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Ganache al cioccolato

Ganache al cioccolato
Ganache al cioccolato
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:

La ganache al cioccolato è una delle creme più usate per ricoprire torte, farcire dolcetti o ricoprire cupcakes. Ci sono diversi modi per realizzarla e varie ricette, io ho utilizzato quella più semplice che non prevede l'uso di burro. La ganache al cioccolato è molto semplice da realizzare e vi permetterà di eseguire decorazioni complesse o semplici ciuffetti sem,plicemente utilizzando una sac a poche e un pò di fantasia ;)

Procedimento

Come fare la Ganache al cioccolato

Scaldate la panna in un pentolino ed appena sarà arrivata al punto di ebollizione aggiungere i due tipi di cioccolato che avrete tritato finemente

Spegnere la fiamma e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.

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Mettete ora la ganache ottenuta in una ciotola e lasciatela raffreddare mettendola immersa in un contenitore con acqua e ghiaccio, poi mettete in frigo per una decina di minuti

Quando sarà completamente fredda, montare con lo sbattitore alla massima potenza fino a che non risulterà una crema gonfia e soda

mousse cioccolato fondente

Usate per farcire dolcetti, per decorare cupcake o torte
Ganache al cioccolato

TAGS: Ricette di Ganache al cioccolato | Ricetta Ganache al cioccolato | Ganache al cioccolato 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 15 giugno 2017 @ 5:13 pm

    @Roberta Sì, va bennissimo.

  2. Commento di Roberta — 15 giugno 2017 @ 4:01 pm

    La panna va bene quella zuccherata?

  3. Commento di Paola Giraldi — 7 giugno 2017 @ 3:22 pm

    @Misya grazie mille! Ho cambiato idea… farcisco la crostata oggi e la copro con la pellicola.

  4. Commento di Misya — 7 giugno 2017 @ 12:23 pm

    @Paola Giraldi Non dovresti avere problemi. Ti consiglio di coprirla con la pellicola.

  5. Commento di Paola Giraldi — 7 giugno 2017 @ 11:45 am

    Ciao! Io vorrei prepararla oggi per poi farcire la torta domani! Rimane montata conservandola nel frigo?

  6. Commento di Misya — 18 maggio 2017 @ 11:41 am

    @Rosy Io raddoppierei la dose, così vai sul sicuro!

  7. Commento di Rosy — 18 maggio 2017 @ 11:21 am

    Ciao misya volevo usare la tua ganache per ricoprire una torta a forma di 4 per il compleanno di mio figlio, e volevo sapere se secondo te basta raddoppiare la dose o devo triplicarla. Userò una teglia 35*35 e poi la taglierò a forma di 4. Dentro pensavo di mettere panna e granella e fuori la ganache. Grazie mille per il tuo aiuto

  8. Commento di Giovanna71 — 21 aprile 2017 @ 10:24 am

    Si Flavia, vabbè ormai è passata…. la risprovero’ , ho usato la panna zuccherata della hoplà e si ho messo la giusta quantità mah! Comunque il resto dei bignè li ho farciti con la panna e gli ho messo dopra zucchero avelo e glassa al cioccolato (comprata :) ) e se li sono “lampati” come si deice da queste parti Ahahahahahahahaa

  9. Commento di Misya — 20 aprile 2017 @ 2:04 pm

    @Giovanna71 Ma hai messo la giusta quantità di panna? Strano non dovrebbe indurirsi.

  10. Commento di Giovanna71 — 20 aprile 2017 @ 1:17 pm

    Flaviaaaaaaaaaa, ho fatto questa ganache per riempire i bignè della torta di mia figlia e si è indurita quasi si sbriciola, anche se si compatta appollottolandola! l’ho fatta con la cioccolata delle uova di pasqua , sarà per questo??? Io li ho riempiti lo stesso, tanto è buona e credo non si indurisca tanto da diventare croccante, c’è la panna dentro… vero??

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