Crema catalana

Ricetta Crema catalana di  del 10-09-2008 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La crema catalana è un dolce al cucchiaio spagnolo conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo per la sua bontà. Tipica della tradizione della Catalogna, la ritroviamo in tutta la Spagna.
Si tratta di una delicata crema aromatizzata da limone e cannella, ricoperta da una crosticina croccante di zucchero. Si ritiene che la crema catalana derivi dalla crema inglese o che sia una variante della creme brulèe francese ma ovviamente gli spagnoli affermano che sia il loro dessert ad essere stato inventato per primo ;) La differenza fondamentale tra la crema catalana e la brulèe consiste nel fatto che la prima viene cotta sul fuoco mentre, invece, la seconda a bagnomaria.

  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 5 min
  • Tempo totale totale: 30 min + 4 ore in frigo
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Crema catalana
Crema catalana
Procedimento

Come fare la crema catalana

La sua preparazione è molto semplice, l'importante è munirsi di una fiammella a gas per creare la crosticina sulla superficie.
Nella mia vacanza spagnola ho apprezzato questa crema mangiandola nel gelato, nei dolci come farcitura delle torte e da sola. Una sola parola per descriverla... divina!

Ed ora che mi sono procurata il cannello per dolci, eccomi qui con la mia ricetta per prepararla in casa ;) Sul fatto che sia la ricetta originale o meno potremmo disquisire per ore visto che ogni famiglia spagnola ha la sua ricetta, questa arriva dal cuore della Catalogna e per me è ottima, provatela e fatemi sapere ;)

Mettete in un pentolino il latte con una scorza di limone , la vaniglia ed una stecca di cannella e portare ad ebollizione.
1 latte sul fuoco

Lasciate sobbollire il latte aromatizzato per 10 minuti.
2 bollire il latte2 far bollire il latte

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena.

2 tuorli maizena3 sbattere tuorli

Filtrate ora il latte con un colino eliminando gli aromi,aggiungendolo a filo alle uova.
4 aggiungere latte afilo

Mescolate tutto fino a far amalgamare il tutto.
5 latte e uova

Mettete ora il composto ottenuto in un tegame e cuocete per 5 minuti mescolando di continuo.
cuocere sul fuoco

Versate la crema ottenuta in 4 stampini bassi da forno, lasciatela raffreddare e riponetela in frigo per almeno 4 ore.
6 versare in stampini

Al momento di servire in tavola, cospargete la crema catalana con lo zucchero di canna e una spolverata di noce moscata e caramellate tutta la superficie con il cannello per dolci (oppure, mettete le pirofiline in forno sotto il grill caldo per pochi minuti, finché lo zucchero in superficie non si sarà caramellato).
7 aggiungere zucchero e caramellare

Avrete così una crema catalana con la superficie croccante e il cuore morbido :P
crema-catalana

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 13 Marzo 2019 1:04 pm

    @francesca credo si. 🙂

  2. Utente
    Commento di Francesca 12 Marzo 2019 4:50 pm

    Ciao Misya! Posso usare delle normali ciotoline se uso il cannello invece che il forno? Non ho abbastanza ciotoline da forno 🙁

  3. Utente
    Commento di Sabrina 19 Luglio 2018 12:56 pm

    Buonissima!!! Spiegata benissimo, passo a passo. Da provare!!! Ciao Misya!!!

  4. Utente
    Commento di Nicla 2 Novembre 2017 5:57 pm

    Sei sicura che ci va la stecca di vaniglia?
    Proverò a farla.
    Ciao

  5. Misya
    Commento di Misya 20 Settembre 2017 9:08 am

    @barbara L’hai provata? Fammi sapere!

  6. Utente
    Commento di barbara 18 Settembre 2017 9:07 pm

    mamma mia che meraviglia!tutto in poche mosse

  7. Misya
    Commento di Misya 3 Aprile 2017 10:17 am

    @Carla Zambelli Mi fa piacere che ti sia piaciuta! Grazie per avermi scriito 😉

  8. Utente
    Commento di Carla Zambelli 1 Aprile 2017 5:21 pm

    Buona e veloce !

  9. Misya
    Commento di Misya 20 Marzo 2017 10:20 am

    @Luciana Ho letto solo ora, come è andata?

  10. Utente
    Commento di Luciana 17 Marzo 2017 12:10 pm

    Mi è scappato un’albume e mooo

10 di 61 commenti visualizzati

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