Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tipico della cucina laziale ma famoso in tutto il mondo grazie alla sua semplicità e alla sua bontà. Di solito, il tipo di pasta più utilizzato con la carbonara sono gli spaghetti. La pasta alla carbonara è un primo piatto molto semplice da fare in casa, l’unico accorgimento da avere durante la preparazione di questa ricetta sta nel fatto che l’uovo deve essere versato sulla pasta poichè non deve cuocersi ma solo rapprendere leggermente. Come per ogni preparazione, ognuno ha la sua variante, questa è la mia ricetta per preparare degli ottimi spaghetti alla carbonara, se vi va di provarla, poi mi dite se vi è piaciuta 
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di spaghetti
4 uova
150 gr di pancetta
50 gr di pecorino
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
Rompete le uova in una terrina, aggiungere il pecorino grattugiato, il sale e il pepe e sbattete il tutto leggermente.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare al dente avendo cura di conservare un mestolo di acqua di cottura.
Calare gli spaghetti nella padella con l’olio e la pancetta rosolata e aggiungere il battuto d’uovo.
Girare rapidamente il tutto ( se la pasta alla carbonara risultasse troppo asciutta aggiungere parte dell’acqua di cottura conservata).
Servire gli spaghetti alla carbonara con una spolverata di pecorino e un pizzico di pepe su ogni piatto.
RSS feed ai commenti di questo post. TrackBack URI
Brava,questa si e’ una carbonara…anch’io la faccio cosi’.Alcuni cuocciono l’uovo tipo frittata,ma e’ un’altra cosa. Ciao Cristy
Commento by cristy — 11 novembre 2007 @ 11:47 am
è una ricetta che per velocità e bontà faccio almeno una volta a settimana! mi hai fatto venire voglia! Ma ho già finito la mia dose settimanale di pancetta!
Commento by groovyElisa — 11 novembre 2007 @ 12:02 pm
ciao,io sono una di quelle che cuociono l’uovo tipo frittata,ma a me piace così!!Un saluto a tutti!
Saby
Commento by sabina — 11 novembre 2007 @ 4:31 pm
io faccio la cacio e uova in cui l’uoùvo è tipo frittata, ma nella carbonara l’uovo deve essere cremoso senò che carbonara è? poi ovviamente i gusti sono sogettivi,figuriamoci poi in cucina
eli ma come hai una dose per la pancetta? eheheh
Commento by Misya — 11 novembre 2007 @ 7:18 pm
eh beh… cerco di non superare la dose di due vaschette a settimana (per due persone)
solo che mi sparo le cose più saporite a inizio settimana e oggi mi toccherà cenare con petto di pollo e spinaci (o piselli)
meglio piselli ma senza nulla, senza prosciuttino…
!
Commento by groovyElisa — 11 novembre 2007 @ 7:22 pm
Ottimo.
Sei bravissima.
Non ti ho mai detto che le foto ed il sito sono bellissimi e ben organizzati.
Ne approfitto per farlo ora.
Sei proprio brava!
La carbonara la faccio esattamente (+ o -) come te.
Io di diverso uso 1 uovo intero e 3 tuorli ed uso la pancetta non affumicata.
Ottima esecuzione.
Ottimo stile!!!!!!!!!
Sintetica, chiara, precisa e ………
……….. oserei dire perfetta.
Ciao. Continua così.
Ti seguo sempre.
Commento by Gianni — 12 novembre 2007 @ 12:42 am
Io invece passavo de qua per caso..e me so’ fatto ‘sto piatto de carbonara!
Ciao Miz!
Commento by Matteo! — 12 novembre 2007 @ 9:14 am
ciao gianni, mi fa piacere che apprezzi
ma che cari questi ragazzi che sanno anche cucinare, qua se non metto io la pentola sul fuoco si mangiano solo tramezzini
Commento by Misya — 12 novembre 2007 @ 12:55 pm
Ho scoperto il tuo sito da poco tempo. Mi piace cucinare e dicono che sono brava; cucinare per me è un modo discreto di dare affetto. Le tue ricette sono superlative e ne ho gia messe in pratica alcune e d’ora in poi ti seguiro’sempre complimenti!
Piccola frase presa non ricordo piu’dove:-E’ sorprendente quanti amici si hanno, quando si possiede uno stampo per dolci! Ciao a tutti. Tittieco.
Commento by tittieco — 12 novembre 2007 @ 3:36 pm
sai tittieco cucino con passione e quando preparo dei dolci per qualcuno o un piatto particolare dimostro il mio affetto alle persone che mi circondano.
