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Le Enchiladas con le salsicce sono un piatto tipico messicano. Le enchiladas sono tortillas arrotolate a mò di cannellone, farcite con cipolle, salsicce e una salsa piccante detta appunto “salsa enchiladas”, vengono cotte in forno ricoperte da salsa e formaggio gruyère .Questa ricetta messicana l’ho preparata insieme ad Elena durante una delle nostre cene a tema. Tra tutte le ricette messicane che ho provato fino ad ora, questa è quella che preferisco
Buon inizio settimana a tutti
Ingredienti:
4 tortillas
2 cucchiai d’olio
1 cipolla
4 salsicce
1 cucchiaio di cumino
2 cucchiaini di pepe di cayenna
1 cucchiaino di paprica
150 gr di gruyère (o un formaggio morbido)
saleIngredienti salsa enchilada:
1 cucchiaio d’olio
1 cipolla
1 peperone verde
2 peperoncini rossi
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di zucchero di canna
400 gr di pomodori maturi
1/2 limone
sale, pepe
Procedimento:
In una wok far apassire la cipolla tagliata a velo. Sollevare quindi con una chiumarola e tenerle da parte.
Nella stessa wok far rosolare le salsicce sbriciolate.
Aggiungere le spezie (cumino, pepe e paprika), mescolare, lasciar cuocere ancora un paio di minuti e tenere da parte.
Preparare ora la salsa enchiladas mettendo in un mixer le spezie insieme ai pomodori e frullare fino a creare una crema.Far soffriggere la cipolla e l’aglio mondati e tritati nell’olio e versare la crema. Salare, pepare, aggiungere il succo di lime e lasciar cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento.
Spalmare su ogni tortilla di farina la salsa enchilada. Al centro della tortilla disporre qualche cucchiaio di salsiccia sbriciolata.
Aggiungere un paio di cucchiaini di cipolle appassite e il formaggio tagliato a pezzetti.
Chiudere le tortillas a mò di cannellone e disporle su una teglia da forno ( io ho usato la cottura sul testo romagnolo utilizzando la campana di vetro e il risultato è stato ottimo).
Ricoprire le enchiladas con la restante salsa enchilada e il formaggio gruyère e cuocere 10 minuti a 180° in forno già caldo.
Sfornare le Enchiladas con le salsicce portare in tavola.
Internazionali, ricetta di Flavia Imperatore Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.Ricette simili a Enchiladas con salsicce
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Comment di Marzia — 27 aprile 2009 @ 9:14 am
Mamma mia che sonno questa mattina…qualcosa di piccante per svegliarmi ci vorrebbe proprio
Buona settimana!
Comment di antonellam — 27 aprile 2009 @ 9:24 am
mamma mia che bontà,adoro la cucina messicana. questa ricetta è fantastica, complimenti, da provare . ciao ciao
Comment di rosita — 27 aprile 2009 @ 10:40 am
Buongiorno Misya e buon inizio settimana! La tua ricetta di oggi, purtroppo, x un po’ di giorni posso solo guardarla, xché ho un piccolo problema di salute e devo mangiare in bianco, ma me la sono segnata x farla appena posso! Volevo dirti che la torta paradiso fatta domenica ha riscosso molto successo, persino la bimba di due anni dei miei amici si leccava le dita! Anche i tagliolini con il mascarpone sono stati molto apprezzati, di secondo ho fatto le scaloppine al limone e x contorno le patate sabbiose e un’insalatona greca. Insomma grazie a te successo su tutta la linea!! Baci cara, a presto!!
Comment di BUDI — 27 aprile 2009 @ 11:29 am
buongiorno misya!questa ricetta dev’essere proprio buona,ma che ne dici di postare qualcosa di leggero visto l’imminente arrivo dell’estate?!?!?!?!?!BUON INIZIO SETTIMANA A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!
Comment di Lucio Piatti — 27 aprile 2009 @ 1:10 pm
veramente fantastiche!
ma la salsiccia va bene un tipo qualsiasi?
Comment di caterina — 27 aprile 2009 @ 4:07 pm
con tutto quello che sta succedendo in messico con la febbre suina come ti è venuto in mente di fare questa ricettaaaaaaaaaaaaaaaaa scherzo mio marito ha un supermercato con macelleria.Ieri ho mangiato le salsicce con il sugo! ritornando alla ricetta le cipolle posso eviterle non mi piacciono. ciao cate
Comment di simona — 27 aprile 2009 @ 6:48 pm
che bontà che bontà, non vedo l ora di provarle anch io!! fatti e mangiati i tuoi involtini di tagliolini, i bimbi hanno gradito molto e anche noi eheheh. buoni e veloci da preparare e devo dire che avevo paura che si sentisse il mascarpone(a me non piace moltissimo) ma come si è mescolato nella nutellotta ho voluto provare e devo dire che ne è valsa davvero la pena!!ciaociao a tutti
Comment di Marco — 28 aprile 2009 @ 10:53 am
Davvero ottime da preparare davanti ad un buon bicchiere di vino.
