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Pasta di zucchero

Pasta di zucchero
Pasta di zucchero
  • preparazione: 30 min
  • cottura:
  • totale:
Ingredienti per coprire una torta da 24 cm:

La pasta di zucchero (pdz) è una pasta fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio, la pasta di zucchero è di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari e lavorata a mò di plastilina per creare coperture e decori di torte e dolcetti. Era da tempo che volevo provare a fare la pdz ma mi sono sempre trattenuta poichè era necessario l'uso del glucosio e ho immaginato che molte di voi avrebbero avuto problemi a reperirlo. Così mi sono messa alla ricerca di una ricetta di pasta di zucchero senza glucosio e ho trovato questa nella quale viene messo in sostituzione il miele. Facile e veloce da preparare, è un'ottima alternativa al marshmallows fondant nella quale mi ero cimentata qualche tempo fa.

Procedimento

Come fare Pasta di zucchero

Procedimento per preparare la pasta di zucchero

Far ammorbidire la gelatina nell'acqua

Una volta ammorbidita, versare tutto in un pentolino aggiungendo il miele.

Fate sciogliere completamente quindi versare il liquido dentro un robot da cucina in cui avrete messo lo zucchero a velo.

Lavorate la pasta di zucchero fin quando il composto diventa una palla. vedrete che inizialmente si iniziano a formare delle palline separate fin poi a raggrupparsi tutto su un lato.

Togliete la pdz dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo.

Impastarlo fino a che il panetto non diventi bello liscio.

La pdz deve risultare malleabile

Se volete colorare la pdz, dividetela in panetti e aggiungete in ognuno qualche goccia di colorante in pasta o liquido, quindi lavorare con i guanti monouso fino a far assorbire completamente il colore.

Ed ecco i panetti di pasta di zucchero che ho realizzato oggi pronti per essere utilizzati non appena mi verrà l'ispirazione ;)

N.B. I panetti si conservano fuori dal frigo anche per qualche mese basta che siano chiusi nei sacchetti alimentari e poi messi in un contenitore ermetico
All'occorrenza, riprendere la pdz e riscaldarla qualche secondo al microonde o in forno qualche minuto e aggiungengere, se necessario, un pò d'acqua per ammorbidirla.

TAGS: Ricette di Pasta di zucchero | Ricetta Pasta di zucchero | Pasta di zucchero 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 18 luglio 2016 @ 5:08 pm

    @Katia Sì, certo, puoi usare lo strumento con cui ti trovi di più (anche le mani, se vuoi, anche se te lo sconsiglio perché si scalderebbe di più la pasta). Dipende dalle dimensioni dei fogli, per questo ho scritto il peso :)

  2. Commento di Katia — 18 luglio 2016 @ 10:49 am

    ciao avrei un po di domande:
    si possono usare le fruste elettriche o altro al posto del robot da cucina?
    Quanti fogli di colla di pesce bisogna utilizzare?
    Io un po di tempo fa ho usato la tua ricetta del tortino al cioccolato con cuore morbido e mi sono trovata benissimo. Spero di riuscire a fare anche la pasta di zucchero.

  3. Commento di Misya — 1 febbraio 2016 @ 10:22 am

    @Federica Che carina, grazie!

  4. Commento di Federica — 31 gennaio 2016 @ 1:16 am

    Complimenti sempre bravissima, è un piacere seguire le tue ricette e consigli. :)

  5. Commento di Misya — 25 gennaio 2016 @ 11:05 am

    @Daniela Forse metti molto colorante e devi aggiungere un altro po’ di zucchero a velo per compensare, possibile?

  6. Commento di Daniela — 23 gennaio 2016 @ 10:10 pm

    A me succede che quando preparò la pasta di zucchero r perfetta, ma quando la coloro con il blu in gel mettendone fino a ottenere il blu mi si rompe

  7. Commento di Misya — 30 ottobre 2015 @ 6:07 pm

    @imma Hai usato zucchero a velo comprato o fatto in casa?

  8. Commento di imma — 30 ottobre 2015 @ 4:48 pm

    Ciao ti volevo chiedere che ho provati la ricetta della pasta di zucchero e mi e venuta molle.. prima di metterlo nel boccale del bimby andava fatto raffreddare il miele con la colla di pesce?

  9. Commento di Misya — 13 ottobre 2015 @ 9:13 am

    @Annalisa Sì, è vero, ma è una percentuale minima 😉
    Mi fa piacere che alla fine ti sei trovata bene!

  10. Commento di Annalisa — 12 ottobre 2015 @ 6:54 pm

    Ok grazie! Pensavo si potesse fare… perché lo zucchero a velo è fatto di zucchero e amido di mais…se non sbaglio!
    Comunque ho steso la pasta, dopo due ore, e l’ho trovata molto più maneggevole di quella confezionata che avevo usato in precedenza, forse un po’ più appiccicosa, ma mooolto meglio!!!

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