Ghiaccia reale
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La ghiaccia reale (Royal Icing) è un composto a base di albumi e zucchero a velo che si utilizza in pasticceria per decorare e glassare biscotti, dolci e torte. La realizzazione di questa ricetta è molto semplice, l'utilizzo anche, basta solo avere un pò di fantasia e manualità per poter creare decori, scritte, e stencil sui vostri dolci per arricchirli e renderli speciali. A differenza della glassa all'acqua, la ghiaccia reale essendo più densa è ideale per effettuare scritte o disegni oltre che per la glassatura degli stessi.
- Ingredienti per 25 biscotti
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Preparazione: 5 min
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Come fare la ghiaccia reale
In una ciotola iniziate a montare l'albume
Unite lo zucchero a velo precedentemente setacciato e mescolate bene, poi aggiungete qualche goccia di succo di limone e amalgamate bene.
La ghiaccia reale dovrà a avere una consistenza liscia e abbastanza soda
Dividete la vostra ghiaccia reale in varie ciotoline ed aggiungete in ognuna qualche goccia di colorante 
poi mettete la ghiaccia nella tasca con un beccuccio e usatela per fare le vostre decorazioni.
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@Misya grazie! Speriamo che mi venga bene!!!
@emanuela io voto la reale
Ciao! Devo ricoprire dei coni gelato (per fare una torta castello) e non so decidermi se usare glassa all’acqua o ghiaccia reale!!! 🤔 Quale delle due è meglio? Su alcuni coni volevo finire decorazione con dei zuccherini. Grazie per qualsiasi consiglio!
Domani mattina preparo i tuoi biscotti al miele (dove ho scordato lo zucchero)… E vediamo come vengono le decorazioni. Bravissima… Quante ricette. Speriamo non ci senti il sapore del lievito. Io lo sento sempre… Ah ho messo un la scorsa di un arancio
Domani mattina preparo i tuoi biscotti al miele (dove ho scordato lo zucchero)… E vediamo come vengono le decorazioni. Bravissima… Quante ricette. Speriamo non ci senti il sapore del lievito. Io lo sento sempre… Ah ho messo un la scorsa di un arancio
@Elisa Non ho mai provato, e la glassa a specchio colorata non l’ho mai fatta… Mi dispiace, ma non so aiutarti.
Ciao, posso usare la ghiaccia per decorare una torta rivestita con una glassa a specchio colorata? Attendo riscontro 🙂
@Annalisa Puoi dare uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/come-confezionare-i-biscotti
Ciao Flavia :* volevo fare la glassa, x la prima volta, x realiZzare dei fiorellini che mi serviranno per decorare dei cupcakes. Se li preparo in anticipo, per quanto potrei conservarli??? E come?
@Mari Ti consiglio una sac à poche con un foro molto piccolo.