Crostata con pasta frolla agli albumi

Ricetta Crostata con pasta frolla agli albumi di  del 22-03-2014 [Aggiornata il 08-04-2014]
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Avevo adocchiato la crostata con pasta frolla agli albumi di Antonella sul gruppo facebook, e incuriosita volevo provarla solo che, incredibile a dirsi, non mi avanzavano mai degli albumi. Poi finalmente un giorno, dopo aver fatto la crema pasticcera ho trovato l'occasione adatta ed eccomi qui con la mia crostata con la pasta frolla agli albumi. La frolla risulta morbida e profumata, di consistenza un pò diversa dalla classica, e la trovo davvero un'ottima idea per riciclare gli albumi, che dire, grazie ad Antonella per asvermi fatto scoprire questa ricetta ;) Io sono in macchina, direzione Bologna dove trascorrerò il weekend in occasione dell'evento di domani, mi accompagnano anche ivano, mia sorella e mia cognato, quindi ne approfittiamo per farci anche un giretto ed assaggiare qualcosa di nuovo. Bacini e buona giornata ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Crostata con pasta frolla agli albumi
Crostata con pasta frolla agli albumi
Procedimento

Come fare la crostata con pasta frolla agli albumi

In una ciotola mettete la farina e lo zucchero, fate un buco al centro e metttete il burro tagliato a tocchetti, il bicarbonato e la buccia di limone grattugiata
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Iniziate a lavorare l'impasto con la punta delle dita formando un composto sbricioloso, poi aggiungete gli albumi
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Continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo, poi avvolgete la frolla nella pellicola e mettete a riposare in frigo per mezz'ora
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Riprendete la pasta frolla stendetela su un piano infarinato ottenendo uno spessore di circa 3 mm
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Foderate uno stampo per crostate
Bucherellate la base della frolla agli albumi, eliminate la pasta in eccesso lungo i bordi e ricoprite con la marmellata
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Con la pasta frolla avanzata fare delle striscette o delle stelline come ho fatto io, quindi infornate la Crostata con pasta frolla agli albumi in forno già caldo a 175°
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Cuocete per 25 minuti circa poi lasciate raffreddare
Crostata con pasta frolla agli albumi

Servite la crostata di marmellata tagliandola a quadratini
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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Novembre 2018 3:20 pm
  2. Utente
    Commento di Barbara 9 Novembre 2018 1:16 pm

    Buongiorno Flavia. In questa ricetta sarebbe possibile sostituire il burro con l’olio di semi? Se sì, in quale quantità?

  3. Misya
    Commento di Misya 13 Giugno 2018 9:11 am

    @buonagrazia francesca Sì, è molto più chiara rispetto alla pasta frolla tradizionale.

  4. Utente
    Commento di buonagrazia francesca 12 Giugno 2018 10:01 pm

    ma non rimane bianca se non ci sono i tuorli?

  5. Misya
    Commento di Misya 18 Settembre 2015 9:25 am

    @maika Prova anche questa alla ricotta e fammi sapere cosa ne pensi 😉 http://www.misya.info/2014/01/23/treccine-di-ricotta.htm

  6. Utente
    Commento di maika 17 Settembre 2015 10:49 pm

    Ciao Misya,
    interessante questa versione della frolla con gli albumi. Ho sempre fatto diverse versioni di frolla che puoi vedere qui http://dolcequantobasta.it/la-pasta-frolla-ricette-per-tutti-i-gusti/ ,ma questa versione con soli albumi mi mancava.
    La proverò sicuramente!

  7. Misya
    Commento di Misya 28 Maggio 2015 9:31 am

    @Rita Sono circa 2, ma dipende dalla grandezza dell’uovo, ovviamente!
    Sì, si può congelare come una frolla normale!

  8. Utente
    Commento di Rita 28 Maggio 2015 7:30 am

    Ciao Misya, ormai anche io sono una tua fan e ho realizzato molte delle tue ricette..oggi sono alle prese con qualche albume avanzato e ho trovato questa ricetta che potrebbe fare al mio caso..due domande: 70 grammi quanti albumi sono? Questa frolla si può surgelare? grazie!!

  9. Utente
    Commento di valentina 13 Maggio 2014 12:34 pm

    Ho provato la ricetta e devo dire che il risultato è stato soddisfacente, l’impasto risulta leggero e il gusto del limone prevale. L’unico neo è che l’impasto rimane un po’ duro, la prossima volta sostituirò un po’ di farina con della fecola di patate.
    Ciao

  10. Utente
    Commento di Sammy 26 Marzo 2014 10:29 am

    Adoro le crostate, e questa sarà la prossima che farò
    Baci a tutte le cuochine, Sammy….

10 di 23 commenti visualizzati

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