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Torta di laurea con pasta di zucchero

Torta di laurea con pasta di zucchero
Torta di laurea con pasta di zucchero
  • preparazione: 1 ora 30 min
  • cottura: 45 min
  • totale: 2 ore 15 min
Ingredienti per uno stampo 36x25 cm:
Ingredienti per la farcia
  • 500 gr di nutella
  • 500 gr di crema al cioccolato bianco (farcia per cornetti)
  • 20 barrette kinder
Ingredienti per la bagna
Ingredienti per la copertura

Anche se con molto ritardo, vi posto la torta di laurea alla nutella con copertura in pasta di zucchero che ha preparato mia sorella per il suo fidanzato, e a cui io e mia madre abbiamo dato supporto sia tecnico che morale. Mia sorella ha progettato la torta e per 2 settimane, ha studiato i tutorial per poter realizzare vari soggetti in pasta di zucchero, dal tocco alla pergamena alla coccinella per poi assemblare il tutto e creare un piccolo capolavoro ;)
Anche la scelta della farcia e' stata una sua idea, visto che il mio cognatino adora la nutella e il cioccolato kinder ha deciso di farcirla così, una bomba di bontà e non vi dico che ha passato per trovare la crema al cioccolato bianco ha smosso mari e monti per trovarla ma del resto cosa non si fa per amore? Ecco quindi la ricetta per preparare una torta di laurea con copertura di pasta di zucchero, magari puo' tornarvi utile per realizzare anche voi una torta speciale per una persona speciale ;) ancora auguri al dottor Carmine e buon sabato a voi che passate di qui

Procedimento

Come fare la torta di laurea

Per prima cosa preparare il pan di spagna

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a nerve fermissima.
A parte montare i tuorli delle uova con 12 cucchiai di acqua bollente per qualche minuto


Aggiungere ora lo zucchero e con l'ausilio delle fruste continuare a montare
Aggiungere il lievito e la farina a pioggia


e in ultimo incorporiamo gli albumi mescolando il composto con un cucchiaio di legno.
Versare il composto finale in una tortiera imburrata ed infarinata e infornate in forno già caldo a 180°

Cuocere il pan di spagna per 45 minuti circa
Una volta pronto, aprire lo sportello del forno e facciamo raffreddare il dolce per almeno 5 minuti prima di estrarlo dal forno

Capovolgere il pan di spagna su un piatto rettangolare e quando sarà completamente freddo, tagliarlo in 3 strati orizzontali

Posizionare il primo rettangolo sul piatto da portata in cui serviremo la torta e bagnare con latte e liquore baileys, farcire con la nutella e ricoprire con i pezzetti di cioccolato kinder

Posizionare il secondo rettangolo ed esercitare una leggera pressione, quindi bagnarlo con latte e liquore e farcirlo con la crema al cioccolato bianco e kinder.

Ricoprire con l'ultimo rettangolo di pan di spagna, bagnare in maniera uniforme tutta la superficie del dolce e schiacciare leggermente tutta la superficie per livellare il più possibile per distribuire in maniera uniforme la farcia.

Montare la panna e con essa glassare completamente la torta. Mettete in frigo

Posizionate il panetto di pasta di zucchero su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo e con l'aiuto di un matterello, tirate una sfoglia rettangolare grande abbastanza per ricoprire tutta la torta. Sempre con l'aiuto del mattarello, sollevate lo strato di pasta di zucchero e con esso ricoprite il dolce.

Ritagliate la pdz in eccedenza lungo i bordi

Aggiungere un po di colorante rosso alla pdz avanzata e con essa create 2 cordoncini che andrete ad intrecciare l'uno con l'altro ( per non rischiare che si spezzi, meglio creare 2 cordoncini separati che pooi andrete ad unire direttamente vicino alla torta)


Sollevate il cordoncino e posizionatelo tutto intorno alla torta in modo da coprire il taglio della base

Posizionate ora le decorazioni che avrete preparato in precedenza, attaccando queste ultime alla superficie della vostra torta di laurea spennellandone la base con un pò di acqua.

E questo è il piccolo capolavoro che la mia sorellina ha preparato per il suo fidanzato per festeggire la sua laurea.

Com'è d'obbligo, eccovi uno scatto della piccola cuoca vicino alla sua creazione ;)

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 8 ottobre 2015 @ 10:04 am

    @elisabetta Mi sa che era uno di quei vassoi che ti danno in pasticceria o rosticceria quando compri qualcosa in grande quantità 😛

  2. Commento di elisabetta — 7 ottobre 2015 @ 11:20 pm

    Ciao Flavia!
    che torta meravigliosa!!
    dove hai preso il vassoio bianco cosi grande?? io lo cerco da tanto per le torte grandi O.o

  3. Commento di ilaria — 15 aprile 2014 @ 6:19 pm

    Ciao ! ho fatto tante tue ricette e devo dire che sono davvero squisite …

    Per domenica devo fare una torta di compleanno e volevo farla rettangolare in uno stampo le quali le dimensioni dovrebbero essere 34 X 25 circa .. se ho dove mandare ti mando la foto .. e volevo sapere se posso seguire queste dosi per il pan di spagna o no!!

    Grazie ..

  4. Commento di mattia — 19 gennaio 2014 @ 9:02 am

    Ciao misya volevo sapere per questa torta volevo fare il pan di Spagna al cacao. Quanto cacao aggiungo e quanta farina tolgo?grazie mille sei la migliore

  5. Commento di sonia — 3 ottobre 2013 @ 12:36 pm

    ciao misya ..volevo sapere come si fa la crema al cioccolato bianco?…è cioccolato bianco sciolto?non si solidifica una volta spalmato?

  6. Commento di sara — 5 giugno 2013 @ 11:29 pm

    @Bibi scusa ho visto che hai l’abitudine di mettere i togo intorno alla torta..ma sulla pdz aderiscono?

  7. Commento di Misya — 16 marzo 2013 @ 2:11 pm

    Si il giorno prima e’ perfetto 😉

  8. Commento di Alessia — 16 marzo 2013 @ 1:10 pm

    Bellissima torta! Sto cercando di realizzarla per il mio fidanzato!
    Volevo chiederti, quanto tempo prima è possibile realizzarla? Il giorno prima? GRazie mille!

  9. Commento di sonia — 13 marzo 2013 @ 3:08 pm

    ciao volevo chiederti se invece della pasta di zucchero uso il marzapane secondo te stonerebbe come sapore??
    grazie in anticipo :)

  10. Commento di martina — 22 febbraio 2013 @ 8:57 pm

    per attaccare i decori alla torta cosa devo usare????????????????

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