Ghiaccia al cioccolato

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Ricetta Ghiaccia al cioccolato del 29-03-2009 [Aggiornata il 08-03-2022]

La ghiaccia al cioccolato è una glassa golosa che viene utilizzata per ricoprire torte o dolcetti come i profiteroles.
Anche la torta o il dolce più semplice si può trasformare in una preparazione importante, se la decoriamo con una glassa.
Altre ghiaccie che potete provare a realizzare con facilità sono: la ghiaccia all'acqua, la ghiaccia reale, la crema al burro e la ganache al cioccolato, scegliete quindi una di queste se siete magari alle prime armi. 

  • Dosi per ricoprire una torta da 26 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 5 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 20 min
Ghiaccia al cioccolato
Ghiaccia al cioccolato
Procedimento

Come fare la Ghiaccia al cioccolato

In un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere lo zucchero in acqua fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero.

Tritate il cioccolato mettete in una ciotola e versare lo sciroppo di zucchero bollente e mescolate con un cucchiaio di legno.Battetelo per eliminare le bolle d'aria. (Se avete un termometro per dolci, dovrete arrivare ad una temperatura di circa 110°C.)

Usate la ghiaccia subito se dovete intingere dei dolcetti o fatela riposare un pò se la volete più densa.

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  1. Misya
    Risposta di Misya 31 Gennaio 2022 data commento 10:02 am

    @annalisa croccante no direi, ma diventa più solida ovviamente

  2. Utente
    Commento di Annalisa 28 Gennaio 2022 data commento 6:07 pm

    Ciao, volevo chiederti se la ghiaccia poi sui dolci diventa croccante, grazie

  3. Misya
    Risposta di Misya 1 Aprile 2021 data commento 9:39 am

    @desiree se vuoi si occhio a bilanciare poi il tutto

  4. Utente
    Commento di Désirée Sarmenti 31 Marzo 2021 data commento 5:51 pm

    Ciao Misya, scusa se ti disturbo, ma per caso potrei usare il cioccolato bianco? Ho paura che però venga troppo dolce

  5. Utente
    Commento di Donatella 29 Marzo 2021 data commento 2:24 pm

    Cosa significa battere la ghiaccia, nel senso come posso fare? Ho capito che serve per raffreddarla. Battere con la pentola? Grazie.

  6. Utente
    Commento di Maria 17 Febbraio 2021 data commento 4:16 pm

    Con Misya è una garanzia, riuscita dei dolci. La sacher l’ho fatta, molto buona la ricetta. Grazie misya

  7. Utente
    Commento di Rosalia 6 Dicembre 2020 data commento 7:12 pm

    Solo col cioccolato a la ricetta della ghiaccia

  8. Misya
    Risposta di Misya 4 Dicembre 2020 data commento 1:32 pm

    @angela potresti provare, io solitamente uso quella classica dei profiteroles, però nel caso fammi sapere.
    https://www.misya.info/ricetta/profitteroles-al-cioccolato.htm

  9. Utente
    Commento di Angela 3 Dicembre 2020 data commento 8:34 pm

    Posso usare la ghiaccia al cioccolato per copertura dei profitterol ho una volta fredda si solidifica?

  10. Utente
    Commento di Carmen 8 Novembre 2020 data commento 9:13 am

    Salve, posso usarla su torta rivestita con panna? L’idea sarebbe farne colare un po’ solo su un lato. È fattibile? Grazie

10 di 30 commenti visualizzati

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