Ganache al cioccolato

Ricetta Ganache al cioccolato di  del 28-12-2012 [Aggiornata il 11-06-2014]
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La ganache al cioccolato è una delle creme più usate per ricoprire torte, farcire dolcetti o ricoprire cupcakes. Ci sono diversi modi per realizzarla e varie ricette, io ho utilizzato quella più semplice che non prevede l'uso di burro. La ganache al cioccolato è molto semplice da realizzare e vi permetterà di eseguire decorazioni complesse o semplici ciuffetti sem,plicemente utilizzando una sac a poche e un pò di fantasia ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Ganache al cioccolato
Ganache al cioccolato
Procedimento

Come fare la Ganache al cioccolato

Scaldate la panna in un pentolino ed appena sarà arrivata al punto di ebollizione aggiungere i due tipi di cioccolato che avrete tritato finemente

Spegnere la fiamma e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.

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Mettete ora la ganache ottenuta in una ciotola e lasciatela raffreddare mettendola immersa in un contenitore con acqua e ghiaccio, poi mettete in frigo per una decina di minuti

Quando sarà completamente fredda, montare con lo sbattitore alla massima potenza fino a che non risulterà una crema gonfia e soda

mousse cioccolato fondente

Usate per farcire dolcetti, per decorare cupcake o torte
Ganache al cioccolato

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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Febbraio 2021 10:52 am
  2. Utente
    Commento di Jessica 8 Febbraio 2021 12:24 pm

    Ciao, grazie per questa ricetta! Però ho una domanda. Vorrei fare una ganache solo al cioccolato al latte, da montare in modo da stuccare una torta. Che dosi posso usare per poter montare correttamente la crema? Grazie 🙂

  3. Utente
    Commento di FEDERICA 9 Novembre 2020 4:39 pm

    Posso sostituire il cioccolato al latte col fondente (quindi in totale 250gr cioccolato fondente)e usare la ganache x fare dei tartufini da ricoprire di cacao?

  4. Utente
    Commento di Stefania 12 Maggio 2019 4:44 pm

    Ciao Flavia. Dovrei preparare una cream tart , vorrei farcirla con ganache al cioccolato bianco, avresti una ricetta da consigliarmi ? Grazie mille

  5. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 2:08 pm
  6. Utente
    Commento di Serena 5 Aprile 2018 2:53 pm

    Buonasera Ho delle uova di cioccolato al latte che vorrei utilizzare in qualche modo più facile dolci mi puoi dare qualche consiglio qualche idea Grazie

  7. Utente
    Commento di Silvia 28 Marzo 2018 12:12 am

    Ciao misya, devo fare una torta, ma non ho trovato panna fresca e ho preso la panna vegetale da montare già zuccherata. Secondo te va bene in sostituzione a quella fresca per stuccare una torta da ricoprire con pdz?
    Quindi non la devo montare

  8. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2018 10:46 am

    @Gaja Forse devi far sciogliere il cioccolato un po’ meglio?

  9. Utente
    Commento di Gaja 17 Marzo 2018 2:30 pm

    A me è rimasta come nella foto n. 2 …….un latte e cacao….. Per correre ai ripari ho ricoperto il mio dolce con la nutella…..
    Non mi viene mai la ganache ……..

  10. Utente
    Commento di Marianna 27 Febbraio 2018 1:49 pm

    Buongiorno vorrei utilizzare qst ricetta per ricoprire una Kinder Pinguì ma viene bene oppure troppo densa e nn riesce a ricoprire ?? Perché leggendo tutto il procedimento sembrerebbe per essere più cremosa grazie

10 di 60 commenti visualizzati

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