Fregola con arselle

Ricetta Fregola con arselle di  del 19-09-2017 [Aggiornata il 20-09-2017]
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La fregola con arselle, anche detta fregula,è un tipico piatto che arriva dalla regione Sardegna! La fregola sarda, il piccolissimo formato di pasta di grano duro a forma di pallina irregolare di diametro variabile, viene preparata tipicamente con le arselle, le vongole, ma anche con le telline, i frutti di mare, e perchè no, anche con la salsiccia.
La settimana scorsa ero a Cagliari per lavoro e ho avuto modo di assaggiare un po' di piatti tipici, così ho deciso di armarmi di ingredienti locali e andare a caccia di ricette. Ho fatto un giro tra le varie botteghe vicino al porto e qui ho recuperato sia la materia prima che la ricetta della fregola con le arselle, una volta arrivata a casa mi sono messa all'opera per far assaggiare questo piatto ai miei genitori.
La ricetta è davvero molto facile da fare, quello che è più complicato in realtà è trovare la fregola, ovviamente se vi trovate al di fuori del territorio sardo.
Beh ragazze oggi sono di festa, qui a Napoli festeggiamo il nostro Santo Patrono, San Gennaro, quindi caffè a letto, coccole a profusione e ritmi lentissimi ;) Vi lascio alla ricetta di oggi è mando un bacino a chi passa di qui :*

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 25 min
Fregola con arselle
Fregola con arselle
Procedimento

Come fare la fregola con arselle

Iniziate a pulire le vongole e a farle spurgare per almeno 30 minuti in acqua fredda.
Trasferitele quindi in una padella con coperchio e fatele schiudere a fuoco vivace.
1 far aprire vongole

Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte assieme ad alcune vongole con il guscio.
Sgusciate quindi tutte le altre.
1b acqua vongole

In una padella capiente riscaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungete poi la passata di pomodoro.
2 cuocere passata di pomodoro

Mettete quindi la fregola, poi il liquido di cottura filtrato e se necessario altra acqua bollente.
Salate.
3 aggiungere fregola

Cuocete la fregola secondo i tempi riportati sulla vostra confezione.
Qualche minuti prima di terminare la cottura aggiungete in padella il prezzemolo spezzettato, amalgamate e mettete anche le vongole.
Mescolate nuovamente.
4 aggiungere vongole

La vostra fregola con arselle è pronta, servitela con l'aggiunta di vongole.
fregola con le arselle

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  1. Misya
    Commento di Misya 24 Luglio 2018 10:55 am

    @Pier Paolo Complimenti a te 😉

  2. Utente
    Commento di Pier Paolo 22 Luglio 2018 3:01 pm

    Complimenti è veramente buona

  3. Utente
    Commento di MARGHERITA 20 Febbraio 2018 3:44 pm

    @Laura ciao Laura, sei sarda? Perfetto………. ti chiedo un chiarimento. io porto la fregola quasi a cottura immergendola solamente in acqua e sale. Solo verso la fine la verso nel condimento. Una sola volta l’ho cotta nel sugo e il risultato è stato deprimente…… una fregola assolutamente collosa. non mi è piaciuta, dove sbaglio?

  4. Misya
    Commento di Misya 16 Ottobre 2017 9:41 am

    @laura bertani Grazie mille, fammi sapere se la prepari.

  5. Utente
    Commento di laura bertani 14 Ottobre 2017 6:59 pm

    Mi ricorda quella che mangiavo in Sardegna, come hai fatto tu, vorrei cucinarla anch’io ma non so se troverò la fregola a Saronno….. Mi piace molto il tuo modo di spiegare le ricette con foto, bravissima. Ciao.Laura

  6. Misya
    Commento di Misya 25 Settembre 2017 9:17 am

    @giusy Puoi dare uno sguardo a questa ricetta: http://www.misya.info/ricetta/coniglio-all-ischitana.htm

  7. Misya
    Commento di Misya 25 Settembre 2017 9:16 am

    @giusi Allora tantissimi complimenti!

  8. Utente
    Commento di Laura 24 Settembre 2017 7:09 pm

    Ciao, finalmente hai fatto un salto qui in Sardegna! 😉 Io ti consiglio di farla un pò più brodosa la prossima volta, fidati è sicuramente più buona! Noi la facciamo spesso così 😉 un bacio :*

  9. Utente
    Commento di giusy 23 Settembre 2017 6:12 pm

    Volevo un consiglio x il coniglio, me lo sono fatto disossare dal mio macellaio e volevo fare tajine di coniglio con le verdure e molta curcuma, Hai qualche dritta da darmi?
    Grazie Giusy

  10. Utente
    Commento di giusy 23 Settembre 2017 6:06 pm

    Fatta oggi buonissima. Ho avuto difficoltà ha trovare le vongole, ieri mi sono girata l’ipermercato apposta x le vongole, ma ne è valsa la pena.
    Giusy

10 di 15 commenti visualizzati

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