Crostata di marmellata

Ricetta Crostata di marmellata di  del 12-11-2007 [Aggiornata il 04-02-2019]
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La crostata di marmellata di mamma è il dolce che ho preparato questa domenica, è uno dei miei comfort food per eccellenza ed è un dolce che mi riporta alla mia infanzia.La crostata di marmellata infatti accompagnava le mie merende pomeridiane, le mie colazioni da bambina e le voglie di dolce improvvise la domenica pomeriggio quando i negozi rispettavano le chiusure ed erano tutti chiusi, mia mamma ci preparava questo dolce in un batter d'occhio. La ricetta quindi è super collaudata, la pasta frolla è aromatizzata al limone e viene friabile al punto giusto grazie alla presenza di un pizzico di bicarbonato nell'impasto.
Per farcirla ho utilizzato la mia marmellata di pesche fatta in casa, avevo ancora un bel po' di vasetti da smaltire e ho deciso di impiegarla in un modo goloso ;)
Ovviamente per realizzare la vostra crostata potete utilizzare confetture di altri gusti e aromatizzare la pasta frolla anche con buccia d'arancia o un pizzico di cannella. Per oggi è tutto, vi lascio alla ricetta e, se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta, io l'adoro :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 1 ora di riposo in frigo
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Crostata di marmellata
Crostata di marmellata
Procedimento

Come fare la crostata di marmellata

Iniziamo con il preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana su un piano, mettere al centro lo zucchero
1 zucchero e farina

Poi mettete il burro freddo tagliato a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato.

4 buccia di limone e lavorare

Iniziate a lavorare gli ingredienti dal centro con la punta delle dita
5 lavorare impasto

Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a raddosare per almeno mezz'ora.

6 coprire con la pellicola

Togliete ora la pellicola e su un piano infarinato stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm

Aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la frolla quindi con essa foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Ritagliate i bordi in eccesso, quindi aggiungere lamarmellata ricoprendo tutta la superficie.

1 stendere frolla

Stendete l'impasto avanzato e con una rondella per dolci, ritagliare delle striscioline

2 tagliare strisce

Posizionatele diagonalmente sulla crostata incrociandole per formare delle losanghe. Ritagliate l'impasto in eccesso, poi con i rebbi della forchetta sigillare bene i bordi delle striscioline alla frolla.
2b comporre scrostata

Infornate la crostata di marmellata a 180°C e cuocete per 40 minuti.

3 infornare crostata

Sfornate, lasciatela raffreddare, quindi servitela.

crostata-di-marmellata

crostata di marmellata

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Diana 9 Maggio 2020 6:05 pm

    5 Fantastica! Facile e veloce. Venuta buonissima! Grazie

  2. Misya
    Commento di Misya 4 Maggio 2020 9:23 am

    @∂avide no no è corretta, sicuro di aver seguito bene la ricetta?

  3. Utente
    Commento di Davide 1 Maggio 2020 7:45 am

    Non mi è piaciuta. Insipida e odora di uovo fritto. Non ė che per caso bisognava mettere solo i tuorli e non le uova intere?

  4. Utente
    Commento di Sara 25 Aprile 2020 10:36 am

    È venuta super buona 😍😍

  5. Utente
    Commento di Eugenio 20 Aprile 2020 11:31 am

    È una delle meglio crostate che ci sono nel web…. grazie

  6. Utente
    Commento di Emma 10 Aprile 2020 1:45 pm

    È uscita buonissima non avendo lo stampo adatto ne ho usato uno più piccolo con metà della dose

  7. Utente
    Commento di Attirma 8 Aprile 2020 8:35 pm

    Che bello, ho trovato la ricetta della crostata uguale a quella della mia mamma!
    Se non è disturbo vorrei porre tre domande:
    – ho un forno elettrico statico, i gradi e i tempi di cottura vanno bene quelli indicati in ricetta?
    – il forno ha 4 guide di inserimento, su quale devo posizionare la torta?
    – ho 2 stampi da crostata, uno da 26 cm di diametro, l’altro 28. Quale devo usare?
    Lo chiederei a mamma, ma purtroppo non c’è più… Grazie!

  8. Misya
    Commento di Misya 6 Aprile 2020 9:38 am
  9. Utente
    Commento di Jacopo 3 Aprile 2020 6:24 pm

    Ciao Misya!!! Buonissima ricetta, il forno lo devo mettere statico o ventilato? Grazie Mille

  10. Misya
    Commento di Misya 3 Aprile 2020 9:20 am
10 di 318 commenti visualizzati

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