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Pasta di zucchero

Pasta di zucchero
Pasta di zucchero
  • preparazione: 30 min
  • cottura:
  • totale:
Ingredienti per coprire una torta da 24 cm:

La pasta di zucchero (pdz) è una pasta fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio, la pasta di zucchero è di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari e lavorata a mò di plastilina per creare coperture e decori di torte e dolcetti. Era da tempo che volevo provare a fare la pdz ma mi sono sempre trattenuta poichè era necessario l'uso del glucosio e ho immaginato che molte di voi avrebbero avuto problemi a reperirlo. Così mi sono messa alla ricerca di una ricetta di pasta di zucchero senza glucosio e ho trovato questa nella quale viene messo in sostituzione il miele. Facile e veloce da preparare, è un'ottima alternativa al marshmallows fondant nella quale mi ero cimentata qualche tempo fa.

Procedimento

Come fare Pasta di zucchero

Procedimento per preparare la pasta di zucchero

Far ammorbidire la gelatina nell'acqua

Una volta ammorbidita, versare tutto in un pentolino aggiungendo il miele.

Fate sciogliere completamente quindi versare il liquido dentro un robot da cucina in cui avrete messo lo zucchero a velo.

Lavorate la pasta di zucchero fin quando il composto diventa una palla. vedrete che inizialmente si iniziano a formare delle palline separate fin poi a raggrupparsi tutto su un lato.

Togliete la pdz dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo.

Impastarlo fino a che il panetto non diventi bello liscio.

La pdz deve risultare malleabile

Se volete colorare la pdz, dividetela in panetti e aggiungete in ognuno qualche goccia di colorante in pasta o liquido, quindi lavorare con i guanti monouso fino a far assorbire completamente il colore.

Ed ecco i panetti di pasta di zucchero che ho realizzato oggi pronti per essere utilizzati non appena mi verrà l'ispirazione ;)

N.B. I panetti si conservano fuori dal frigo anche per qualche mese basta che siano chiusi nei sacchetti alimentari e poi messi in un contenitore ermetico
All'occorrenza, riprendere la pdz e riscaldarla qualche secondo al microonde o in forno qualche minuto e aggiungengere, se necessario, un pò d'acqua per ammorbidirla.

TAGS: Ricette di Pasta di zucchero | Ricetta Pasta di zucchero | Pasta di zucchero 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Ilaria — 26 agosto 2017 @ 2:20 pm

    Ciao, penso di aver sbagliato qualcosa…non il peso degli ingredienti…ma la mia pdz appena fatta rimane molto appiccicosa è possibile che debba raffreddare??! È molto calda!

  2. Commento di Misya — 16 giugno 2017 @ 9:02 am

    @Carmen Io ho usato il millefiori.

  3. Commento di Carmen — 15 giugno 2017 @ 7:29 pm

    Cara Misya, spero di riuscire a farla, però mi chiedevo che tipo di miele devo usare..grazie x la risposta…..

  4. Commento di Misya — 6 giugno 2017 @ 10:54 am

    @Marilena Certo!

  5. Commento di Marilena — 6 giugno 2017 @ 10:29 am

    Ciao Misya si può usare lo zucchero a velo che faccio con il bimby per la pasta di zucchero

  6. Commento di Stefania — 27 maggio 2017 @ 5:42 pm

    Ciao!stavo provando a fare la tua pdz, e stavo impastando senza aggiungere i 30ml di acqua..quando me ne sono accorta (la pdz stava già formando le palline) l’ho aggiunta, ma adesso mi resta un composto appiccicoso ma non lavorabile a mano.ho provato ad aggiungere altro zucchero a velo ma niente..come posso salvarlo?

  7. Commento di Misya — 11 maggio 2017 @ 10:40 am

    @Antonella Forse devi aggiungere un po’ di zucchero a velo?

  8. Commento di Antonella — 11 maggio 2017 @ 10:30 am

    Ciao ho provato a fare la pasta di zucchero seguendo la tua ricetta ma è venuta molto appiccicosa e difficile da lavorare sulla spianatoia, come faccio a sistemarla? Grazie mille

  9. Commento di Misya — 10 aprile 2017 @ 2:01 pm

    @janet le decorazioni puoi farle anche un giorno prima, ma ti consiglio di non conservarle in frigo, il freddo può rovinare la pasta di zucchero; quindi anche i panetti, puoi prepararli prima ma meglio conservarli in un luogo fresco e asciutto. Tantissimi auguri per la tua piccolina!

  10. Commento di Janet — 10 aprile 2017 @ 12:58 pm

    CiaoMisya! Oggi sto “facendo prove” per la torta della mia piccola. (tra 10 giorni fa un anno). Vorrei fare le coccinelle con la pasta di zucchero. (ho seguito la tua ricetta ed è venuta bene). Devo farle le figurine ilgg prima della festa o posso portarmi avanti con queste coccinelle? Non so quanto possono stare fuori dal frigor. Funziona come con i panetti (metterli pellicola… come hai spiegato?)Grazie

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