Zucchine in carpione
Ricetta Zucchine in carpione di Flavia Imperatore del 08-09-2015 [Aggiornata il 21-12-2018]Le zucchine in carpione sono un delizioso contorno preparato con zucchine fritte poi condite con una marinata a base di vino ed aceto, aromi e cipolla. Di solito questo tipo di preparazione, in carpione, viene utilizzato per cucinare il pesce, soprattutto trota e salmone, ma anche con la carne o con le verdure è azzeccatissimo. Le zucchine in carpione si conservano diversi giorni in frigo così da poterle preparare in anticipo e poi servirle con comodo. Ragazze vi lascio ala ricetta delle zucchine in carpione, baci e ci leggiamo dopo con un video che racconta quello che c'è alle spalle del micromondo Misya ;)
- Ingredienti per 4 persone:
preparazione: 15 min
cottura: 20 min
totale: 35 min
Come fare le zucchine in carpione
Friggetele in abbondante olio bollente
Una volta dorate, sollevatele, fatele asciugare su carta assorbente, poi mettetele in una ciotola.
Preparate ora la carpionata: tritate finemente la cipolla e l’aglio
Fate soffriggere in un tegame con olio insieme alle erbe aromatiche.
Sfumate con l’aceto e col vino bianco.
Condite ora le zucchine con la carpionata, aggiustate di sale e fate riposare un paio d'ore in frigo
Poi servite le zucchine in carpione.
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Zucchine in carpione…buonissima!!! Come le preparo io ma ora proverò a tagliarle come quelle viste in foto…più veloci da cuocere che non le mie fatte a fette larghe e sottili.
@gianpiero grazie per il tuo parere
Due note. la prima, ho notato che dall’aglio non è stata tolta l’anima, il che lo rende indigesto. Secondo le erbe aromatiche sono solo una, la salvia, in quantità. Terzo non ci va il vino, ma solo aceto. Questa, almeno, è la ricetta originale piemontese.
Complimenti le tue ricette sono sempre affidabili. Grazie
los calabacines in carpione siempre las prepare con salvia y quenda muy buena saludos
@Marilla Grazie mille per il messaggio!
Ricetta scritta in modo semplice, corretto ed esemplificativo!!! Deliziosa… un altro modo per assaporare le ormai numerose zucchine del mio ”OrtoGrafico“.
Marilla
@Giada Almeno un po’ di menta la metterei.
Ok… E non avendo in casa erbe aromatiche, le lascio semplici??? Vengono buone ugualmente??? O posso apportare qlke modifica secondo te?
@Giada Orazio Ti dico la verità… a me piacciono semplici così 😉