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Pasta di zucchero

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Pasta di zucchero
Pasta di zucchero
  • preparazione: 30 min
  • cottura:
  • totale:
Ingredienti per coprire una torta da 24 cm:

La pasta di zucchero (pdz) è una pasta fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio, la pasta di zucchero è di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari e lavorata a mò di plastilina per creare coperture e decori di torte e dolcetti. Era da tempo che volevo provare a fare la pdz ma mi sono sempre trattenuta poichè era necessario l'uso del glucosio e ho immaginato che molte di voi avrebbero avuto problemi a reperirlo. Così mi sono messa alla ricerca di una ricetta di pasta di zucchero senza glucosio e ho trovato questa nella quale viene messo in sostituzione il miele. Facile e veloce da preparare, è un'ottima alternativa al marshmallows fondant nella quale mi ero cimentata qualche tempo fa.

Procedimento

Come fare Pasta di zucchero

Procedimento per preparare la pasta di zucchero

Far ammorbidire la gelatina nell'acqua

Una volta ammorbidita, versare tutto in un pentolino aggiungendo il miele.

Fate sciogliere completamente quindi versare il liquido dentro un robot da cucina in cui avrete messo lo zucchero a velo.

Lavorate la pasta di zucchero fin quando il composto diventa una palla. vedrete che inizialmente si iniziano a formare delle palline separate fin poi a raggrupparsi tutto su un lato.

Togliete la pdz dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo.

Impastarlo fino a che il panetto non diventi bello liscio.

La pdz deve risultare malleabile

Se volete colorare la pdz, dividetela in panetti e aggiungete in ognuno qualche goccia di colorante in pasta o liquido, quindi lavorare con i guanti monouso fino a far assorbire completamente il colore.

Ed ecco i panetti di pasta di zucchero che ho realizzato oggi pronti per essere utilizzati non appena mi verrà l'ispirazione ;)

N.B. I panetti si conservano fuori dal frigo anche per qualche mese basta che siano chiusi nei sacchetti alimentari e poi messi in un contenitore ermetico
All'occorrenza, riprendere la pdz e riscaldarla qualche secondo al microonde o in forno qualche minuto e aggiungengere, se necessario, un pò d'acqua per ammorbidirla.

TAGS: Ricette di Pasta di zucchero | Ricetta Pasta di zucchero | Pasta di zucchero 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Federica — 22 febbraio 2018 @ 3:52 pm

    ciao Flavia! vorrei provare a preparare la pdz (aiutooooo!) e avrei bisogno di un tuo prezioso consiglio… Meglio il robot (usando le lame) o la planetaria? il colorante alimentare deve essere specifico per la pdz? grazie!

  2. Commento di Misya — 12 febbraio 2018 @ 4:04 pm

    @Aurelia Sì, va bene!

  3. Commento di Aurelia — 12 febbraio 2018 @ 3:35 pm

    Ho aggiunto altro zucchero a velo per impastare Mi sono accorta che l’impasto non è per niente liscia anzi molto più granuloso,ho fatto lo zucchero a velo con il bimby mznon crefo chd il problema é questo perché ti danno anche loro la ricetta quindi non so cosa ho sbagliato

  4. Commento di Aurelia — 12 febbraio 2018 @ 2:09 pm

    Posso farti anche un altra domanda?posso usare la pdzperuna torta tiramisù? Naturalmente con il pan di Spagna.scusa queste domande stupide ma non ho mai usato la pdz

  5. Commento di Misya — 12 febbraio 2018 @ 2:01 pm

    @Aurelia Sì, puoi già usarla, poi fammi sapere!

  6. Commento di Aurelia — 12 febbraio 2018 @ 1:38 pm

    Quindi posso farlo anche adesso una volta che è avvolta?comunque gentilissima grazie

  7. Commento di Misya — 12 febbraio 2018 @ 1:34 pm

    @Aurelia Perchè il caldo delle mani la ammorbidisce, comunque se risulta appiccicosa vuol dire che ci vuole più zucchero a velo.

  8. Commento di Aurelia — 12 febbraio 2018 @ 12:50 pm

    ciao scusa la domanda io ho provato a fare la pdz proprio poco fa e impastata con il bimby ma nel boccale era piuttosto che sbriciolata era una cremina l’ho messa su un tagliere con altro zucchero per cercare di recuperarla si si è impastata ma piu la toccavo piu si appiccicava di nuovo alla fine l’ho messa nella pellicola ma non so cosa fare se sarà sempre così anche dopo

  9. Commento di Michela — 8 febbraio 2018 @ 2:34 pm

    Si effettivamente poi si era ammorbidita ma anche seccata subito .. senti secondo te qual’è la frusta migliore della planetaria x impastare la pasta di zucchero? Grazie ancora

  10. Commento di Misya — 8 febbraio 2018 @ 11:06 am

    @Michela Non ti preoccupare se è dura, poi lavorandola, con il calore delle mani, si ammorbidisce.