Ganache al cioccolato

Ricetta Ganache al cioccolato di  del 28-12-2012 [Aggiornata il 11-06-2014]
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La ganache al cioccolato è una delle creme più usate per ricoprire torte, farcire dolcetti o ricoprire cupcakes. Ci sono diversi modi per realizzarla e varie ricette, io ho utilizzato quella più semplice che non prevede l'uso di burro. La ganache al cioccolato è molto semplice da realizzare e vi permetterà di eseguire decorazioni complesse o semplici ciuffetti sem,plicemente utilizzando una sac a poche e un pò di fantasia ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Ganache al cioccolato
Ganache al cioccolato
Procedimento

Come fare la Ganache al cioccolato

Scaldate la panna in un pentolino ed appena sarà arrivata al punto di ebollizione aggiungere i due tipi di cioccolato che avrete tritato finemente

Spegnere la fiamma e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.

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Mettete ora la ganache ottenuta in una ciotola e lasciatela raffreddare mettendola immersa in un contenitore con acqua e ghiaccio, poi mettete in frigo per una decina di minuti

Quando sarà completamente fredda, montare con lo sbattitore alla massima potenza fino a che non risulterà una crema gonfia e soda

mousse cioccolato fondente

Usate per farcire dolcetti, per decorare cupcake o torte
Ganache al cioccolato

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  1. Utente
    Commento di Stefania 12 Maggio 2019 4:44 pm

    Ciao Flavia. Dovrei preparare una cream tart , vorrei farcirla con ganache al cioccolato bianco, avresti una ricetta da consigliarmi ? Grazie mille

  2. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 2:08 pm
  3. Utente
    Commento di Serena 5 Aprile 2018 2:53 pm

    Buonasera Ho delle uova di cioccolato al latte che vorrei utilizzare in qualche modo più facile dolci mi puoi dare qualche consiglio qualche idea Grazie

  4. Utente
    Commento di Silvia 28 Marzo 2018 12:12 am

    Ciao misya, devo fare una torta, ma non ho trovato panna fresca e ho preso la panna vegetale da montare già zuccherata. Secondo te va bene in sostituzione a quella fresca per stuccare una torta da ricoprire con pdz?
    Quindi non la devo montare

  5. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2018 10:46 am

    @Gaja Forse devi far sciogliere il cioccolato un po’ meglio?

  6. Utente
    Commento di Gaja 17 Marzo 2018 2:30 pm

    A me è rimasta come nella foto n. 2 …….un latte e cacao….. Per correre ai ripari ho ricoperto il mio dolce con la nutella…..
    Non mi viene mai la ganache ……..

  7. Utente
    Commento di Marianna 27 Febbraio 2018 1:49 pm

    Buongiorno vorrei utilizzare qst ricetta per ricoprire una Kinder Pinguì ma viene bene oppure troppo densa e nn riesce a ricoprire ?? Perché leggendo tutto il procedimento sembrerebbe per essere più cremosa grazie

  8. Utente
    Commento di Catia 3 Febbraio 2018 1:16 pm

    Buongiorno, se voglio usare solo cioccolato fondente, la quantità sarebbe 250 grammi? Grazie.

  9. Misya
    Commento di Misya 26 Gennaio 2018 10:49 am

    @Francesca Secondo me è un po’ troppo liquida…

  10. Utente
    Commento di Francesca 25 Gennaio 2018 7:13 pm

    Secondo te, posso usarla per farcire una torta? (base di pan di spagna)….o è troppo morbida e mi scapperebbe dappertutto appena ci appoggio lo strato sopra??

10 di 57 commenti visualizzati

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