostata di marmellata

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Ricetta Crostata di marmellata del 12-11-2007 [Aggiornata il 04-02-2019]

La crostata di marmellata di mamma è il dolce che ho preparato questa domenica, è uno dei miei comfort food per eccellenza ed è un dolce che mi riporta alla mia infanzia.La crostata di marmellata infatti accompagnava le mie merende pomeridiane, le mie colazioni da bambina e le voglie di dolce improvvise la domenica pomeriggio quando i negozi rispettavano le chiusure ed erano tutti chiusi, mia mamma ci preparava questo dolce in un batter d'occhio. La ricetta quindi è super collaudata, la pasta frolla è aromatizzata al limone e viene friabile al punto giusto grazie alla presenza di un pizzico di bicarbonato nell'impasto.
Per farcirla ho utilizzato la mia marmellata di pesche fatta in casa, avevo ancora un bel po' di vasetti da smaltire e ho deciso di impiegarla in un modo goloso ;)
Ovviamente per realizzare la vostra crostata potete utilizzare confetture di altri gusti e aromatizzare la pasta frolla anche con buccia d'arancia o un pizzico di cannella. Per oggi è tutto, vi lascio alla ricetta e, se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta, io l'adoro :P

  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
  • Totale: 1 ora + 1 ora di riposo in frigo
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Crostata di marmellata
Crostata di marmellata
Procedimento

Come fare la crostata di marmellata

Iniziamo con il preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana su un piano, mettere al centro lo zucchero
1 zucchero e farina

Poi mettete il burro freddo tagliato a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato.

4 buccia di limone e lavorare

Iniziate a lavorare gli ingredienti dal centro con la punta delle dita
5 lavorare impasto

Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a raddosare per almeno mezz'ora.

6 coprire con la pellicola

Togliete ora la pellicola e su un piano infarinato stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm

Aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la frolla quindi con essa foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Ritagliate i bordi in eccesso, quindi aggiungere lamarmellata ricoprendo tutta la superficie.

1 stendere frolla

Stendete l'impasto avanzato e con una rondella per dolci, ritagliare delle striscioline

2 tagliare strisce

Posizionatele diagonalmente sulla crostata incrociandole per formare delle losanghe. Ritagliate l'impasto in eccesso, poi con i rebbi della forchetta sigillare bene i bordi delle striscioline alla frolla.
2b comporre scrostata

Infornate la crostata di marmellata a 180°C e cuocete per 40 minuti.

3 infornare crostata

Sfornate, lasciatela raffreddare, quindi servitela.

crostata-di-marmellata

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 5 Gennaio 2022 10:40 am

    @vincenza ne sono davvero felice

  2. Utente
    Commento di Vincenza 4 Gennaio 2022 7:37 pm

    Grazie mille! Ricetta perfetta! Le mie crostate hanno sempre qualcosa che non va, questa invece non è troppo dolce, si lavora bene ed è un’ottima base per eventuali modifiche.
    Già copiata nel mio ricettario personale… La seconda volta ho aggiunto pochi grammi di farina di aghi di abete bianco, non ho messo la scorza di limone ed ho farcito con marmellata di ribes… Slurp!
    Brava!!!

  3. Utente
    Commento di Isabella 28 Dicembre 2021 2:30 pm

    Ciao, posso usare la farina di grano saraceno al posto della farina? Rimangono invariati gli altri ingredienti e le quantità?

  4. Utente
    Commento di Anna 26 Settembre 2021 6:42 pm

    Buonissima! L’impasto crudo era molto umido ma una volta cotto era davvero delizioso!

  5. Misya
    Risposta di Misya 19 Agosto 2021 10:32 am

    @Valentina Sono felice che sia stata un successo, grazie!

  6. Utente
    Commento di Valentina 18 Agosto 2021 6:32 pm

    Fantastica! Premetto che non sono una grande cuoca eppure questa torta all apparenza così semplice da fare, è venuta uno spettacolo!
    Grazie per la ricetta

  7. Utente
    Commento di Rosanna 2 Maggio 2021 3:52 pm

    Ciao Flavia!Sono anni che ti seguo e non ho mai avuto modo di dirtelo…Sei una garanzia!Le tue ricette sono perfette…..Non c’è rischio di sbagliare!Grazie mille Un bacio

  8. Utente
    Commento di Ana 25 Febbraio 2021 10:26 pm

    Sono veramente degli bonissime crostate.Noncellsfai resisterli.

  9. Utente
    Commento di Emanuele 6 Febbraio 2021 7:18 pm

    Ho usato uno stampo da 30 cm riporpozionando le dosi, farina senza glutine e 30 minuti a 180°.
    È venuta buonissima

  10. Utente
    Commento di Angie 1 Febbraio 2021 7:34 pm

    CIAO MISYA,
    HO UNO STAMPO DA 29 CM, MI AIUTI CON LE DOSI? O PENSI MAGARI FACCIO DELLE STRISCE IN MENO E ME LA CAVO? GRAZIE MILLE

10 di 341 commenti visualizzati

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