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Ricette valdostane

6 ricette valdostane

Le ricette valdostane si contraddistinguono per alcune peculiarità che le differenziano dalla tradizione di altre regioni italiane, sfumando più verso quelle dei paesi limitrofi. Avremo così, ad esempio, il burro al posto dell’olio, o la farina di segale invece di quella di frumento.

La popolazione della Valle d’Aosta limita alquanto gli scambi con l’esterno, preferendo vivere soprattutto di prodotti locali, dai prodotti (formaggi, carni e derivati) derivanti dall’allevamento di bovini e caprini, nonché di camoscio, alle coltivazioni (patate, castagne, mele, rape, segale, riso…). Tutti ottimi prodotti, nutrienti e genuini, alcuni dei quali sono famosi e rinomati a livello internazionale, come la fontina DOP, con la quale si realizza la deliziosa fonduta, nonché la squisita polenta concia… e non dimentichiamoci dei vini DOC valdostani, ottimi e rinomati in tutta la penisola!

La cucina valdostana, insomma, può fare affidamento su una bella varietà di prodotti davvero di primissima qualità, senza proprio nulla da invidiare al patrimonio gastronomico di altre zone della penisola.
Ecco che potete trovare del caldo, aromatico e fragrante pane di segale, le tartiflette, gli gnocchi alla bava, le crespelle alla valdostana, i fantastici e deliziosi torcetti al burro e altro ancora.

Come potete vedere anche la più piccola tra le regioni italiane nasconde in sé molte gradite sorprese, che potrete iniziare a scoprire sfogliando questa gallery: scommetto che non rimarrete delusi!

Polenta concia

La polenta concia è un tipico piatto della regione Valle D’Aosta, conosciuto anche col nome di “polenta grassa”. La preparazione prevede una base di farina di mais e l’aggiunta di [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min

Biancomangiare

Il biancomangiare, conosciuto anche in francese come blanc manger  è un dolce al cucchiaio che deve il suo nome al fatto che i suoi ingredienti principali, latte e mandorle, sono [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 15 min

Cotolette alla valdostana

Le cotolette alla valdostana (o costolette alla valdostana) sono un golosissimo secondo patto a base di carne, una sorta di cordon bleu tipico della tradizione della cucina regionale della Valle [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 15 min

Pane di segale

Il pane di segale è una preparazione che utilizza la farina di segale appunto, questo tipo di pane si distingue per la pasta più scura, dura e aromatica rispetto a [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 1 ora

Montblanc

Il Montblanc (o Montebianco) è il dolce alle castagne per eccellenza, un famoso dolce al cucchiaio a base di castagne e panna montata di origini francesi che ora è diffuso [...]
  • preparazione: 45 min
  • cottura: 1 ora

Fonduta di formaggio con salsicce

La fonduta di formaggio è una preparazione a base di fontina che vede radicate le sue origini nel nord Italia e soprattutto in Val d’Aosta e Piemonte. La fonduta viene [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 30 min