Crostata crème brûlée

Ricetta Crostata crème brûlée di  del 10-02-2020
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La crostata crème brûlée è un dolce decisamente ricco, a mio avviso perfetto per le feste o per fare bella figura con la suocera. Come potrete immaginare si tratta di un'evoluzione del classico dolce al cucchiaio francese, la crème brûlée. Nella versione originale la crema a base di panna e uova viene cotta a bagnomaria, in questa variazione sul tema viene invece cotta al forno dentro un guscio di friabile pasta frolla... Una vera delizia!

  • Dosi per 1 stampo da 20 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 2 ore in frigo
Crostata crème brûlée
Crostata crème brûlée
Procedimento

Come fare la crostata crème brûlée

 

Innanzitutto preparate la pasta frolla: versate farina e zucchero a fontana in una ciotola, mettete al centro vaniglia, bicarbonato, uova e burro freddo a tocchetti.
Lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi coprite con pellicola e fate riposare per almeno 1 ora in frigo.

Nel frattempo iniziate a preparare la crema: montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, poi unite la farina, quindi versate panna e latte, caldi, sul composto, incorporandoli mescolando.
Mettete sul fuoco e cuocete a fuoco basso finché la crema non inizia ad addensarsi.
Trasferite in una ciotola ampia, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Riprendete la frolla, stendetela in una sfoglia di circa mezzo cm, quindi usatela per foderare lo stempo.
Livellate i bordi e bucherellate il fondo.

Versate sull frolla la crema ormai tiepida, quindi cuocete per 35 minuti circa a 180°C in forno ventilato già caldo.
Una volta sfornata, lasciate raffreddare completamente la crostata, quindi conservatela in frigo per almeno 1 ora.
Poco prima di servirla cospargete la superficie con i 2 cucchiai di zucchero di canna e bruciatelo con un cannello (o lasciandola brevemente sotto al grill) fino a far creare la classica crosticina croccante.

La crostata crème brûlée è pronta, non vi resta che servirla subito.


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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 17 Febbraio 2020 10:16 am

    @luciana si non sarebbe una creme brulee

  2. Utente
    Commento di Luciana 14 Febbraio 2020 7:02 pm

    La crembrule deve essere passata sotto il grill, e se non lo facessi sarebbe diversa???

  3. Misya
    Commento di Misya 12 Febbraio 2020 6:46 pm

    @sandra il bicarbonato non si può omettere e per la bruciatura direi meglio al momento

  4. Misya
    Commento di Misya 12 Febbraio 2020 6:46 pm

    @nicoletta rimane un pochino densa come un budino.
    Per levarla dallo stampo ti basta uno stampo con fondo removibile.

  5. Utente
    Commento di Elisabetta 11 Febbraio 2020 10:27 am

    Squisita, delicata , morbida da gustare ad occhi chiusi.

  6. Utente
    Commento di Sandra 10 Febbraio 2020 9:40 pm

    Ciao misya e’ possibile non mettere il bicarbonato? La bruciatura puo essere fatta anche ore prima di essere servita o e’ neccesario farla solo poco prima? Grazie e sempre bravissima.

  7. Utente
    Commento di Nicoletta 10 Febbraio 2020 8:19 pm

    Ciao, una curiosità, ma l’impasto rimane morbido vero?
    Come si fa a togliere dallo stampo senza fare danni?

  8. Utente
    Commento di Jenny 10 Febbraio 2020 1:11 pm

    Magari la provo!!!🤗

  9. Utente
    Commento di Nicole 10 Febbraio 2020 10:55 am
  10. Utente
    Commento di Nicole 10 Febbraio 2020 10:55 am
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