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Fregola con verdure

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Fregola con verdure
Fregola con verdure
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 30 min
Dosi per
  • 4 persone

La fregola con verdure è un primo piatto di origine sarda. Simile al cous cous ma più grossa, la fregola è un tipo di pasta di grano duro, tipica di questa regione e per questo particolarmente impiegata, ma anche molto amata, in Sardegna. Dopo aver provato le ricette più famose con questo tipo di pasta, la fregola con le arselle e quella con la salsiccia, ho deciso di provare anche questa versione vegetariana con verdure, zafferano e pecorino.
Devo dire che tra le tre, ho apprezzato particolarmente questa versione con le verdure che, soprattutto in questo periodo estivo, cade a pennello ;)

Procedimento

Come fare la fregola con verdure

 

Pulite le verdure, pelate la patata e la carota, quindi tagliate tutto a dadini della stessa dimensione.
Fate imbiondire il cipollotto tritato in padella con l'olio ed aggiungete successivamente le verdure.
Regolate di sale e pepe e cuocete per 10 minuti circa.
1 tagliare verdure

Sciogliete i pistilli di zafferano in un po' di acqua calda.
Versate il tutto sulle verdure e continuate a cuocere per altri 5 minuti.
2 aggiungere zafferano

Cuocete la fregola in abbondante acqua salata per appena 5 minuti perchè non dovrà essere cotta del tutto.
Dopo averla scolata trasferitela in padella e mescolate.
3 aggiungere fregola

A fine cottura aggiungete il pecorino grattugiato ed il basilico fresco.
Lasciate riposare qualche minuto.
4 aggiungere zafferano

La vostra fregola con verdure è pronta per essere servita.
fregola con verdure

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 23 luglio 2018 @ 12:15 pm

    @nichi: l’hai poi provata? ti è piaciuta?

    giusy: sisi, credo che con la curcuma andrà benone. Poi fammi sapere com’è andata 😉

  2. Commento di giusy — 16 luglio 2018 @ 6:40 am

    Oggi vorrei provarla ma mi mancano sia i pistilli di zafferano che lo zafferano, il resto ho tutto. Se provo a sostituirli con la curcuma pensi che vada bene? Ho mezzo pacco di fregola, e cercavo un modo diverso di preparala questa ricetta mi attira molto, anche perché, condisco spesso la pasta con le verdure.
    Ciao grazie
    Giusy

  3. Commento di Nichi — 15 luglio 2018 @ 10:55 am

    Grazie Flavia come sempre 🆙complimenti avevo giusto bisogno di un’idea per il pranzo di oggi buona domenica