Fregola con verdure

Ricetta Fregola con verdure di  del 15-07-2018
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La fregola con verdure è un primo piatto di origine sarda. Simile al cous cous ma più grossa, la fregola è un tipo di pasta di grano duro, tipica di questa regione e per questo particolarmente impiegata, ma anche molto amata, in Sardegna. Dopo aver provato le ricette più famose con questo tipo di pasta, la fregola con le arselle e quella con la salsiccia, ho deciso di provare anche questa versione vegetariana con verdure, zafferano e pecorino.
Devo dire che tra le tre, ho apprezzato particolarmente questa versione con le verdure che, soprattutto in questo periodo estivo, cade a pennello ;)

  • Dosi per 4 persone :
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Fregola con verdure
Fregola con verdure
Procedimento

Come fare la fregola con verdure

 

Pulite le verdure, pelate la patata e la carota, quindi tagliate tutto a dadini della stessa dimensione.
Fate imbiondire il cipollotto tritato in padella con l'olio ed aggiungete successivamente le verdure.
Regolate di sale e pepe e cuocete per 10 minuti circa.
1 tagliare verdure

Sciogliete i pistilli di zafferano in un po' di acqua calda.
Versate il tutto sulle verdure e continuate a cuocere per altri 5 minuti.
2 aggiungere zafferano

Cuocete la fregola in abbondante acqua salata per appena 5 minuti perchè non dovrà essere cotta del tutto.
Dopo averla scolata trasferitela in padella e mescolate.
3 aggiungere fregola

A fine cottura aggiungete il pecorino grattugiato ed il basilico fresco.
Lasciate riposare qualche minuto.
4 aggiungere zafferano

La vostra fregola con verdure è pronta per essere servita.
fregola con verdure

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  1. Misya
    Commento di Misya 23 Luglio 2018 12:15 pm

    @nichi: l’hai poi provata? ti è piaciuta?

    giusy: sisi, credo che con la curcuma andrà benone. Poi fammi sapere com’è andata 😉

  2. Utente
    Commento di giusy 16 Luglio 2018 6:40 am

    Oggi vorrei provarla ma mi mancano sia i pistilli di zafferano che lo zafferano, il resto ho tutto. Se provo a sostituirli con la curcuma pensi che vada bene? Ho mezzo pacco di fregola, e cercavo un modo diverso di preparala questa ricetta mi attira molto, anche perché, condisco spesso la pasta con le verdure.
    Ciao grazie
    Giusy

  3. Utente
    Commento di Nichi 15 Luglio 2018 10:55 am

    Grazie Flavia come sempre 🆙complimenti avevo giusto bisogno di un’idea per il pranzo di oggi buona domenica

10 di 3 commenti visualizzati

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