Pasta Frolla
3.5/5 VOTALa pasta frolla è una delle ricette base più usate in pasticceria, è per eccellenza la pasta base delle crostate e dei biscotti ( che potrete aromatizzare ogni volta con gusti diversi quali limone, arancia o cacao ad esempio).
La ricetta che vi propongo oggi è la pasta frolla di mia mamma, e per quanto mi riguarda è insuperabile per delicatezza e friabilità e se la proverete sono certa che mi darete ragione ;)
Io negli anni ho provato diverse ricette, nonostante infatti gli ingredienti base che la compongono sono farina, zucchero, burro e uova, ognuno utilizza una proporzione ed una combinazioni degli ingredienti per ottenere una frolla secondo i propri gusti.
La quantità di burro o di zucchero ad esempio, può variare dal 30% al 70% sul peso della farina, poi c'è chi nella frolla utilizza solo i tuorli, chi mette lo zucchero a velo, io ad esempio aggiungo un po' di bicarbonato per renderla più friabile.
Preparare la pasta frolla è davvero semplice, ma è importante , per la perfetta riuscita, avere alcuni accorgimenti.
Utilizzate ingredienti di ottima qualità, burro freddo di frigo e soprattutto, non lavorate l'impasto a lungo con le mani, utilizzando piuttosto la punta delle dita, questo perché non bisogna riscaldarla durante la lavorazione per non far sciogliere il burro e farla diventare "appiccicosa" e quindi difficile da lavorare.
Se preferite ci sono anche alcune varianti tra cui la pasta frolla all'olio, o la versione di pasta frolla con il bimby
E se la vostra frolla dovesse impazzire, ovvero sbriciolarsi durante la preparazione, non abbiate paura, basterà aggiungere all'impasto un paio di cucchiai di acqua fredda o mezzo albume per recuperarla e renderla di nuovo elastica. Bene, sull'argomento vi ho detto tutto quello che so, se volete provare la mia ricetta, poi fatemi sapere se vi è piaciuta, baci :*
preparazione: 10 min
cottura: 
totale: 10 min + 1 ora in frigo
Come fare la pasta frolla
Disporre la farina a fontana su un piano, quindi mettete al centro lo zucchero
Aggiungete ora le 2 uova, il burro tagliato a tocchetti, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato
Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita, giusto il tempo di compattare l'impasto.
Amalgamare il tutto fino a formare un impasto compatto e elastico e con esso formate una palla.
Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola e metterlo in frigo a rassodare per un'ora
Togliete quindi il panetto dalla pellicola e utilizzatelo come preferite. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato con uno spessore di circa 3 mm se volete utilizzarla come base di una crostata o delle tartellette, o mezzo centimetro per fare dei biscotti.
Potete conservare la pasta frolla in frigo ben avvolta nella pellicola trasparente per un paio di giorni.
Potete congelare la pasta frolla avvolta nella pellicola trasparente per un paio di mesi.
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@Samy Non c’è perchè la pasta frolla si usa per diverse preparazioni, dipende dalla ricetta che vuoi seguire 😉
Ciao, scusami, ma nn c’e il tempo di cottura in forno e i gradi , me lo puoi dire x favore!?
@Cristina Prova a dare uno sguardo a questa guida: https://www.misya.info/guide/come-fare-la-pasta-frolla.
Ciao Misya, ho provato a fare la frolla ma niente non capisco xké nn mi riesce🙁. Ovviamente sbaglio io ma on capisco dove..il problema è quando la devo stendere mi si spezza sempre 😭. Mi devo rassegnare mi sa!!grazie cmq x le tue ricette mi riescono sempre..o quasi😆.
@Asia Puoi dare uno sguardo a questa ricetta: https://www.misya.info/ricetta/crostata-di-marmellata.htm.
Ciao Misya, la cottura di quelsta pasta frolla per una crostata qual è?
@Agata Complimenti a te!
Il risultato è eccezionale…. la pasta e morbida e fragrante nello stesso tempo. Complimenti
@Giulia Mi fa molto piacere, un abbraccio!
Cara Misya, ci credi che, nonostante me la cavi abbastanza bene in cucina, la frolla è sempre stata il mio spauracchio? Ho provato non so quante ricette, quante varianti, ma niente…Mai una volta che venisse a regola d’arte. Stavo cominciando a disperare! Oggi ho provato la tua e, non so come, è venuta fuori perfetta. Grazie! Ti seguo da quando ero ragazzina (avevo tipo 16 anni) e le tue ricette mi hanno accompagnata per tutto il periodo dell’università: sempre un figurone! Un abbraccio