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Ricette sarde

9 ricette sarde

Le ricette sarde offrono una gran varietà di sapori, forme e colori: sono immancabili sono il pane e i formaggi, ma anche le carni, per non parlare degli ottimi vini, che accompagnano piacevolmente sia piatti di terra che di mare.

Se da un lato è stata influenzata da contaminazioni e contatti con altre culture, dall’altro la cucina sarda è anche contraddistinta dall’attaccamento degli isolani per le loro tradizioni e dalla lontananza dalle altre regioni della penisola, che ha impedito lo scambio di influssi gastronomici.

Dunque ecco che troviamo piatti tipici in un certo senso frugali, caratterizzati da ingredienti semplici, derivanti dalle tradizioni agro pastorali e dall’assenza di innovazioni, che danno luogo a una gastronomia di stampo antico, per molti versi sorprendentemente simile a quella di secoli fa.
Si tratta spesso di pietanze adatte a rispondere alle esigenze di pastori e contadini, quindi semplici da conservare e trasportare, come nel caso del pane carasau, perfetto per accompagnare pietanze sia dolci che salate, ottimo da solo, con olio e pecorino, ripassato in forno (pane guttiau), o anche usato in preparazioni più elaborate (come nel caso del pane frattau).

Non mancano ovviamente preparazioni anche più elaborate, dolci e salate. Abbiamo ricette ottime come il biancomangiare, i fatti fritti (simili alle graffe campane), le pardulas, i malloreddus alla campidanese, la zuppa gallurese e ancora tanto altro.

Scoprite tutte queste delizie insieme a me, sfogliando questa gallery con procedimento e foto step-by-step.

Astice alla catalana

L’astice alla catalana è un piatto tipico della Sardegna, di Alghero per la precisione. A quanto pare il nesso tra Alghero e la Catalogna lo si deve alla scacciata dei [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 10 min

Biancomangiare

Il biancomangiare, conosciuto anche in francese come blanc manger  è un dolce al cucchiaio che deve il suo nome al fatto che i suoi ingredienti principali, latte e mandorle, sono [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 15 min

Millefoglie dolce di pane carasau

Oggi vi propongo la Millefoglie dolce di pane carasau, una ricetta facile, veloce, coreografica e buonissima per preparare un dolce da servire anche all’ultimo minuto. La ricetta l’ho vista qui [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 1 min

Millefoglie di pane carasau

Questa millefoglie salata di pane carasau è un’idea fresca e veloce, perfetta per un pasto estivo preparato anche all’ultimo momento. Un vero inno ai classici sapori estivi italiani, con la croccantezza [...]
  • preparazione: 10 min

Pane guttiau

Il pane guttiau è ideale da servire in tavola come stuzzichino o per accompagnare l’ aperitivo. Una specialità sarda che non ho mai avuto il piacere di assaggiare in loco, [...]
  • preparazione: 3 min
  • cottura: 2 min

Panini di ricotta

I panini di ricotta sono un tipico pane sardo, in dialetto si chiamano panini de arrascottu, sono ottimi per pranzo da soli, per accompagnamento o per un buffet. I panini [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min

Fatti fritti

I fatti fritti sono un dolce tipico sardo che viene preparato solitamente in occasione del Carnevale. Si tratta di ciambelle sofficissime, che vengono fritte e poi cosparse di zucchero. In [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min

Lasagne di pane carasau

Ho sempre voluto provare le lasagne con il pane carasau, un giorno al supermercato l’ho trovato in uno stand dedicato alle specialità regionali così l’hi comprato e l’ho farcito con [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 30 min

Pardulas

Ed ecco le pardulas, o casadinas o formaggelle, tipico dolce di Pasqua della tradizione sarda. Si tratta di dolcetti preparati con una base croccante costituita da un impasto chiamato pasta [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 25 min