Zucchine in carpione

Ricetta Zucchine in carpione di  del 08-09-2015 [Aggiornata il 21-12-2018]
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Le zucchine in carpione sono un delizioso contorno preparato con zucchine fritte poi condite con una marinata a base di vino ed aceto, aromi e cipolla. Di solito questo tipo di preparazione, in carpione, viene utilizzato per cucinare il pesce, soprattutto trota e salmone, ma anche con la carne o con le verdure è azzeccatissimo. Le zucchine in carpione si conservano diversi giorni in frigo così da poterle preparare in anticipo e poi servirle con comodo. Ragazze vi lascio ala ricetta delle zucchine in carpione, baci e ci leggiamo dopo con un video che racconta  quello che c'è alle spalle del micromondo Misya ;) 

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Zucchine in carpione
Zucchine in carpione
Procedimento

Come fare le zucchine in carpione

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini.Zucchine in carpione 2Friggetele in abbondante olio bollente
Zucchine in carpione 9Una volta dorate, sollevatele, fatele asciugare su carta assorbente, poi mettetele in una ciotola.
Zucchine in carpione 10Preparate ora la carpionata: tritate finemente la cipolla e l’aglio
Zucchine in carpione 5

Fate soffriggere in un tegame con olio insieme alle erbe aromatiche.

Zucchine in carpione 6

Sfumate con l’aceto e col vino bianco.
Zucchine in carpione 8

Condite ora le zucchine con la carpionata, aggiustate di sale e fate riposare un paio d'ore in frigo

Zucchine in carpione 11

Poi servite le zucchine in carpione.
Zucchine in carpione

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  1. Utente
    Commento di Loredana capello 30 Luglio 2021 2:43 pm

    Zucchine in carpione…buonissima!!! Come le preparo io ma ora proverò a tagliarle come quelle viste in foto…più veloci da cuocere che non le mie fatte a fette larghe e sottili.

  2. Misya
    Commento di Misya 10 Giugno 2021 10:08 am

    @gianpiero grazie per il tuo parere

  3. Utente
    Commento di Gianpiero Lauro 9 Giugno 2021 4:55 pm

    Due note. la prima, ho notato che dall’aglio non è stata tolta l’anima, il che lo rende indigesto. Secondo le erbe aromatiche sono solo una, la salvia, in quantità. Terzo non ci va il vino, ma solo aceto. Questa, almeno, è la ricetta originale piemontese.

  4. Utente
    Commento di Giovanni Martines 1 Marzo 2021 2:34 pm

    Complimenti le tue ricette sono sempre affidabili. Grazie

  5. Utente
    Commento di BRUNA 15 Marzo 2020 7:45 pm

    los calabacines in carpione siempre las prepare con salvia y quenda muy buena saludos

  6. Misya
    Commento di Misya 18 Luglio 2018 4:30 pm

    @Marilla Grazie mille per il messaggio!

  7. Utente
    Commento di Marilla 18 Luglio 2018 4:20 pm

    Ricetta scritta in modo semplice, corretto ed esemplificativo!!! Deliziosa… un altro modo per assaporare le ormai numerose zucchine del mio ”OrtoGrafico“.
    Marilla

  8. Misya
    Commento di Misya 9 Luglio 2018 8:57 am

    @Giada Almeno un po’ di menta la metterei.

  9. Utente
    Commento di Giada 6 Luglio 2018 6:12 pm

    Ok… E non avendo in casa erbe aromatiche, le lascio semplici??? Vengono buone ugualmente??? O posso apportare qlke modifica secondo te?

  10. Misya
    Commento di Misya 6 Luglio 2018 2:02 pm

    @Giada Orazio Ti dico la verità… a me piacciono semplici così 😉

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