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Crepes di albumi

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Crepes di albumi
Crepes di albumi
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:

Le crepes fatte con soli albumi sono state una delle più belle scoperte degli ultimi tempi, mai potevo immaginare che il risultato fosse così perfetto. Non è la prima volta che mi cimento con ricette salate con albumi ma questa le batte tutte, ho farcito con ricotta e pomodorini, un ripieno fresco e leggero visto che stiamo un pò attenti alla dieta ultimamente, ma visti gli albumi avanzati dalla mia torta dell'altro giorno, credo di rifarle domenica come base dei miei cannelloni di crepes. Vi lascio alla ricetta e vi mando un salutino affettuoso, baci :*

Procedimento

Come fare le crepes di albumi

In una ciotola mescolate gli albumi con la farina, il sale e lo zafferano
crepes di albumi 1

Aggiungete il latte a filo mescolando fino ad ottenere una pastella liscia
crepes di albumi 2

Mettete in frigo a riposare per 30 minuti
crepes di albumi 3

Scaldate una crepiere, versate un mestolo di pastella e velocemente inclinate per far distrubuire l'impasto su tutta la superficie
crepes di albumi 4

Cuocete un minuto, poi girate con una paletta e fate cuocere dall'altro lato
crepes di albumi 5

Sollevate e mettete su un piatto, impilandole man mano che procederete con lacottura delle altre crepes
crepes di albumi

Farcite come preferite, io ho usato ricotta e pomodori.
crepes-di-albumi

TAGS: Ricette di Crepes di albumi | Ricetta Crepes di albumi | Crepes di albumi 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 30 ottobre 2017 @ 3:06 pm

    @angy Se vuoi, puoi dare anche uno sguardo a questa raccolta.

  2. Commento di angy — 30 ottobre 2017 @ 1:45 pm

    Ho sperimentato le crepes! FANTASTICHE😍😍😍
    Non butterò più gli albumi che mi avanzano quando preparo il budino al cioccolato 😉

  3. Commento di Misya — 13 ottobre 2015 @ 5:30 pm

    @Waru Sono semplicemente ricette diverse… Se preferisci, metti meno uova e più latte 😉

  4. Commento di Waru — 13 ottobre 2015 @ 2:24 pm

    Ciao Misya,
    scusa vorrei provare questa ricetta sostituendoli nelle crepes prosciutto e mozzarella.
    Ho un dubbio, nella ricetta delle crepes metti 500ml latte + 250gr farina + 3 uova
    qui invece solo 75gr di latte + 75 gr di farina e 150gr di albumi (che penso corrispondano circa a 4 )
    le proporzioni sono diverse e sono un po’ confusa, è giusto mettere solo 75 gr di latte?
    @[email protected] aaargh

  5. Commento di Misya — 5 ottobre 2015 @ 5:33 pm

    @Gloria Se le preferisci un po’ più sottili puoi aggiungere un goccino in più di latte 😉

  6. Commento di Gloria — 5 ottobre 2015 @ 2:08 pm

    Ciao Misya! ho fatto queste crepes con gli albumi che ho avanzato dalla Torta della Nonna.
    Il gusto è veramente molto buono anche se ho trovato che l’impasto sia un po più spesso rispetto a quello tradizionale…le crepes risultavano più spugnose tipo pancakes…comunque erano deliziose!
    ciao

  7. Commento di Misya — 7 agosto 2014 @ 9:29 am

    @Giada Non metterlo proprio!

  8. Commento di Giada — 6 agosto 2014 @ 10:20 pm

    Ciao, come posso sostituire lo zafferano per rendere le crepes dolci? Grazie mille :)

  9. Commento di raf — 12 maggio 2014 @ 11:04 am

    Cara Misya, ieri ho fatto una crema e mi sono avanzati degli albumi, posso prepararle stasera e poi congelarle cotte o va bene prepararle comunque stasera per mangiarle domani??
    Grazie come sempre

  10. Commento di MiLù — 10 maggio 2014 @ 11:15 pm

    Le crepes mi mancano… sembra strano ma non mi è mai capitato di farle… noi siamo pancake dipendenti, anche salati!! Xò devo assolutamente provare a fare le crepes, la mia piccoletta le adora!

    Un augurio sincero a tutte le mamme del blog e ovviamente un augurio super alla padrona di casa, mamma eccezionale!!

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