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Torta Caprese al cioccolato

Torta Caprese al cioccolato
Torta Caprese al cioccolato
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 1 ora
  • totale: 1 ora 20 min
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

La torta caprese è un classico della pasticceria napoletana; la caprese è, secondo la tradizione, una torta di cioccolata e mandorle, croccante fuori e morbida dentro, bassa e ricca di cioccolato fondente.
Molte persone hanno dei preconcetti sulla caprese perchè pensano sia un dolce asciutto, niente di più falso! la caprese è morbidissima e umida, non secca ;)
La torta caprese per me ha un significato affettivo, è il primo dolce che ho preparato tutta da sola grazie alla ricetta regalatami dal mio amico Peppe chef che mi ha "iniziato alla cucina". Essendo una torta la cui ricetta non prevede l'uso di farina di frumento, è adatta anche per i celiaci.

Procedimento

Come fare la torta caprese

Sciogliete nel microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
1 cioccolato fuso

Trasferire il cioccolato fuso con il burro in una terrina e aggiungere a pioggia lo zucchero, il cacao e le mandorle tritate amalgamando bene il tutto.Ora aggiungere le uova una per volta man mano che si incorporano all'impasto, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
2 aggiungere mandorle
3 amalgamare bene

Versare il composto ottenuto in uno stampo imburrato.
Cuocere la caprese a 150°C  1 ora in forno già caldo.
Verificare la cottura facendo la prova dello stuzzicadenti: se ne esce pulito e asciutto, la caprese è pronta.
Lasciar raffreddare la torta caprese prima di capovolgerla sul piatto da portata.
4 cuocere in forno

Solo quando sarà fredda spolverizzarla con lo zucchero a velo.Ora prendere un bucatino e scrivete "caprese" sulla vostra torta
caprese

Tagliate a fette e servite.
caprese al cioccolato

TAGS: Ricette di Torta Caprese al cioccolato | Ricetta Torta Caprese al cioccolato | Torta Caprese al cioccolato 
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  1. Commento di Misya — 3 aprile 2017 @ 10:59 am

    @costanza Puoi conservarla coperta in un luogo fresco e asciutto, dopo 3/4 giorni è ancora ottima!

  2. Commento di costanza — 2 aprile 2017 @ 5:30 pm

    Salve, quanti giorni posso conservarla e come?
    Grazie in anticipo!

  3. Commento di Misya — 1 marzo 2017 @ 3:47 pm

    @Claudia Semplicmente ho fatto lo stesso dolce seguendo due ricette diverse e sono entrambe molto valide come ricette, non saprei scegliere!

  4. Commento di Claudia — 1 marzo 2017 @ 2:26 pm

    Ciao Flavia,
    Perdona la mia ignoranza…ma qual è la differenza tra questa caprese e l’altra tua ricetta (quella che si chiama solo “torta caprese”). Qual è la caprese originale? 😂 Quale ci consigli tu?
    Comunque questa ricetta è quasi uguale a quella che c’è sul ricettario del mio bimby preistorico (ha 30anni).
    Grazie

  5. Commento di Misya — 3 ottobre 2016 @ 2:15 pm

    @Annalisa È probabile che il tuo forno abbia tempi di cottura diversi dai miei, ma alla fine come è venuta?

  6. Commento di Annalisa — 3 ottobre 2016 @ 12:37 pm

    Sabato,ho fatto questa torta. Dopo averla lasciata per 1 ora in forno statico, ho controllato con lo spaghetto per vedere se era cotta e lo spaghetto è uscito completamente “sporco” l’ho lasciata per altri 30 minuti ed ho rifatto la prova, lo spaghetto è uscito umido ed allora l’ho rimessa in forno per altri 10 minuti. Come mai?

  7. Commento di Misya — 2 settembre 2016 @ 9:20 am

    @Nene Certo, statico!

  8. Commento di Nene — 2 settembre 2016 @ 9:19 am

    E per questa ricetta ti ricordi quale hai usato?

  9. Commento di Misya — 2 settembre 2016 @ 9:09 am

    @Nene Io in genere per le torte uso il forno statico. Se vuoi puoi dare uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere

  10. Commento di Nene — 2 settembre 2016 @ 8:28 am

    Forno statico o ventilato?

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