La crème brûlée letteralmente significa crema bruciata in francese. La crème brûlée è un dolce al cucchiaio formato da una crema preparata con panna fresca aromatizzata alla vaniglia e ricoperta da una crosticina di zucchero.La principale differenza fra la crema catalana e la crème brûlée sta nel fatto che, mentre la crema catalana viene preparata sul fornello, la crème brûlée va fatta cuocere in forno a bagnomaria.
Ingredienti per 6 cocottine:
500 ml di panna fresca
3 tuorli,
1 stecca di vaniglia,
1 cucchiaio di liquore all’arancia
50 gr di zucchero,
zucchero di canna
Procedimento:
Versare la panna in una pentola dal fondo spesso, aggiungere una stecca di vaniglia tagliata nel senso della lunghezza e portare ad ebollizione.
In una terrina capiente sbattere i tuorli con lo zucchero e un cucchiaio di liquore all’arancia (io ho usato l’amaretto di saronno).
Non appena la panna avrà raggiunto il punto di ebollizione, toglierla dal fuoco e versarla, attraverso un colino,poco alla volta al composto di uova e zucchero in modo da filtrare i semini di vaniglia.
Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti
Versare il composto ottenuto in piccole pirofiline e mettetele a cuocere a bagnomaria in una teglia contenente dell’acqua bollente e che ricopra le cocottine fino alla metà della loro altezza
Cuocere la creme brulèè in forno già caldo a 160° per 60 minuti circa.
o
Lasciate raffreddare completamente le pirofiline con la creme brulee quindi mettetele in frigo fino al momento di servirle.
Al momento di servire la creme brulee, cospargere la superficie di ogni pirofilina con dello zucchero di canna (io ho utilizzato lo zucchero a velo perchè ho portato questo dessert a casa di mamma e non aveva zucchero di cannain casa) e fate caramellare la superficie sotto il grill caldo del forno per qualche minuto.
Non appena sulla creme brulèè si formerà la crostina, lasciare raffreddare e servire in tavola nelle pirofiline di cottura.
Peccato solo non aver avuto il cannello per dolci 
Prossima ricetta…. creme caramel… a poco alla volta preparerò tutti i dolci al cucchiaio ;)
RSS feed ai commenti di questo post. TrackBack URI
Ciao cara Misya, oggi è una brutta giornata… piove e fa freddino! Con questa ricettina deliziosa mi hai messo di buon umore e ho deciso di provarla una di queste sere per il mio amore. Buon inizio settimana.
Commento di Cinzia — 4 maggio 2009 @ 8:37 am
ciao misya e buon inizio settimana…
leggevo la tua gustosa ricettina, ma quanto latte occorre? lo trovo nel procedimento, nella lista degli ingredienti sembra che manchi….
grazie
Commento di francy — 4 maggio 2009 @ 9:44 am
Ciao Francy! Ti risp io…non c’è latte nel procedimento ma la panna!
Commento di Silvia — 4 maggio 2009 @ 10:22 am
Ops…ora ho letto che c’è scritto anche latte…
aspettiamo la risposta della magica Misya allora…
Commento di Silvia — 4 maggio 2009 @ 10:29 am
xcinzia: sicuramente il tuo amore gradirà
xfrancy: scusami, avevo sbagliato a scrivere…il latte non c’è
xfrancy: niente latte, è stato un errore di battitura, ora ho corretto :*
Commento di Misya — 4 maggio 2009 @ 10:55 am
Ma che bonta’!!!
Commento di *mariarita* — 4 maggio 2009 @ 10:59 am
Uuuuuuh la creme brulè!!
DDD
Commento di Nilli-Giulia — 4 maggio 2009 @ 12:43 pm
Sei sempre bravissima.
Mi stupisco quanto le tue ricette siano nello stesso tempo semplici, alla portata di tutti, eppure così originali.
Grazie!
Commento di Mammafelice — 5 maggio 2009 @ 12:17 am
Beh, Misya, dopo aver sperimentato con successo la tua crema catalana, non posso non provare la crème brûlée!! Vuoi sapere una cosa buffa? Ogni tanto vado in cerca di quei prodotti un po’ particolari che si vedono in TV, tipo il sale nero, o le spezie indiane, il tandoori, o gli zuccheri aromatizzati alla cannella o vaniglia….indovina alla fine dove li ho trovati? In libreria!!! Ero andata a comprare un libro x mio figlio, che tra pochi giorni compie gli anni, e nella sezione libri di cucina c’erano tanti scaffaletti pieni di tutte queste cosine esotiche e particolari! Naturalmente non ho resistito e ne ho prese un po’, cosi’ non avro’ più problemi a preparare le tue ricette etniche!! eh!eh! Ciao cara, a presto!
