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Come preparare

Guide di cucina:

Come fare la glassa

La glassa, chiamata anche ghiaccia, è infatti la preparazione con la quale dolci e torte vengono decorati assumendo l’inconfondibile lucidità. Ovviamente le glasse non sono tutte uguali ed infatti ne esistono di varie tipologie, differenti in base ai loro ingredienti.

Come fare gli hamburger

Gli Hamburger sono una preparazione a base di carne, popolare e diffuso quanto la pizza. Associato principalmente al cibo dei fast food, quei posti frenetici in cui consumi rapidamente il tuo pasto e quasi scappi via, l’hamburger oggi lo si

Come preparare il roux

Roux è il termine francese che significa rosso, utilizzato generalmente per indicare il colore rosso dei capelli, ma che in cucina assume tutt’altro significato. In un libro di cucina del 1651, fu descritta la preparazione di una miscela a base

Come preparare la coulis

La coulis, in francese “il coulis”, è una salsina densa a base di frutta o di verdura. La ricetta nasce in Francia, anche se in passato col termine coulis, dal latino “colatus” (colato), si faceva riferimento a tutti quei sughi

Come sostituire la colla di pesce

Anche se attualmente non resta quasi nulla del pesce da cui deriva il nome, che nel tempo è stato sostituito da derivati di altri animali, la colla di pesce è comunque un ingrediente “off limit” per tutti quelli che seguono

Come cucinare il filetto

È il taglio in assoluto più tenero e pregiato della carne bovina, riconosciuto e diffuso al punto che non esiste altro nome per indicarlo (a differenza per tutte le altre parti dell’animale!): da Nord a Sud, il filetto si chiama

Come preparare un soufflè

Tra le preparazioni culinarie più temute ecco che troviamo quella del soufflé. A vederlo sembrerebbe facile e veloce, ma in realtà non è proprio così ed anche i più grandi chef spesso falliscono nel realizzarlo. Dalla Francia, dove nacque nella

Come usare la curcuma

Definita anche “zafferano dei poveri”, la curcuma è una spezia dalla tante proprietà benefiche. Il suo uso quotidiano in India ha dimostrato come riesca a contrastare notevolmente l’insorgere dei tumori. Cicatrizzante, disintossicante, antinfiammatoria e digestiva, questa spezia è un tesoro

Come cucinare i fagioli

I fagioli sono stati a lungo l’alimento base delle antiche popolazioni Americane e furono introdotti in Europa subito dopo la scoperta del “Nuovo Mondo”. Senza ombra di dubbio ancora oggi i fagioli fanno parte della cultura popolare che li vede

Come cucinare le patate

Giunta dall’America nella seconda metà del Cinquecento la patata è il tubero più utilizzato in tutto l’Occidente. Versatili e dall’inconfondibile sapore, piacciono in tutte le salse ai piccini quanto ai grandi, per questo non mancano mai sulle tavole italiane. Facili