Crepes di albumi
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Le crepes fatte con soli albumi sono state una delle più belle scoperte degli ultimi tempi, mai potevo immaginare che il risultato fosse così perfetto. Non è la prima volta che mi cimento con ricette salate con albumi ma questa le batte tutte, ho farcito con ricotta e pomodorini, un ripieno fresco e leggero visto che stiamo un pò attenti alla dieta ultimamente, ma visti gli albumi avanzati dalla mia torta dell'altro giorno, credo di rifarle domenica come base dei miei cannelloni di crepes. Vi lascio alla ricetta e vi mando un salutino affettuoso, baci :*
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min
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Come fare le crepes di albumi
In una ciotola mescolate gli albumi con la farina, il sale e lo zafferano
Aggiungete il latte a filo mescolando fino ad ottenere una pastella liscia
Mettete in frigo a riposare per 30 minuti
Scaldate una crepiere, versate un mestolo di pastella e velocemente inclinate per far distrubuire l'impasto su tutta la superficie
Cuocete un minuto, poi girate con una paletta e fate cuocere dall'altro lato
Sollevate e mettete su un piatto, impilandole man mano che procederete con lacottura delle altre crepes
Farcite come preferite, io ho usato ricotta e pomodori.
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Devono essere una favola,solo che io sono celiaca non so se con le farine x celiaci sia uguale
Ottime! 👍🏼
Ciao Misya!
Si può usare latte vegetale?
Se si, qualsiasi? Grazieee
@alessia sisi sono corretti
Scusami la domanda… ingredienti scritti giusti così nei dosaggi? Con questi ingredienti me ne sono uscite 4 grosse…
Scusami Misya volevo chiederti se le crepes si possono congelare! Grazie mille e sempre bravissima!
Patrizia
Grazie buonissime
@stefy ciao, si allora non metterci il sale, per la farina 1 è proprio una farina in particolare devi cercare la farina 1.
Si conservano ben chiusa direi al massimo un paio di giorni ed in frigo, per la questione farina integrale puoi farlo si ma occhio sempre a bilanciare i liquidi. 🙂
Ma se volessi farcirle con la marmellata, gli ingredienti sono gli stessi? Per farina 1 intendi la farina 0? Come si conservano una volta cotte? Si possono preparare anche con la farina integrale? Se si le dosi e gli ingredienti sono gli stessi? Grazie cara. Buona giornata.
Ciao! Ma cosa posso mettere al posto della zafferano o della Curcuma? È solo per la colorazione o per il gusto? Inoltre, vorrei sostituire la farina bianca con farina di segale, dici che funziona?