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Pasta di zucchero

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Pasta di zucchero
Pasta di zucchero
  • preparazione: 30 min
  • cottura:
  • totale:
Ingredienti per coprire una torta da 24 cm:

La pasta di zucchero (pdz) è una pasta fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio, la pasta di zucchero è di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari e lavorata a mò di plastilina per creare coperture e decori di torte e dolcetti. Era da tempo che volevo provare a fare la pdz ma mi sono sempre trattenuta poichè era necessario l'uso del glucosio e ho immaginato che molte di voi avrebbero avuto problemi a reperirlo. Così mi sono messa alla ricerca di una ricetta di pasta di zucchero senza glucosio e ho trovato questa nella quale viene messo in sostituzione il miele. Facile e veloce da preparare, è un'ottima alternativa al marshmallows fondant nella quale mi ero cimentata qualche tempo fa.

Procedimento

Come fare Pasta di zucchero

Procedimento per preparare la pasta di zucchero

Far ammorbidire la gelatina nell'acqua

Una volta ammorbidita, versare tutto in un pentolino aggiungendo il miele.

Fate sciogliere completamente quindi versare il liquido dentro un robot da cucina in cui avrete messo lo zucchero a velo.

Lavorate la pasta di zucchero fin quando il composto diventa una palla. vedrete che inizialmente si iniziano a formare delle palline separate fin poi a raggrupparsi tutto su un lato.

Togliete la pdz dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo.

Impastarlo fino a che il panetto non diventi bello liscio.

La pdz deve risultare malleabile

Se volete colorare la pdz, dividetela in panetti e aggiungete in ognuno qualche goccia di colorante in pasta o liquido, quindi lavorare con i guanti monouso fino a far assorbire completamente il colore.

Ed ecco i panetti di pasta di zucchero che ho realizzato oggi pronti per essere utilizzati non appena mi verrà l'ispirazione ;)

N.B. I panetti si conservano fuori dal frigo anche per qualche mese basta che siano chiusi nei sacchetti alimentari e poi messi in un contenitore ermetico
All'occorrenza, riprendere la pdz e riscaldarla qualche secondo al microonde o in forno qualche minuto e aggiungengere, se necessario, un pò d'acqua per ammorbidirla.

TAGS: Ricette di Pasta di zucchero | Ricetta Pasta di zucchero | Pasta di zucchero 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Daniela — 7 novembre 2017 @ 7:09 pm

    @Ilaria anche io ho lo stesso problema…..non si formano palline separate ma una crema liscia, ho provato ad aggiungere altro zucchero a velo ma niente…credo proverò a rifarla da capo …il composto è molto caldo in effetti

  2. Commento di Misya — 31 ottobre 2017 @ 3:07 pm

    @Giada Ti è piaciuta?

  3. Commento di Giada — 31 ottobre 2017 @ 2:57 pm

    Super speciale

  4. Commento di Misya — 30 ottobre 2017 @ 10:35 am

    @giada Sì, quelli.

  5. Commento di giada — 30 ottobre 2017 @ 8:31 am

    Ciao Misya, per.colla di pesce si intendono i fogli di gelatina alimentare?

  6. Commento di Misya — 27 ottobre 2017 @ 9:23 am

    @Laura Sì, riesci a coprire una torta di 24 cm di diametro, è scritto in alto, sopra gli ingredienti.

  7. Commento di Laura — 27 ottobre 2017 @ 8:41 am

    Ciao, questa quantità basta per ricoprire una torta?

  8. Commento di Misya — 25 ottobre 2017 @ 12:10 pm

    @Stella Sì, ho usato colorante in gel, sulla confezione c’era scritto semplicemente “azzurro”, ovviamente devi regolarti tu con la quantità in base alla tonalità desiderata.

  9. Commento di Stella — 25 ottobre 2017 @ 10:25 am

    Buon giorno, volevo cortesemente chiedere che colorante è stato usato per ottenere l’azzurro in foto. Sicuramente un colorante in gel, ma quale? Che tonalità? grazie

  10. Commento di pasta di zucchero — 22 ottobre 2017 @ 8:57 am

    Buongiorno,
    leggendo la ricetta ho notato che c’è scritto che la pasta di zucchero si può conservare qualche
    mese purchè sia ben chiusa in sacchetti x alimenti, poi riposta in un contenitore ermetico e fuori dal frigo…è esatto? Volevo avere la conferma solo perchè in altre ricette ho letto che si conserva solo 2/3 gg sigillandola con pellicola e poi contenitore ermetico. Faccio questa domanda perchè non sempre si ha voglia di cimentarsi subito in preparazioni dolci e sarebbe molto utile avere già la pasta di zucchero pronta :) :)! Grazie mille

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