Torta di ciliegie russa

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Ricetta Torta di ciliegie russa del 22-05-2017 [Aggiornata il 31-10-2018]

La torta di ciliegie russa è una torta davvero particolare, a partire dall'impasto fino ad arrivare alla sua forma. Si prepara con un impasto senza uova, a base di farina, burro, zucchero e yogurt, che ha una consistenza tipo pasta frolla. Da questo si ricavano delle strisce che vengono farcite con ciliegie denocciolate e zucchero semolato, e successivamente arrotolate per creare tanti piccoli cilindretti che formeranno una simpatica spirale. La consistenza finale non è quella di una pasta frolla ma una via di mezzo tra questa ed una brioche, difficile da spiegarlo, dovete provarla!
Quando ho visto questa torta di ciliegie in un video che girava su facebook ho immaginato che fosse una ricetta tipica russa,  per esserne certa però ho chiesto ad una ragazza ucraina che conosco e lei me ne ha dato conferma, così mi sono decisa a provarla ed ecco a voi la ricetta.

  • Dosi per 1 stampo da 26 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 1 ora
Torta di ciliegie russa
Torta di ciliegie russa
Procedimento

Come fare la torta di ciliegie russa

In una ciotola lavorate farina, zucchero, burro, yogurt greco, lievito ed essenza di vaniglia.
Dovrete ottenere un impasto liscio e compatto.
1 farina yogurt burro

Stendetelo ora su un piano lavoro infarinato, ottenendo una sfoglia con una superficie di circa 30 cm x 40 cm.
Formate delle strisce rettangolari uguali e su ciascuna di queste strisce disponete le ciliegie pulite e denocciolate.
Ricopritele poi con un po' di zucchero.
2 stendere impasto

Richiudete ogni striscia su se stessa ottenendo dei cilindri.
Trasferiteli in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e formate una spirale partendo dalla parte più esterna concatenando i vari cilindri.
4 arrotolare pasta

Cuocete il dolce in forno a 180 °C per 30 minuti.
5 cuocere torta

La vostra torta di ciliegie russa è pronta per essere spolverata con zucchero a velo e servita.
torta-ciliegie-russaTorta di ciliegie russa

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  1. Utente
    Commento di Misya 16 Maggio 2024 data commento 9:07 am

    @francesca si penso proprio di si 🙂

  2. Utente
    Commento di Francesca 13 Maggio 2024 data commento 10:26 pm

    Ciao Flavia. Si possono usare le amarene sciroppate? Grazie per la risposta

  3. Misya
    Risposta di Misya 24 Agosto 2020 data commento 9:05 am
  4. Utente
    Commento di Marinella 8 Agosto 2020 data commento 8:34 pm

    Ciao Cara Misya, volevo chiederti se per la cottura è preferibile il forno statico o ventilato. Grazie di cuore

  5. Misya
    Risposta di Misya 30 Dicembre 2019 data commento 11:16 am

    @angela ciao cara, in realtà è una ricetta super collaudata in quanto a dosi da migliaia di utenti, fammi sapere com’è andata.

  6. Utente
    Commento di Angela 24 Dicembre 2019 data commento 5:29 pm

    Ciao! A mio parere in questa ricetta c’è troppa farina rispetto a burro e zucchero. Ho assaggiato l’impasto e infatti sa di impasto per la pizza. Spero verrà buona. Ho aggiunto tocchetti di burro sulla superficie e una spolverata di zucchero per addolcirla un po’. Ora è nel forno e non profuma molto di torta. Speriamo va! Ho 6 persone a cena!

  7. Utente
    Commento di Simona70 6 Settembre 2018 data commento 5:02 pm

    Buongiorno a tutti! Ho già provato questa torta con successo, ora vorrei proporla per una gara di torte paesana ma non è tempo di ciliegie…qualcuno ha provato con altra frutta?
    Grazie mille per i vostri consigli…

  8. Misya
    Risposta di Misya 26 Giugno 2018 data commento 5:13 pm

    @Nicoletta Sì, tranquillamente. In genere a 100g di burro corrispondono 80g di olio.

  9. Utente
    Commento di Nicoletta 26 Giugno 2018 data commento 4:32 pm

    Non ho tutto il burro in casa, ne ho 110 gr, potrei mettere un po’ d’olio?

  10. Misya
    Risposta di Misya 25 Giugno 2018 data commento 10:27 am

    @SGDD Che bello, mi fa molto piacere esserti utile! Grazie mille per l’affetto con cui mi segui 😉

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