Comment di Cinzia — 28 aprile 2009 @ 1:47 pm
Bravissime tu ed Elena… ma una ricettina light per chi è a dieta no? Baciotti…
Comment di Misya — 29 aprile 2009 @ 5:55 pm
xmarzia: eh si,le enchiladas sono mooolto piccanti, mna molto buone
xantonellam: per me è stata la prima volta… credo che seguiranno altre cene messicane però
xrosita: mi spiace che tu non sia in forma…. mi raccomando, rimettiti presto perchè le ricette ti aspettano :*
xbudi e cinzia: io con le ricette light non ho proprio fantasia, mi spiace
xlucio: beh certo, un tipo vale l’altro
xcaterina: ma certo che puoi evitarla.. magari metti un pò di formaggio in più
xsimona: ti capisco.. anche mio marito era diffidente con il mascarpone ma poi.. ha gradito eheh
xmarco: si, noi abbiamo bevuto dell’ottimo nero d’avola e ci stava proprio bene
Comment di arcangela — 4 maggio 2009 @ 10:06 pm
Che dire…………..veramente messicane e naturalmente buone!
Come ogni tua altra ricetta d’altronde!
Un saluto arci!
p.s. ma il cumino e’normale che dia quel sapore cosi’ forte e strano?
Comment di Misya — 12 maggio 2009 @ 10:54 am
xarcangela: sisi, è normale è proprio il sapore del cumino
Comment di samantha — 31 ottobre 2009 @ 12:42 pm
misya scusami…..ma…negli ingredienti avevi parlato di peperoni e nella ricetta non ci sono!!!no?
Comment di Blo — 13 dicembre 2009 @ 3:45 pm
Anche se sono una che capisce la dificoltà di trovare certi ingredienti messicani in Italia, non potevo però lasciare questo post senza una piccola informazione:
1) Le enchiladas non vanno MAI fatte con le tortillas di grano. Ma con le tortillas di mais.(puoi trovare la farina per farle nei negozi ci cibo etnico, ad essempio Castroni o in texmexfood.net)
2) La salsa che si utiliza è diversa e dipende dalla regione. Essendo cmq il chile ancho (cioè il chile poblano secco) uno dei principali ingrediente (che puoi trovare sempre in questi negozi di cibo etnico).
3) in messico raramente si trova la salsiccia (come la conoscete voi), quindi solitamente si riempe di pollo(solo cotto e sbriciolato) o (in alcune zone) carne trittata, speziata.
4) la salsa non va dentro la tortilla, ma però bagnata. Nel centro (da dove provengo io) vanno prima bagnate (solo la tortilla), poi fritte e finalmente ripiene. Invece a Puebla (le enchiladas di mole!) la tortilla si frigge prima, poi si mette nella salsa e poi si riempe.
5) sarebbe un pò difficile che un messicano promedio usi il formaggio gruyère, perch’è un formaggio d’importazione, quindi, caro.
Non intendevo criticare in una maniera arrogante (ci mancarebbe), trovo questo blog interesantissimo e molto bello
(sopratutto i dolci!), volevo solamente darti qualche piccola informazione per aiutarti la prossima volta che cucinerai qualche piatto messicano 
Comment di stefano — 18 febbraio 2010 @ 5:19 pm
Ottima questa ricetta!! Ma la ricetta del burrito quando la pubblichi? Dai che la aspettoooo!!!
Comment di laura — 28 febbraio 2011 @ 1:44 am
io le ho provate diverse volte e devo dire che sono veramente buonissime
Comment di Vidya rosalba — 9 settembre 2011 @ 1:40 pm
Devo dire che per la prima volta mi sono avvicinata a sperimentare la cucina messicana e grazie a chiii?? A te Misya!
Mi sono divertita molto, e i miei ospiti sono stati entusiasti!! Vogliono il bis al piu’ presto!
Direi che ho detto tutto..noh??
P.s…apprezzo anche i consigli di Blo…c’e’ sempre da imparare e conoscere…Grazie a tutti!
Comment di grazia59 — 7 aprile 2013 @ 7:16 pm
e i peperoni nella salsa enchiladas quando vanno messi?