Stai leggendo la ricetta Pasta Frolla

Pasta Frolla

3.5/5 VOTA
Pasta Frolla
Pasta Frolla
  • preparazione: 10 min
  • cottura:
  • totale: 10 min + 1 ora in frigo
Dosi per
  • Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

La pasta frolla è una delle ricette base più usate in pasticceria, è per eccellenza la pasta base delle crostate e dei biscotti ( che potrete aromatizzare ogni volta con gusti diversi quali limone, arancia o cacao ad esempio). La ricetta che vi propongo oggi è la pasta frolla di mia mamma, e per quanto mi riguarda è insuperabile per delicatezza e friabilità e se la proverete sono certa che mi darete ragione ;) Io negli anni ho provato diverse ricette, nonostante infatti gli ingredienti base che la compongono sono farina, zucchero, burro e uova, ognuno utilizza una proporzione ed una combinazioni degli ingredienti per ottenere una frolla secondo i propri gusti.
La quantità di burro o di zucchero ad esempio, può variare dal 30% al 70% sul peso della farina, poi c'è chi  nella frolla utilizza solo i tuorli, chi mette lo zucchero a velo, io ad esempio aggiungo un po' di bicarbonato per renderla più friabile.
Preparare la pasta frolla è davvero semplice, ma è importante , per la perfetta riuscita, avere alcuni accorgimenti. Utilizzate ingredienti di ottima qualità, burro freddo di frigo e soprattutto, non lavorate l'impasto a lungo con le mani, utilizzando piuttosto la punta delle dita, questo perché non bisogna riscaldarla durante la lavorazione per non far sciogliere il burro e farla diventare "appiccicosa" e quindi difficile da lavorare.
E se la vostra frolla dovesse impazzire, ovvero sbriciolarsi durante la preparazione, non abbiate paura, basterà aggiungere all'impasto un paio di cucchiai di acqua fredda o mezzo albume per recuperarla e renderla di nuovo elastica. Bene, sull'argomento vi ho detto tutto quello che so, se volete provare la mia ricetta, poi fatemi sapere se vi è piaciuta, baci :*

Procedimento

Come fare la pasta frolla

Disporre la farina a fontana su un piano, quindi mettete al centro lo zucchero
1 zucchero e farina

Aggiungete ora le 2 uova, il burro tagliato a tocchetti, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato

2 aggiungere uova

3 aggiungere burro

4 buccia di limone e lavorare

Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita, giusto il tempo di compattare l'impasto.

5 lavorare impasto

Amalgamare il tutto fino a formare un impasto compatto e elastico e con esso formate una palla.

5 formare panetto

Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola e metterlo in frigo a rassodare per un'ora

6 coprire con la pellicola

Togliete quindi il panetto dalla pellicola e utilizzatelo come preferite. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato con uno spessore di circa 3 mm se volete utilizzarla come base di una crostata o delle tartellette, o mezzo centimetro per fare dei biscotti.

pasta_frolla_ricetta

pasta frolla ricetta

 

TAGS: Ricette di Pasta Frolla | Ricetta Pasta Frolla | Pasta Frolla 

Lascia un commento
Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.
Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Pasta Frolla
  1. Commento di Misya — 10 luglio 2018 @ 12:04 pm

    @Cristina Prova a dare uno sguardo a questa guida: https://www.misya.info/guide/come-fare-la-pasta-frolla.

  2. Commento di Cristina — 9 luglio 2018 @ 7:00 pm

    Ciao Misya, ho provato a fare la frolla ma niente non capisco xké nn mi riesce🙁. Ovviamente sbaglio io ma on capisco dove..il problema è quando la devo stendere mi si spezza sempre 😭. Mi devo rassegnare mi sa!!grazie cmq x le tue ricette mi riescono sempre..o quasi😆.

  3. Commento di Misya — 3 luglio 2018 @ 9:09 am

    @Asia Puoi dare uno sguardo a questa ricetta: https://www.misya.info/ricetta/crostata-di-marmellata.htm.

  4. Commento di Asia — 2 luglio 2018 @ 6:16 pm

    Ciao Misya, la cottura di quelsta pasta frolla per una crostata qual è?

  5. Commento di Misya — 17 aprile 2018 @ 4:13 pm

    @Agata Complimenti a te!

  6. Commento di Agata — 17 aprile 2018 @ 9:40 am

    Il risultato è eccezionale…. la pasta e morbida e fragrante nello stesso tempo. Complimenti

  7. Commento di Misya — 9 aprile 2018 @ 3:19 pm

    @Giulia Mi fa molto piacere, un abbraccio!

  8. Commento di Giulia — 9 aprile 2018 @ 9:39 am

    Cara Misya, ci credi che, nonostante me la cavi abbastanza bene in cucina, la frolla è sempre stata il mio spauracchio? Ho provato non so quante ricette, quante varianti, ma niente…Mai una volta che venisse a regola d’arte. Stavo cominciando a disperare! Oggi ho provato la tua e, non so come, è venuta fuori perfetta. Grazie! Ti seguo da quando ero ragazzina (avevo tipo 16 anni) e le tue ricette mi hanno accompagnata per tutto il periodo dell’università: sempre un figurone! Un abbraccio

  9. Commento di Misya — 30 marzo 2018 @ 3:15 pm

    @Marisa Poi fammi sapere se ti è pieciuta!

  10. Commento di Marisa — 30 marzo 2018 @ 2:05 pm

    Ok grazie mille allora faccio quella… Ti seguo sempre e ormai cucino con te 😊