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Come cuocere

Guide di cucina:

Come pulire i ricci di mare

Il riccio di mare è un invertebrato, appunto marino. Diffuso nel Mar Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico orientale, questo animale scarseggia invece nel versante alto dell’Atlantico occidentale. Lo si trova nei fondali rocciosi, fino a 30 metri di profondità, dove cresce

Come cucinare le taccole

Ne abbiamo già sentito parlare qualche volta ma non abbiamo capito in realtà di cosa si trattasse. Dunque, le taccole cosa sono? Più lunghe e piatte, le taccole sono una varietà di piselli. Hanno un’infinità di nomi e molto spesso

Cottura al sale

Fa parte delle tecniche di cottura più antiche che ci siano, eppure è ancora tutt’oggi molto attuale ed utilizzata. Decidere di preparare un cibo attraverso la cottura al sale significa soprattutto scegliere di non voler aggiungere ulteriori grassi all’ingrediente portato

Come cucinare l'orzo

Uno dei cereali più antichi che esistano è l’orzo. Originario (forse) di Africa nordorientale ed Asia occidentale, oggi viene coltivato quasi in tutto il mondo ed è molto apprezzato per le sue tante proprietà nutritive. Ricco di vitamine del gruppo

Come cucinare i piselli

Conosciuti fin dai tempi più antichi, i piselli appartengono alla famiglia delle Fabaceae (ovvero quella di fave, fagiolini, lenticchie, ecc.) ma a differenza degli altri legumi hanno una maggiore quantità d’acqua che arriva  fino all’ 80%. Nonostante non si conosca

Come cucinare l'amaranto

Originaria del Perù, l’amaranto è una pianta esotica antichissima i cui chicchi (commestibili) vengono impiegati come dei comunissimi cereali. Fonte di proteine, vitamine, minerali e fibre, si presenta con dei grani brillanti beige, racchiusi in spighe dal colore rosso porpora.

Come cucinare il dentice

Il dentice è un pesce d’acqua marina che vive sia nei fondali sabbiosi che in quelli rocciosi. Tipico del Mar Mediterraneo e dell’Oceano Atlantico, questo pesce può superare addirittura i 10 kg e variare nella sua colorazione che può essere

Come cucinare il capriolo

Il capriolo è un cervide diffuso in Asia e gran parte d’Europa, in Italia presente lungo le Alpi e gli Appennini. Ha un manto di colore marrone-rossastro con il petto bianco ed una coda particolarmente corta, le sue piccole corna

Come cuocere a bagnomaria

La cottura a bagnomaria è un sistema indiretto che permette di cuocere, riscaldare o raffreddare gli alimenti, con maggior controllo. Seppur ci siano diversi pareri discordanti sembrerebbe che questa tecnica sia stata scoperta, in fase di esperimenti, da una delle

Come cucinare il tacchino

Il tacchino (turkey in inglese) è un grande uccello, proveniente dall’America settentrionale e centrale, che trascorre la maggior parte del tempo sul terreno. A causa delle sue grandi dimensioni non è in grado di volare, si alza in volo infatti