La tua frase è carinissima, credo sia proprio così
ciao e alla prossima
Commento by Misya — 12 novembre 2007 @ 3:44 pm
Questa è una ricetta che preferisco nei mesi freddi e soprattutto mangiarla il meno possibile perché ho già una bella pancetta io, di mio!
Sono una golosa di dolci!!
Commento by Andreea — 8 luglio 2008 @ 11:48 am
Ho fatto la carbonara dopo anni e anni che non la mangiavo…ho seguito passo passo la ricetta e devo dire che è venuta ottima…
Commento by Cinzia — 25 febbraio 2009 @ 7:10 pm
Salve a tutti,
ho seguito questa ricetta passo passo.
Il risultato finale è stato buono ma non perfetto.
Quando ho inserito il battuto d’uovo in padella, ho notato che piccole parti di uovo hanno cominciato a cuocere. Ho inserito il battuto d’uovo per circa 20 secondi sugli spaghetti in padella su fuoco. Come avviare a questo? Grazie.
Commento by Carlo — 20 aprile 2009 @ 11:35 am
Ciao!
OGGI SONO STATA PRATICAMENTE TUTTO IL GIORNO A LEGGERE LE TUE RICETTE..M HAI ILLUMINATO!! PERKE TANTE COSE ANCORA NN LE CONOSCE..DEVO DIRE KE M SEMBRI BRAVISSIMA A CUCINARE COMPLIMENTI!!
P.S SE ACCETTI UN CONSIGLIO DA UNA ROMANA D.O.C T DO UN CONSILGLIO PER LA CARBONARA..IO L’UOVO LO CUOCIO DIRETTAMENTE CON IL CALORE DELLA PASTA APPENA SCOLATA (LASCIANDO NATURALMENTE POCA DELL’ACQUA BOLLENTE NELLA PASTA)…SE NON T VIENE PROVA FACENDO L’IMPASTO DELL’UOVO NATURALMENTE MA USANDO SOLO IL ROSSO..E BUONISSIMO E T RISPARMI (XKE CE A KE NN PIACE )L’ODORE FORTE DI UOVO..BY BY
Commento by serena — 25 maggio 2009 @ 7:56 pm
ciao, io quando faccio rosolare la pancetta aggiungo anche un pò di vino bianco! fidati, sta benissimo!
complimenti per la tua grande voglia di fare
Commento by carlotta — 9 settembre 2009 @ 1:10 pm
Buona sera Misya,
Grazie per tutte le buone ricette che ci dai. Per favore la pancetta ci metti quella dolce o quella affumicata. Io tanti anni fa ho fatto una vera schifezza, perchè ci ho messo la pancetta affumicata, pecorino romano salatissimo e poi anche il pepe alla fine ed è venuta troppo salata e non lo mi più rifatta. Domani compro gli ingreienti e provo a fare questa. Grazie tante.
Commento by emilia — 25 settembre 2009 @ 8:04 pm
Ciao misya…domani farò la carbonara…mi sai dire quante calorie contiene? grazie mille, bacio.
Commento by elisa — 25 gennaio 2010 @ 10:39 am
io sulla carbonara ci metto anche un po’ di panna da cucina ( mezza scatolina ) viene più morbida
Commento by raggio di sole — 2 marzo 2010 @ 1:50 pm
Ciao Mysia ma quando metto l’uovo il fuoco lo spengo o lo lascio acceso? Grazie!
Commento by Ze — 6 giugno 2010 @ 7:55 pm
Anch’io la faccio pari pari a come la fai te, passo per passo!! La carbonara è sempre buonissima!!!
Commento by Francesca — 16 giugno 2010 @ 8:05 am
grazie, cucinare e amare. io sto imparando.
Commento by carlos — 5 maggio 2011 @ 8:04 pm
Ciao Misya, sicuramente la tua carbonara sarà ottima, ma da romano doc ti devo dire che la carbonara si fa con il guanciale e non la pancetta (che non è notoriamente un insaccato laziale) e per essere rigorosi non andrebbe messo neanche l’olio, dosando in giusta quantità il guanciale e facendolo rosolare a fuoco molto lento il grasso sarà sufficiente per il piatto e la restante parte carnosa risulterà croccante. Comunque complimenti per la varietà di ricette e le ottime spiegazioni accompagnate passo passo dalle foto. Massimo
Commento by massimo — 9 ottobre 2011 @ 6:41 pm