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Crostata di marmellata

Ricetta di  del 12-11-2007
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La crostata di marmellata di mamma è il dolce che ho preparato questa domenica, è uno dei miei comfort food per eccellenza ed è un dolce che mi riporta alla mia infanzia.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora + 1 ora di riposo in frigo
Crostata di marmellata
Crostata di marmellata
Procedimento

Come fare la crostata di marmellata

La crostata di marmellata infatti accompagnava le mie merende pomeridiane, le mie colazioni da bambina e le voglie di dolce improvvise la domenica pomeriggio quando i negozi rispettavano le chiusure ed erano tutti chiusi, mia mamma ci preparava questo dolce in un batter d'occhio. La ricetta quindi è super collaudata, la pasta frolla è aromatizzata al limone e viene friabile al punto giusto grazie alla presenza di un pizzico di bicarbonato nell'impasto.

Per farcirla ho utilizzato la mia marmellata di pesche fatta in casa, avevo ancora un bel po' di vasetti da smaltire e ho deciso di impiegarla in un modo goloso ;)

Ovviamente per realizzare la vostra crostata potete utilizzare confetture di altri gusti e aromatizzare la pasta frolla anche con buccia d'arancia o un pizzico di cannella. Per oggi è tutto, vi lascio alla ricetta e, se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta, io l'adoro :P

 

Iniziamo con il preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana su un piano, mettere al centro lo zucchero
1 zucchero e farina

Poi mettete il burro freddo tagliato a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato.

4 buccia di limone e lavorare

Iniziate a lavorare gli ingredienti dal centro con la punta delle dita
5 lavorare impasto

Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a raddosare per almeno mezz'ora.

6 coprire con la pellicola

Togliete ora la pellicola e su un piano infarinato stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm

Aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la frolla quindi con essa foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Ritagliate i bordi in eccesso, quindi aggiungere lamarmellata ricoprendo tutta la superficie.

1 stendere frolla

Stendete l'impasto avanzato e con una rondella per dolci, ritagliare delle striscioline

2 tagliare strisce

Posizionatele diagonalmente sulla crostata incrociandole per formare delle losanghe. Ritagliate l'impasto in eccesso, poi con i rebbi della forchetta sigillare bene i bordi delle striscioline alla frolla.
2b comporre scrostata

Infornate la crostata di marmellata a 180°C e cuocete per 40 minuti.

3 infornare crostata

Sfornate, lasciatela raffreddare, quindi servitela.

crostata-di-marmellata

crostata di marmellata

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 11 ottobre 2018 @ 12:44 pm
  2. Commento di Laura — 8 ottobre 2018 @ 1:00 pm

    Ciao, ho letto la guida, ma il diametro di una teglia va misurato sul fondo o sul bordo? Per una teglia rotonda con 23 cm di diametro sul fondo e 26 sul bordo come devo regolarmi?

  3. Commento di Misya — 1 ottobre 2018 @ 10:05 am

    Ecco la guida che fa al caso tuo. 🙂
    http://bit.ly/proporzioni_dosi_teglie

  4. Commento di Laura — 29 settembre 2018 @ 8:48 am

    Ciao, per uno stampo da 28cm di diametro come devo regolarmi con gli ingredienti?

  5. Commento di Laura — 29 settembre 2018 @ 8:46 am

    Ciao, per uno stampo da 28cm come devo regolarmi con gli ingredienti?

  6. Commento di Maria — 23 settembre 2018 @ 6:54 pm

    Ciaoooi x quante persone è

  7. Commento di Misya — 7 settembre 2018 @ 7:16 am

    Intere 😉

  8. Commento di Lucia — 6 settembre 2018 @ 10:44 am

    Ciao scusa ma le uova vanno messe intere o solo il tuorlo? Grazie

  9. Commento di Misya — 25 giugno 2018 @ 4:48 pm

    @federica puoi mettere un pizzico di lievito o, se preferisci, ometterlo del tutto.

  10. Commento di Federica — 25 giugno 2018 @ 3:22 pm

    Ciao Misya, con cosa posso sostituire il bicarbonato?

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