Crostata di marmellata

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Ricetta Crostata di marmellata del 12-11-2007 [Aggiornata il 04-02-2019]

La crostata di marmellata di mamma è il dolce che ho preparato questa domenica, è uno dei miei comfort food per eccellenza ed è un dolce che mi riporta alla mia infanzia.La crostata di marmellata infatti accompagnava le mie merende pomeridiane, le mie colazioni da bambina e le voglie di dolce improvvise la domenica pomeriggio quando i negozi rispettavano le chiusure ed erano tutti chiusi, mia mamma ci preparava questo dolce in un batter d'occhio. La ricetta quindi è super collaudata, la pasta frolla è aromatizzata al limone e viene friabile al punto giusto grazie alla presenza di un pizzico di bicarbonato nell'impasto.
Per farcirla ho utilizzato la mia marmellata di pesche fatta in casa, avevo ancora un bel po' di vasetti da smaltire e ho deciso di impiegarla in un modo goloso ;)
Ovviamente per realizzare la vostra crostata potete utilizzare confetture di altri gusti e aromatizzare la pasta frolla anche con buccia d'arancia o un pizzico di cannella. Per oggi è tutto, vi lascio alla ricetta e, se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta, io l'adoro :P

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora + 1 ora di riposo in frigo
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Crostata di marmellata
Crostata di marmellata
Procedimento

Come fare la crostata di marmellata

Iniziamo con il preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana su un piano, mettere al centro lo zucchero
1 zucchero e farina

Poi mettete il burro freddo tagliato a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato.

4 buccia di limone e lavorare

Iniziate a lavorare gli ingredienti dal centro con la punta delle dita
5 lavorare impasto

Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a raddosare per almeno mezz'ora.

6 coprire con la pellicola

Togliete ora la pellicola e su un piano infarinato stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm

Aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la frolla quindi con essa foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Ritagliate i bordi in eccesso, quindi aggiungere lamarmellata ricoprendo tutta la superficie.

1 stendere frolla

Stendete l'impasto avanzato e con una rondella per dolci, ritagliare delle striscioline

2 tagliare strisce

Posizionatele diagonalmente sulla crostata incrociandole per formare delle losanghe. Ritagliate l'impasto in eccesso, poi con i rebbi della forchetta sigillare bene i bordi delle striscioline alla frolla.
2b comporre scrostata

Infornate la crostata di marmellata a 180°C e cuocete per 40 minuti.

3 infornare crostata

Sfornate, lasciatela raffreddare, quindi servitela.

crostata-di-marmellata

crostata di marmellata

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  1. Utente
    Commento di Paola 9 Gennaio 2023 data commento 7:59 pm

    Veramente ottima, con qualsiasi tipo di marmellata.

  2. Utente
    Commento di isabella russo 10 Dicembre 2022 data commento 8:06 pm

    Questa ricetta della crostata mi piace molto perché non è troppo dolce ma… Ho bisogno di aiuto!!! Non si cuoce sotto come vorrei!!! Rimane Bianchina e sembra quasi cruda.
    Qualcuno puoi aiutarmi!?

  3. Utente
    Commento di Nevila 22 Novembre 2022 data commento 6:49 pm

    Non faccio i dolci perché non sono buona a farli ma questa è così semplice e bella che ti viene voglia di fare grazie mille

  4. Utente
    Commento di Elisa FERRO 24 Ottobre 2022 data commento 3:19 pm

    Grazie a questa ricetta, sono diventata bravissima a preparare la crostata

  5. Utente
    Commento di Michele 23 Luglio 2022 data commento 7:57 pm

    Ottima ricetta

  6. Misya
    Risposta di Misya 5 Gennaio 2022 data commento 10:40 am

    @vincenza ne sono davvero felice

  7. Utente
    Commento di Vincenza 4 Gennaio 2022 data commento 7:37 pm

    Grazie mille! Ricetta perfetta! Le mie crostate hanno sempre qualcosa che non va, questa invece non è troppo dolce, si lavora bene ed è un’ottima base per eventuali modifiche.
    Già copiata nel mio ricettario personale… La seconda volta ho aggiunto pochi grammi di farina di aghi di abete bianco, non ho messo la scorza di limone ed ho farcito con marmellata di ribes… Slurp!
    Brava!!!

  8. Utente
    Commento di Isabella 28 Dicembre 2021 data commento 2:30 pm

    Ciao, posso usare la farina di grano saraceno al posto della farina? Rimangono invariati gli altri ingredienti e le quantità?

  9. Utente
    Commento di Anna 26 Settembre 2021 data commento 6:42 pm

    Buonissima! L’impasto crudo era molto umido ma una volta cotto era davvero delizioso!

  10. Misya
    Risposta di Misya 19 Agosto 2021 data commento 10:32 am

    @Valentina Sono felice che sia stata un successo, grazie!

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