Commento di rosita — 5 maggio 2009 @ 3:45 pm
si può usare la fecola anzichè la maizena?
Commento di roberto — 5 maggio 2009 @ 4:54 pm
flavia ho provato la tua ricetta della torta di fragole buonissima mi era avanzata della crema e il giorno dopo ho fatto la crostata ottima anche quella ciao cate
Commento di caterina — 5 maggio 2009 @ 5:00 pm
xmariarita: io mi sono leccata i baffi
xgiulia: finalmente ho trovato il tempo per farla, olè!
xmammafelice: ti ringrazio molto per il messaggio, sono felice che ti piacciano le ricette che propongo
xrosita: ma daiiiiii.. le spezie in libreria? carina come idea. un bacio carissima
xroberto: nella creme brulèè non ci va ne fecola nè maizema… ma comunque sono 2 cose completamente diverse… a qual,e ricetta ti riferisci?
xcaterina: ahahah ti dai da fare con i dolci
Commento di Misya — 5 maggio 2009 @ 5:26 pm
scusa, era la crema catalana!!
Commento di roberto — 6 maggio 2009 @ 12:00 pm
mmmmmmm……………. io ADORO il creme caramel….. nn vedo l’ora….
Commento di sissi — 6 maggio 2009 @ 8:56 pm
auguri di buon onomastico …………….ci offri un dolce .cate
Commento di caterina — 7 maggio 2009 @ 11:55 am
xroberto: ah ok
xsissi: appena ho un pò di tempo, la faccio
xcaterina: grazie mille cara…ma come fai a sapere che oggi è santa flavia?
Commento di Misya — 7 maggio 2009 @ 11:59 am
ciao!misya volevo farti i complimenti per il tuo sito.ho sperimentato molte delle tue ricette e sono rimasta sempre molto soddisfatta
.volevo chiederti,per panna fresca,quale intendi?va bene quella hoplà?grazie.un bacio
Commento di Meg — 7 maggio 2009 @ 12:24 pm
la maestra di mio figlio si chiama flavia!io e mio figlio ci siamo ricordati di te un bacio cate
Commento di caterina — 7 maggio 2009 @ 1:50 pm
auguri…hai lo stesso nome della mia migliore amica…FLAVIA..un nome,una garanzia!!!
Commento di milly — 7 maggio 2009 @ 5:33 pm
semplicissima ma buonissima, da provare un bacio
Commento di carmen — 7 maggio 2009 @ 9:04 pm
xmeg: la panna frsca è la panna tipo granarolo, la trovio nel banco frigo, ha la confezione rosa
xcaterina: che cara, un bacio a te e a tuo figlio :*
xmilly: anche la mia migliore amica si chiama Flavia, e dire che non si sente molto spesso questo nome eheh
xcarmen: si, e poi ha un sapore così delicato…
Commento di Misya — 12 maggio 2009 @ 10:39 am
Ciao Misya! E’ davvero buona…spero tanto che presto tu metta le ricette della tipica baguette francese e della tipica brioche dolce da colazione..un abbraccio
Commento di Paola — 16 settembre 2009 @ 12:59 pm
Ciao Misya, sei veramente un mito!!! Volevo chiederti…quanto tempo devono cuocere a bagnomaria le coccotine di crema??
Un bacione!!
Commento di Dony — 16 gennaio 2010 @ 4:29 pm
Un consiglio da un amante della crème brulèe… Va mangiata non appena la crosticina di zucchero (rigorosamente di canna) si solidifica! calda ha una poesia tutta sua!!!
ps: complimentoni per tutte le ricette!!! =)
Commento di Luca — 24 gennaio 2010 @ 4:05 pm
Cara Mysia, ho provato a fare questa ricetta ma la crema è come impazzita…! la parte solida si è separata da quella liquida…dove ho sbagliato secondo te???
Se solo fossi brava un centesimo di quanto lo sei tu…ne sarei felice!!!
Anna (cuoca pasticciona)
Commento di ANNA — 18 giugno 2010 @ 4:37 pm