Crostata di marmellata
Ricetta Crostata di marmellata di Flavia Imperatore del 12-11-2007 [Aggiornata il 04-02-2019]La crostata di marmellata di mamma è il dolce che ho preparato questa domenica, è uno dei miei comfort food per eccellenza ed è un dolce che mi riporta alla mia infanzia.La crostata di marmellata infatti accompagnava le mie merende pomeridiane, le mie colazioni da bambina e le voglie di dolce improvvise la domenica pomeriggio quando i negozi rispettavano le chiusure ed erano tutti chiusi, mia mamma ci preparava questo dolce in un batter d'occhio. La ricetta quindi è super collaudata, la pasta frolla è aromatizzata al limone e viene friabile al punto giusto grazie alla presenza di un pizzico di bicarbonato nell'impasto.
Per farcirla ho utilizzato la mia marmellata di pesche fatta in casa, avevo ancora un bel po' di vasetti da smaltire e ho deciso di impiegarla in un modo goloso ;)
Ovviamente per realizzare la vostra crostata potete utilizzare confetture di altri gusti e aromatizzare la pasta frolla anche con buccia d'arancia o un pizzico di cannella. Per oggi è tutto, vi lascio alla ricetta e, se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta, io l'adoro :P
- Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
preparazione: 20 min
cottura: 40 min
totale: 1 ora + 1 ora di riposo in frigo
Versione Bimby
Come fare la crostata di marmellata
Iniziamo con il preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana su un piano, mettere al centro lo zucchero
Poi mettete il burro freddo tagliato a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato.
Iniziate a lavorare gli ingredienti dal centro con la punta delle dita
Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a raddosare per almeno mezz'ora.
Togliete ora la pellicola e su un piano infarinato stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm
Aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la frolla quindi con essa foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Ritagliate i bordi in eccesso, quindi aggiungere lamarmellata ricoprendo tutta la superficie.
Stendete l'impasto avanzato e con una rondella per dolci, ritagliare delle striscioline
Posizionatele diagonalmente sulla crostata incrociandole per formare delle losanghe. Ritagliate l'impasto in eccesso, poi con i rebbi della forchetta sigillare bene i bordi delle striscioline alla frolla.
Infornate la crostata di marmellata a 180°C e cuocete per 40 minuti.
Sfornate, lasciatela raffreddare, quindi servitela.
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@titti ciao ecco a te come fare, https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-burro
Ciao Misya, é da tanto tempo che seguo il tuo sito e ho provato tante tue ricette che grazie ai tuoi consigli mi sono venute benissimo e la ultima é questa crostata.Con l’aiuto delle tue ricette si fa sempre centro.
Ciao Misya. Devo fare questa crostata per una persona intollerante al lattosio. Come posso sostituire il burro?
@mary ne sono felicissima!
Per la prima volta, dopo una serie infinita di fallimenti, ho provato la tua ricetta e la crostata è venuta una meraviglia. Sei sempre la migliore.
a me l’impasto è venuto molto morbido, non ho potuto toccarlo e ho dovuto lavorarlo con altra farina. ti risulta?
Ottima ricetta come tante altre Che ho già provato come i muffin fatti in mille versioni. Sei l’unico sito che guardo. Complimenti ancora
@carmela dai uno sguardo a questa guida, https://www.misya.info/guide/come-fare-la-marmellata-senza-zucchero
Ottima ricetta Bravissima.Per me va benissimo cosi ma se volessi mettere meno zucchero mi puoi dare una dose?Grazie
@rossella ciao cara, sicuramente dal tuo forno, questa è proprio super collaudata!
Riprova e facci sapere.