Crostata di marmellata
preparazione: 20 min
cottura: 40 min
totale: 1 ora + 1 ora di riposo in frigo
- 300 gr di farina
- 2 uova
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- buccia di limone
- 1 pizzico di bicarbonato
- 400 gr di marmellata
Vai alla versione BimbyLa crostata di marmellata di mamma è il dolce che ho preparato questa domenica, è uno dei miei comfort food per eccellenza ed è un dolce che mi riporta alla mia infanzia.
La crostata di marmellata infatti accompagnava le mie merende pomeridiane, le mie colazioni da bambina e le voglie di dolce improvvise la domenica pomeriggio quando i negozi rispettavano le chiusure ed erano tutti chiusi, mia mamma ci preparava questio dolce in un batter d'occchio. La ricetta quindi è super collaudata, la pasta frolla è aromatizzata al limone e viene friabile al punto giusto grazie alla presenza di un pizzico di bicarbonato nell'impasto.
Per farcirla ho utilizzato la mia marmellata di pesche fatta in casa, avevo ancora un bel pò di vasetti da smaltiere e ho deciso di impiegarla in un modo goloso ;)
Ovviamente per realizzare la vostra crostata potete utilizzare confetture di altri gusti e aromatizzare la pasta frolla anche con buccia d'arancia o un pizzico di cannella. Per oggi è tuto, vi lascio alla ricetta e, se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta, io l'adoro :P
Come fare la crostata di marmellata
Iniziamo con il preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana su un piano, mettere al centro lo zucchero
Poi mettete il burro freddo tagliato a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato.
Iniziate a lavorare gli ingredienti dal centro con la punta delle dita
Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a raddosare per almeno mezz'ora.
Togliete ora la pellicola e su un piano infarinato stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm
Aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la frolla quindi con essa foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Ritagliate i bordi in eccesso, quindi aggiungere lamarmellata ricoprendo tutta la superficie.
Stendete l'impasto avanzato e con una rondella per dolci, ritagliare delle striscioline
Posizionatele diagonalmente sulla crostata incrociandole per formare delle losanghe. Ritagliate l'impasto in eccesso, poi con i rebbi della forchetta sigillare bene i bordi delle striscioline alla frolla.
Infornate la crostata di marmellata a 180°C e cuocete per 40 minuti.
Sfornate, lasciatela raffreddare, quindi servitela.
Lla crostata di marmellata si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni.
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@federica puoi mettere un pizzico di lievito o, se preferisci, ometterlo del tutto.
Ciao Misya, con cosa posso sostituire il bicarbonato?
@Nur Ho usato uno stampo da 26 cm, è scritto in alto sopra gli ingredienti.
Ciao! Complimenti per la tua pagina web anche se -scusa se mi permetto- affollata troppo da banner e annunci pubblicitari invasivi. Vedere la pagina sul pc è un incubo… volevo chiederti questa crostata per quale stampo è stata fatta? Da 26/28? Grazie!
@Carmen Certo!
Certo 😉
Misietta l ho preparata è buonissimaaaa, posso raddoppiare le dosi x farla più grande
@Marilù Io ho usato la farina 00, se utilizzi un altro tipo le dosi degli ingredienti potrebbero variare perchè le farine hanno capacità di assorbimento diverse.
Ciao Misya! Ho seguito spesso le tue ricette ed ho sempre ricevuto dei complimenti che ovviamente giro a te!
Vorrei preparare questa torta per il compleanno di mio marito che adora le crostate. Quale farina è più indicata?
@roberto coiante Allora, in ogni ricetta puoi variare le dosi degli ingredienti, dimezzarle o variarle in proporzione. Puoi dare uni sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi.
Per quanto riguarda la pasta frolla salata, puoi vedere questa ricetta: http://www.misya.info/ricetta/pasta-frolla-salata.htm.
Mi raccomando, fammi sapere come è andata!