Crespelle alla valdostana
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La crespelle alla valdostana sono un primo piatto non troppo difficile da fare, molto saporito e perfetto da preparare il giorno prima per poi passarlo in forno all'ultimo momento. Si tratta di nient'altro che delle semplicissime crespelle, che vengono farcite con prosciutto e fontina, arrotolate e poi passate in forno ricoperte con altra fontina... un tripudio di fontina, insomma, perfetto per gli amanti del formaggio!
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min + 30 min di riposo
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Come fare le crespelle alla valdostana
Sbattete le uova con latte e sale, quindi incorporate la farina poco per volta, lavorando bene con le fruste per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Coprite con un canovaccio o della pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Sciogliete il burro in una crepiera o una padella antiaderente dal fondo piatto, versate 1 mestolino di composto e muovete la padella, inclinandola da tutti i lati uno dopo l'altro, in modo da distribuire uniformemente il composto su tutto il fondo.
Cuocete a fiamma media finché i bordi non inizieranno a staccarsi, quindi sollevate delicatamente la crespella con una spatola e giratela per cuocere anche il secondo lato, quindi continuate nello stesso modo fino a finire tutta la pastella.
Tagliate a dadini la fontina, quindi farcite ogni crespella con prosciutto e formaggio e chiudete a fagottino: ripiegate 2 lati verso il centro (bastano pochi cm, senza arrivare al centro), quindi arrotolate partendo da uno degli altri 2 lati: in questo modo il ripieno non dovrebbe uscire.
Sistemate i rotolini in una teglia leggermente unta di burro, aggiungete un po' di fontina grattugiata e cuocete per circa 10 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Le crespelle alla valdostana sono pronte, servitele ancora calde.
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@doriana grazie per la lezione di cucina valdostana! 😜
Voto 0….non si fanno assolutamente così…si vede che sei del sud😂😂😂 lascia ai montanari questa ricetta e datti alle pizze!😂😂😂😂
No, mi spiace, ma le crespelle alla valdaostana non sono assolutamente delle semplici crepes con ripieno di prosciutto e formaggio! C’è anche la besciamella, la ricopertura con altra fontina, poi vanno cotte in forno e in ultimo in modalità grill, e la besciamella va messa a strati, a partire dal fondo di una pirofila monoporzione, che a rigore dovrebbe essere di terracotta per trattenere il calore. Mi spiace cara, ma la tua è ricetta spazzatura, se sei del sud Italia risparmiati ricette e piatti tipici delle regioni alpine, eviti figuracce. Voto zero! 😂😂😂😂
Sempre ottime e facili lue ricette complimenti
Bravissima.
Buona domenica
Nadia