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Pasta Frolla

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Pasta Frolla
Pasta Frolla
  • preparazione: 10 min
  • cottura:
  • totale: 10 min + 1 ora in frigo
Dosi per
  • Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

La pasta frolla è una delle ricette base più usate in pasticceria, è per eccellenza la pasta base delle crostate e dei biscotti ( che potrete aromatizzare ogni volta con gusti diversi quali limone, arancia o cacao ad esempio). La ricetta che vi propongo oggi è la pasta frolla di mia mamma, e per quanto mi riguarda è insuperabile per delicatezza e friabilità e se la proverete sono certa che mi darete ragione ;) Io negli anni ho provato diverse ricette, nonostante infatti gli ingredienti base che la compongono sono farina, zucchero, burro e uova, ognuno utilizza una proporzione ed una combinazioni degli ingredienti per ottenere una frolla secondo i propri gusti.
La quantità di burro o di zucchero ad esempio, può variare dal 30% al 70% sul peso della farina, poi c'è chi  nella frolla utilizza solo i tuorli, chi mette lo zucchero a velo, io ad esempio aggiungo un po' di bicarbonato per renderla più friabile.
Preparare la pasta frolla è davvero semplice, ma è importante , per la perfetta riuscita, avere alcuni accorgimenti. Utilizzate ingredienti di ottima qualità, burro freddo di frigo e soprattutto, non lavorate l'impasto a lungo con le mani, utilizzando piuttosto la punta delle dita, questo perché non bisogna riscaldarla durante la lavorazione per non far sciogliere il burro e farla diventare "appiccicosa" e quindi difficile da lavorare.
E se la vostra frolla dovesse impazzire, ovvero sbriciolarsi durante la preparazione, non abbiate paura, basterà aggiungere all'impasto un paio di cucchiai di acqua fredda o mezzo albume per recuperarla e renderla di nuovo elastica. Bene, sull'argomento vi ho detto tutto quello che so, se volete provare la mia ricetta, poi fatemi sapere se vi è piaciuta, baci :*

Procedimento

Come fare la pasta frolla

Disporre la farina a fontana su un piano, quindi mettete al centro lo zucchero
1 zucchero e farina

Aggiungete ora le 2 uova, il burro tagliato a tocchetti, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato

2 aggiungere uova

3 aggiungere burro

4 buccia di limone e lavorare

Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita, giusto il tempo di compattare l'impasto.

5 lavorare impasto

Amalgamare il tutto fino a formare un impasto compatto e elastico e con esso formate una palla.

5 formare panetto

Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola e metterlo in frigo a rassodare per un'ora

6 coprire con la pellicola

Togliete quindi il panetto dalla pellicola e utilizzatelo come preferite. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato con uno spessore di circa 3 mm se volete utilizzarla come base di una crostata o delle tartellette, o mezzo centimetro per fare dei biscotti.

pasta_frolla_ricetta

pasta frolla ricetta

 

TAGS: Ricette di Pasta Frolla | Ricetta Pasta Frolla | Pasta Frolla 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 29 gennaio 2018 @ 11:12 am

    @Francesca Sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta, grazie mille per il messaggio!

  2. Commento di Francesca — 26 gennaio 2018 @ 10:31 pm

    Finalmente una ricetta per la pasta frolla che sono riuscita a lavorare bene!

  3. Commento di Misya — 22 gennaio 2018 @ 4:59 pm

    @Lorenzo Che dire, sono contenta per te che sei famoso, io con qiesta ricetta mi sono sempre trovata bene e per questo ho deciso di condividerla con chi mi segue.

  4. Commento di Lorenzo — 22 gennaio 2018 @ 3:29 pm

    Vi accontentate di poco. Non scherziamo le dosi di burro sono sbagliate. Io sono un pasticcere e sono famoso per la mia pasta frolla. Questa ricetta è sbagliata

  5. Commento di Misya — 22 gennaio 2018 @ 11:18 am

    @Elena Sono contenta che ti sia piaciuta questa ricetta, grazie mille per il messaggio!

  6. Commento di Elena — 21 gennaio 2018 @ 12:59 am

    Ottima ricetta ! Non capisco i commenti negativi a riguardo, a me è venuta perfetta : friabile e profumata, molto versatile per più tipi di ricette. L’ho segnata nel mio quaderno delle ricette, non la mollo più ! Brava Misya

  7. Commento di Misya — 8 gennaio 2018 @ 1:11 pm

    @Dessert addicted Le dosi sono giuste, ma se ti piace più dolce puoi tranquillamente aumentare la dose di zucchero!

  8. Commento di Misya — 8 gennaio 2018 @ 11:34 am

    @Francesca Non è sbagliata la ricetta, credo semplicemente che tu utilizzi altre proporzioni.

  9. Commento di Dessert addicted — 7 gennaio 2018 @ 9:54 am

    Le dosi degli ingredienti sono sbagliate. La pasta mi è risultata insipida. Credo che vadano aggiunti almeno atri 50 grammi di zucchero ed eventuale altro burro per amalgamare il tutto.

  10. Commento di Francesca — 1 gennaio 2018 @ 10:54 pm

    É vero è sbagliata la dose di burro, vanno 150 gr di burro e solo un uovo e un rosso. Ha tutto un altro sapore