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Crepes salate al prosciutto

Crepes salate al prosciutto
Crepes salate al prosciutto
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 30 min
Ingredienti per 8 crepes:

Credo di aver trovato la ricetta perfetta per preparare la pastella per le crepes salate, la ricetta arriva dal libro "Scuola di Cucina - Le Cordon Bleu" che consulto spesso quando mi rirtrovo a fare gli impasti di base. Le crepes salate possono essere farcite in svariati modi, io per questa volta ho optato per una cosa semplice, prosciutto crudo e provola, ho ripassato poi le crepes in padella ricoprendole con del parmigiano grattugiato (se lo trovate tagliato alla julienne è meglio) e ho finalmente mangiato una crepe salata come dicevo io :) Per fortuna anche questa settimana è arrivato il venerdì e posso così dedicare tutte le mie energie ad ami piccolo ed ami grande e portare di nuovo Elisa al mare per farla sgambettare mettendole i piedini nell'acqua. Buon fine settimana a tutti, vado a preparare la newsletter di oggi e ci leggiamo la settimana prossima con tante nuove ricette.

Procedimento

Come fare le crepes salate

Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina e un pizzico di sale, iniziate a versare il latte a filo e mescolare il composto fino a che sarà liscio e senza grumi.

In una ciotola a parte, sbattete le uova e aggiungetele ora alla pastella

Continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella per crepes liscia e fluida

Coprite la ciotola con una pellicola trasparentee e mettetela in frigo a riposare per mezz'ora

Riprendete ora l'impasto e mescolate di nuovo.
Fate scaldare una noce di burro, in un'ampia padella antiaderente e quando sarà sciolto, versatevi un mestolo di pastella al centro della padella


Inclinate e ruotate la padella per far distribuire l'impasto su tutta la superficie.

Cuocete la crepe per un minuto quindi giratela dall’altra parte e cuocete ancora un minuto.

Man mano che le crepes saranno pronte, fatele scivolare su di un piatto, adagiandole l'una sull’altra

Prendere ora le crepes, farcirle con prosciutto crudo e provola

Chiuderle su se stesse e metterle in padella ricoperte con del parmigiano. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti circa o fino a che la provola non si sarà sciolta completamente.

Servire le crepes salate al prosciutto crudo e provola

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 24 aprile 2015 @ 9:17 am

    @Sabry Bravissima!!

  2. Commento di Sabry — 24 aprile 2015 @ 8:33 am

    Squisite!!! Ricetta collaudata ieri. Ho usato il padellino da 22 cm da crepe e ne sono venute ben 8 e tutte intere come dice la ricetta!!! Le ho farcite in vari modi con prosciutto cotto e asparagi con i funghi e prosciutto con gli spinaci e prosciutto e in più un po’ di formaggi misti e la tua besciamella che mi è venuta perfetta liscia e senza grumi fatta sempre con la farina semi integrale!!! Ho aggiunto nella besciamella solo due cucchiai di parmigiano per insaporirla…

  3. Commento di stefy — 5 settembre 2014 @ 11:13 am

    Fatteeeeeee ottimeeeeeeee sei un mito

  4. Commento di stefy — 27 agosto 2014 @ 11:58 am

    Allora uso quella grazie cara

  5. Commento di stefy — 27 agosto 2014 @ 11:29 am

    Si si misya la tengo

  6. Commento di Misya — 27 agosto 2014 @ 11:04 am

    @stefy Con la carta argentata rischi che si attaccano, non hai carta da forno?

  7. Commento di stefy — 27 agosto 2014 @ 10:43 am

    Ciao raga posso utilizzare la carta argentata non ho la pellicola graxieeee

  8. Commento di clara — 26 agosto 2014 @ 4:39 pm

    Grazieeeeeeeeeeeee misya ti voglio bene un baciooiiioooone

  9. Commento di Misya — 26 agosto 2014 @ 4:08 pm

    @clara Il composto deve essere abbastanza liquido, non so se dalla foto si capisce bene! Per quanto riguarda le altre idee dai uno sguardo alla categoria finger food http://www.misya.info/ricette/finger-food, oppure a questa raccolta: http://www.misya.info/galleria-ricette/ricette-per-buffet

  10. Commento di clara — 26 agosto 2014 @ 3:48 pm

    Scusate ancora ioo io ho la padella proprio x le crep di 22cmcirca
    Devo usare sempre un mestolo di composto ah e il composto deve essere liquido oppure più denso vi prego aspetto un vostro aiuto

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