Stai leggendo la ricetta Crespelle ai funghi

Crespelle ai funghi

Ricetta Crespelle ai funghi di  del 17-03-2010
5/5 VOTA

Le crespelle ai funghi sono uno di quei piatti a cui non riesco a dir di no! Hanno un gusto così delicato da sciogliersi in bocca e poi le ricette con i funghi hanno sempre il loro perchè! Purtroppo in queste ultime settimane non ho molto tempo da dedicare alla cucina perchè arrivo a casa sempre più tardi e queste ultime ricette sono frutto di qualche pranzetto preparato nel week end. Questo venerdì per San Giuseppe volevo preparare le classiche zeppole di pasta choux, quelle ripiene di crema pasticcera e amarene ma "purtroppo" vado a Ischia per il week end quindi non avrò modo di fotografare i procedimenti della preparazione, ma la mia ricetta ve la posto comunque, poi aggiungerò le foto dei procedimenti ;) Bene, bando alle chiacchiere... beccatevi questa ricetta delle crespelle ai funghi ;)

Ingredienti per 4 crespelle:
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 1 ora
Crespelle ai funghi
Crespelle ai funghi
Procedimento

Come fare Crespelle ai funghi

Preparare la besciamella formando una roux con 20 gr di burro, 20 gr di farina e 200 ml di latte. Qui trovate la ricetta per preparare la besciamella correlata di foto.
In una terrina sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale. Aggiungere la farina e incorporarla mescolando con la frusta per non far creare grumi.

Riporre la pastella per le crespelle in frigo per 30 minuti circa ricoprendo la terrina con una pellicola.

Riscaldare la crêpière (o una padella antiaderente unta con un po’ di burro) e versate un mestolo di pastella e stendetela su tutta la superficie della crepiere.

Cuocere le crespelle da entrambe i lati per un paio di minuti. E tenetele da parte.

Preparare ora i funghi facendoli saltare in padella con uno spicchio d'aglio e un pò d'olio.

Cospargere ogni crespella con uno strato di besciamella e al centro disporre un cucchiaio di funghi e uno di provola tagliato a dadini

Richiudere ogni crespella a fagottino e posizionarle in una pirofila cosparsa di uno strato di besciamella

Cospargere le crespelle ai funghi con la restante besciamella, funghi e provola. Spolverizzare il tutto con del parmigiano e infornare a 180°

Cuocere le crespelle ai funghi per 20 minuti circa o finchè non si saranno gratinate in superficie

Lasciar intiepidire quindi sollevare e servire nei piatti.

crespelle ai funghi

TAGS: Ricetta Crespelle ai funghi | Come preparare Crespelle ai funghi | Crespelle ai funghi ricetta 

Raccolte di ricette

Ricettari con Crespelle ai funghi
Lascia un commento
Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.
Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Crespelle ai funghi
  1. Commento di Misya — 16 Luglio 2018 @ 9:10 am

    @stefania Grazie a te per il messaggio!

  2. Commento di stefania — 14 Luglio 2018 @ 8:11 pm

    Ho provato la ricetta, Mi è piaciuta molto. I miei amici mi hanno fatto i complimenti. Ho sostituito la provola con la mozzarella ed ho ottenuto un piatto molto delicato.
    Grazie misya per i consigli.

  3. Commento di Misya — 21 Giugno 2016 @ 5:17 pm

    @Imma Sì, coprile con pellicola e conservale in frigo (d’inverno va bene anche in dispensa)

  4. Commento di Imma — 21 Giugno 2016 @ 11:34 am

    Ciao.si possono conservare x 2 giorni ?ho cotto solo le creps senza il condimento.le ho fatte adesso e dovrei farle x giovedi sera

  5. Commento di Misya — 16 Dicembre 2014 @ 11:18 am

    @Anto: Sì, conservale impilate e coperte di pellicola 😉

  6. Commento di Anto — 16 Dicembre 2014 @ 1:03 am

    Ciao! Vorrei farle per natale e prepararle con un giorno di anticipo… E’ possibile? Grazie!

  7. Commento di anna rita — 19 Settembre 2013 @ 2:24 pm

    cara flavia, è da molto tempo che ti seguo e che prendo spunto dalle tue buonissime ricette, ho provato le tue crespelle ai funghi ed ho fatto un figurone!!!….BUONISSIME. volevo sapere se è possibile iscrivermi alla newsletter per essere sempre aggiornata con le tue novità. grazie. ancora complimenti! ciao, anna rita

  8. Commento di Carlo — 24 Giugno 2013 @ 9:08 pm

    Ringrazio a tutti per i consigli utilissimi. Un ringraziamento speciale alla chef. Sono italiano e vivo da parecchi anni ad Alicante in Spagna, e l’idea e di aprire un negozio dove poter vendere le grandi specialità dei primi piatti italiani.
    Un saluto e ancora tantissime grazie.

  9. Commento di Stefania — 30 Maggio 2013 @ 4:47 pm

    Stasera provo la ricetta ma secondo me sarà un successo

  10. Commento di isabella — 9 Aprile 2013 @ 9:28 pm

    E vaiii anche questa mi è riuscita ! È sempre una soddisfazione fare le tue ricette ! Siccome al mio maritino non piacciono i funghi li ho sostituti con il frutto di stagione ..quindi asparagi , pancetta, e grana..sono uscite buonissimeee.ve le consiglio! Grazie Mysia

10
di 41 commenti visualizzati Mostra altri commenti »
Altre ricette di Primi piatti