Crepes di albumi

Ricetta Crepes di albumi di  del 09-05-2014 [Aggiornata il 06-03-2017]
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Le crepes fatte con soli albumi sono state una delle più belle scoperte degli ultimi tempi, mai potevo immaginare che il risultato fosse così perfetto. Non è la prima volta che mi cimento con ricette salate con albumi ma questa le batte tutte, ho farcito con ricotta e pomodorini, un ripieno fresco e leggero visto che stiamo un pò attenti alla dieta ultimamente, ma visti gli albumi avanzati dalla mia torta dell'altro giorno, credo di rifarle domenica come base dei miei cannelloni di crepes. Vi lascio alla ricetta e vi mando un salutino affettuoso, baci :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Crepes di albumi
Crepes di albumi
Procedimento

Come fare le crepes di albumi

In una ciotola mescolate gli albumi con la farina, il sale e lo zafferano
crepes di albumi 1

Aggiungete il latte a filo mescolando fino ad ottenere una pastella liscia
crepes di albumi 2

Mettete in frigo a riposare per 30 minuti
crepes di albumi 3

Scaldate una crepiere, versate un mestolo di pastella e velocemente inclinate per far distrubuire l'impasto su tutta la superficie
crepes di albumi 4

Cuocete un minuto, poi girate con una paletta e fate cuocere dall'altro lato
crepes di albumi 5

Sollevate e mettete su un piatto, impilandole man mano che procederete con lacottura delle altre crepes
crepes di albumi

Farcite come preferite, io ho usato ricotta e pomodori.
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  1. Misya
    Commento di Misya 4 Novembre 2019 10:58 am

    @stefy ciao, si allora non metterci il sale, per la farina 1 è proprio una farina in particolare devi cercare la farina 1.
    Si conservano ben chiusa direi al massimo un paio di giorni ed in frigo, per la questione farina integrale puoi farlo si ma occhio sempre a bilanciare i liquidi. 🙂

  2. Utente
    Commento di Stefy 2 Novembre 2019 12:59 pm

    Ma se volessi farcirle con la marmellata, gli ingredienti sono gli stessi? Per farina 1 intendi la farina 0? Come si conservano una volta cotte? Si possono preparare anche con la farina integrale? Se si le dosi e gli ingredienti sono gli stessi? Grazie cara. Buona giornata.

  3. Utente
    Commento di Elisa 3 Febbraio 2019 7:35 pm

    Ciao! Ma cosa posso mettere al posto della zafferano o della Curcuma? È solo per la colorazione o per il gusto? Inoltre, vorrei sostituire la farina bianca con farina di segale, dici che funziona?

  4. Utente
    Commento di Alessandra 9 Gennaio 2019 10:09 pm

    Alla fine le ho fatte con la curcuma anziché con lo zafferano e sono uscite davvero buonissime… un’ottima ricetta per riciclare gli albumi! Complimenti Misya!

  5. Misya
    Commento di Misya 8 Gennaio 2019 4:01 pm

    Volendo si. 🙂

  6. Utente
    Commento di Mati 8 Gennaio 2019 12:46 pm

    Ciao, vanno bene anche con una farcitura dolce?

  7. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2018 3:24 pm

    Potresti provare perchè no, anzi nel caso facci sapere.

  8. Utente
    Commento di Alessandra 13 Dicembre 2018 11:13 pm

    Ciao Misya, secondo te potrei provare a sostituire lo zafferano con la curcuma?

  9. Utente
    Commento di Antonietta 3 Novembre 2018 12:41 pm

    Ottime, fatte anche con la farina di cocco!

  10. Misya
    Commento di Misya 30 Ottobre 2017 3:06 pm

    @angy Se vuoi, puoi dare anche uno sguardo a questa raccolta.

10 di 36 commenti visualizzati

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