Torta di ciliegie russa

Ricetta Torta di ciliegie russa di  del 22-05-2017 [Aggiornata il 31-10-2018]
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La torta di ciliegie russa è una torta davvero particolare, a partire dall'impasto fino ad arrivare alla sua forma. Si prepara con un impasto senza uova, a base di farina, burro, zucchero e yogurt, che ha una consistenza tipo pasta frolla. Da questo si ricavano delle strisce che vengono farcite con ciliegie denocciolate e zucchero semolato, e successivamente arrotolate per creare tanti piccoli cilindretti che formeranno una simpatica spirale. La consistenza finale non è quella di una pasta frolla ma una via di mezzo tra questa ed una brioche, difficile da spiegarlo, dovete provarla!
Quando ho visto questa torta di ciliegie in un video che girava su facebook ho immaginato che fosse una ricetta tipica russa,  per esserne certa però ho chiesto ad una ragazza ucraina che conosco e lei me ne ha dato conferma, così mi sono decisa a provarla ed ecco a voi la ricetta.

  • Dosi per 1 stampo da 26 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Torta di ciliegie russa
Torta di ciliegie russa
Procedimento

Come fare la torta di ciliegie russa

In una ciotola lavorate farina, zucchero, burro, yogurt greco, lievito ed essenza di vaniglia.
Dovrete ottenere un impasto liscio e compatto.
1 farina yogurt burro

Stendetelo ora su un piano lavoro infarinato, ottenendo una sfoglia con una superficie di circa 30 cm x 40 cm.
Formate delle strisce rettangolari uguali e su ciascuna di queste strisce disponete le ciliegie pulite e denocciolate.
Ricopritele poi con un po' di zucchero.
2 stendere impasto

Richiudete ogni striscia su se stessa ottenendo dei cilindri.
Trasferiteli in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e formate una spirale partendo dalla parte più esterna concatenando i vari cilindri.
4 arrotolare pasta

Cuocete il dolce in forno a 180 °C per 30 minuti.
5 cuocere torta

La vostra torta di ciliegie russa è pronta per essere spolverata con zucchero a velo e servita.
torta-ciliegie-russaTorta di ciliegie russa

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  1. Misya
    Commento di Misya 24 Agosto 2020 9:05 am
  2. Utente
    Commento di Marinella 8 Agosto 2020 8:34 pm

    Ciao Cara Misya, volevo chiederti se per la cottura è preferibile il forno statico o ventilato. Grazie di cuore

  3. Misya
    Commento di Misya 30 Dicembre 2019 11:16 am

    @angela ciao cara, in realtà è una ricetta super collaudata in quanto a dosi da migliaia di utenti, fammi sapere com’è andata.

  4. Utente
    Commento di Angela 24 Dicembre 2019 5:29 pm

    Ciao! A mio parere in questa ricetta c’è troppa farina rispetto a burro e zucchero. Ho assaggiato l’impasto e infatti sa di impasto per la pizza. Spero verrà buona. Ho aggiunto tocchetti di burro sulla superficie e una spolverata di zucchero per addolcirla un po’. Ora è nel forno e non profuma molto di torta. Speriamo va! Ho 6 persone a cena!

  5. Utente
    Commento di Simona70 6 Settembre 2018 5:02 pm

    Buongiorno a tutti! Ho già provato questa torta con successo, ora vorrei proporla per una gara di torte paesana ma non è tempo di ciliegie…qualcuno ha provato con altra frutta?
    Grazie mille per i vostri consigli…

  6. Misya
    Commento di Misya 26 Giugno 2018 5:13 pm

    @Nicoletta Sì, tranquillamente. In genere a 100g di burro corrispondono 80g di olio.

  7. Utente
    Commento di Nicoletta 26 Giugno 2018 4:32 pm

    Non ho tutto il burro in casa, ne ho 110 gr, potrei mettere un po’ d’olio?

  8. Misya
    Commento di Misya 25 Giugno 2018 10:27 am

    @SGDD Che bello, mi fa molto piacere esserti utile! Grazie mille per l’affetto con cui mi segui 😉

  9. Utente
    Commento di SGDD 24 Giugno 2018 2:48 pm

    Davvero ottima questa torta!
    Grazie per le tante ricette gustose e allo stesso tempo semplici da realizzare. Avevo iniziato a seguirti incuriosita dalle ricette dei “falsi d’autore” e sei poi diventata una fonte di idee e un aiuto prezioso in cucina. Vivendo all’estero da alcuni anni ho dovuto rinunciare alla comodità di trovare dal panettiere prodotti freschi come pizze, focacce, gnocchi, ravioli…ma grazie al tuo blog ho imparato, con mia grande soddisfazione, a prepararli a casa. Grazie!

  10. Misya
    Commento di Misya 21 Giugno 2018 3:35 pm

    @lena MI Bella idea, devo provare anche io con un altro tipo di frutta.

10 di 34 commenti visualizzati

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