Schiacciatina di zucchine

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Ricetta Schiacciatina di zucchine del 22-06-2007 [Aggiornata il 06-07-2018]

Quando ho letto della schiacciatina di zucchine sul forum di cucina di Cookaround, mi ha subito incuriosito e stasera ho deciso di provarla con qualche variante... il risultato è stato perfetto, la schiacciatina di zucchine era croccante fuori e morbida dentro, senz'altro da riproporre alla prossima cena :)

  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 55 min
Schiacciatina di zucchine
Schiacciatina di zucchine
Procedimento

Come fare la schiacciatina di zucchine

Lavate e mondate le zucchine, poi tagliatele a rondelle sottili.

Mescolate in una terrina la farina, il parmigiano, sale e pepe.

Unite l'acqua, l'olio e mescolate fino ad ottenere una pastella fluida.

Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e mescolate.
1 tagliare zucchine

Versate il composto in una teglia foderata di carta forno, livellando le zucchine in modo tale da distribuirle uniformemente, poi ricoprite con un filo d'olio.

Infornate la schiacciatina di zucchine in forno già caldo a 180°C e cuocete per 40 minuti.
2 cuocere in forno

Lasciatela raffreddare, tagliatela a quadrotti e servitela tiepida.
schiacciatina di zucchine

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  1. Utente
    Commento di Gabry 8 Marzo 2023 data commento 8:57 pm

    Facile, veloce, ottima!

  2. Utente
    Commento di Andrea 8 Settembre 2022 data commento 5:59 pm

    @FEDERICA VIANELLO puoi provare grattugiando le zucchine anzichè tagliate a rondelle. Prima di aggiungerle all’impasto di acqua e farina è però importante che le strizzi bene, puoi fare con le mani o aiutarti con uno schiacciapatate

  3. Misya
    Risposta di Misya 1 Settembre 2022 data commento 10:14 am

    @federicavianello ciao cara, sicura di aver seguito bene la ricetta? Questa è una ricetta super collaudata

  4. Utente
    Commento di Mariagrazia 8 Agosto 2022 data commento 2:08 pm

    L’ho fatta diverse volte… Ottima… La consiglio

  5. Utente
    Commento di FEDERICA VIANELLO 27 Luglio 2022 data commento 9:33 pm

    Sob. Buttato via tutto. Prima volta con le ricette tue…. triste me…. le zucchine han perso un mondo di h20 e non si è cucinato niente! 😔

  6. Utente
    Commento di orietta spera 11 Luglio 2022 data commento 10:37 am

    Ottima! Dalle mie parti si chiama “cococciata”, perché a base di zucchine; in dialetto marsicano queste ultime sono dette, per l’appunto, “cococce”!

  7. Utente
    Commento di Bollani Agnese 29 Luglio 2021 data commento 8:56 pm

    Ottima!

  8. Utente
    Commento di Simpatica 1 Luglio 2021 data commento 3:41 pm

    L’ho provata oggi con la montagna di fiori di zucca dell’orto: fantastica!!!

  9. Utente
    Commento di Barbara 2 Marzo 2021 data commento 2:35 pm

    Ciao Misya,
    questa ricetta l’ho fatta diverse volte ed è molto buona!
    Se le zucchine le sostituissi con le cipolle cambierebbe qualcosa come consistenza? Grazie

  10. Utente
    Commento di Marina porciani 26 Luglio 2020 data commento 2:33 pm

    Bellissimo ricette molto semplici ma veramente buone grazie

10 di 174 commenti visualizzati

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