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Pasta Frolla

Ricetta di  del 02-05-2007
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La pasta frolla è una delle ricette base più usate in pasticceria, è per eccellenza la pasta base delle crostate e dei biscotti ( che potrete aromatizzare ogni volta con gusti diversi quali limone, arancia o cacao ad esempio).
La ricetta che vi propongo oggi è la pasta frolla di mia mamma, e per quanto mi riguarda è insuperabile per delicatezza e friabilità e se la proverete sono certa che mi darete ragione ;)
Io negli anni ho provato diverse ricette, nonostante infatti gli ingredienti base che la compongono sono farina, zucchero, burro e uova, ognuno utilizza una proporzione ed una combinazioni degli ingredienti per ottenere una frolla secondo i propri gusti.
La quantità di burro o di zucchero ad esempio, può variare dal 30% al 70% sul peso della farina, poi c'è chi  nella frolla utilizza solo i tuorli, chi mette lo zucchero a velo, io ad esempio aggiungo un po' di bicarbonato per renderla più friabile.
Preparare la pasta frolla è davvero semplice, ma è importante , per la perfetta riuscita, avere alcuni accorgimenti.
Utilizzate ingredienti di ottima qualità, burro freddo di frigo e soprattutto, non lavorate l'impasto a lungo con le mani, utilizzando piuttosto la punta delle dita, questo perché non bisogna riscaldarla durante la lavorazione per non far sciogliere il burro e farla diventare "appiccicosa" e quindi difficile da lavorare.
Se preferite ci sono anche alcune varianti tra cui la pasta frolla all'olio, o la versione di pasta frolla con il bimby
E se la vostra frolla dovesse impazzire, ovvero sbriciolarsi durante la preparazione, non abbiate paura, basterà aggiungere all'impasto un paio di cucchiai di acqua fredda o mezzo albume per recuperarla e renderla di nuovo elastica. Bene, sull'argomento vi ho detto tutto quello che so, se volete provare la mia ricetta, poi fatemi sapere se vi è piaciuta, baci :*

Dosi per Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
  • preparazione: 10 min
  • cottura:
  • totale: 10 min + 1 ora in frigo
Pasta Frolla
Pasta Frolla
Procedimento

Come fare la pasta frolla

Disporre la farina a fontana su un piano, quindi mettete al centro lo zucchero
1 zucchero e farina

Aggiungete ora le 2 uova, il burro tagliato a tocchetti, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato

2 aggiungere uova

3 aggiungere burro

4 buccia di limone e lavorare

Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita, giusto il tempo di compattare l'impasto.

5 lavorare impasto

Amalgamare il tutto fino a formare un impasto compatto e elastico e con esso formate una palla.

5 formare panetto

Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola e metterlo in frigo a rassodare per un'ora

6 coprire con la pellicola

Togliete quindi il panetto dalla pellicola e utilizzatelo come preferite. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato con uno spessore di circa 3 mm se volete utilizzarla come base di una crostata o delle tartellette, o mezzo centimetro per fare dei biscotti.

pasta_frolla_ricetta

pasta frolla ricetta

 

TAGS: Ricetta Pasta Frolla | Come preparare Pasta Frolla | Pasta Frolla ricetta 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 5 novembre 2018 @ 11:10 am

    Ne sono felice.
    Sono due ricette differenti. 🙂

  2. Commento di Daniela Vetrano — 3 novembre 2018 @ 3:32 pm

    Ciao cara, ho provato qualche ricetta tua e sono state ottime! Ti voglio chiedere la differenza della pasta frolla con il burro e quella all’olio. Grazie

  3. Commento di Misya — 30 ottobre 2018 @ 11:22 am

    Ciao la pasta frolla è una ricetta davvero super collaudata, sicuramente erri in qualche passaggio.
    Devi assolutamente riprovare.

  4. Commento di Chichi — 29 ottobre 2018 @ 12:15 pm

    Ma perché a me con 300gr di farina non si compatta e resta troppo morbida…..

  5. Commento di Misya — 24 luglio 2018 @ 3:22 pm

    @Samy Non c’è perchè la pasta frolla si usa per diverse preparazioni, dipende dalla ricetta che vuoi seguire 😉

  6. Commento di Samy — 24 luglio 2018 @ 3:16 pm

    Ciao, scusami, ma nn c’e il tempo di cottura in forno e i gradi , me lo puoi dire x favore!?

  7. Commento di Misya — 10 luglio 2018 @ 12:04 pm

    @Cristina Prova a dare uno sguardo a questa guida: https://www.misya.info/guide/come-fare-la-pasta-frolla.

  8. Commento di Cristina — 9 luglio 2018 @ 7:00 pm

    Ciao Misya, ho provato a fare la frolla ma niente non capisco xké nn mi riesce🙁. Ovviamente sbaglio io ma on capisco dove..il problema è quando la devo stendere mi si spezza sempre 😭. Mi devo rassegnare mi sa!!grazie cmq x le tue ricette mi riescono sempre..o quasi😆.

  9. Commento di Misya — 3 luglio 2018 @ 9:09 am

    @Asia Puoi dare uno sguardo a questa ricetta: https://www.misya.info/ricetta/crostata-di-marmellata.htm.

  10. Commento di Asia — 2 luglio 2018 @ 6:16 pm

    Ciao Misya, la cottura di quelsta pasta frolla per una crostata qual è?

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