Stai leggendo la ricetta Tortillas di mais

Tortillas di mais

5/5 VOTA
Tortillas di mais
Tortillas di mais
  • preparazione: 25 min
  • cottura: 5 min
  • totale: 30 min
Ingredienti per 8 tortillas de harina:

Le tortillas di mais sono il simbolo della cucina messicana: vengono servite in sostituzione del pane oppure arrotolate con un ripieno di carne, pesce, verdure, formaggi e spezie. Le tortillas sono di mais o di frumento, cotte per tradizione su una piastra chiamata "comal", e possono essere servite come antipasto, piatto unico o per uno sfizioso aperitivo. Da un unico impasto nascono infinite tortillas messicane che cambiano nome in base al modo in cui vengono farcite, piegate e preparate.Leggendo un po' le varie ricette sul ricettario messicano, la distinzione dei vari piatti dovrebbe essere pressapoco così:
- I Burritos sono tortillas chiuse a forma di fagottino, vengono generalmente preparate con la farina di frumento e sono ripiene di fagioli, carne, pollo conditi con salsa chili.
- Le Empanadas sono tortillas che vengono chiuse a forma di mezzaluna,possono essere di frumento o mais, e ripiene di carne, cipolle e spezie. Le empanadas vengono cotte al forno o fritte
- Le Enchiladas sono tortillas arrotolate a mo' di cannellone e vengono cotte in forno. Le enchiladas sono ripiene di carne e formaggio, accompagnate appunto dalla salsa enchilada.
- Le Fajitas sono tortillas arrotolate, ripiene generalmente di carne o pollo saltati in padella con i peperoni.
- I Tacos sono tortillas di mais croccanti piegate a metà. I tacos vengono serviti ripieni di varii tipi di carne, formaggio e verdure.
Tutte queste ricette messicane possono essere servite con salsa chili, salsa guacamole, panna acida, ecc.
Ora che avete la ricetta non vi resta che provare a realizzare le vostre tortillas in casa e farmi sapere ;)

Procedimento

Come fare le tortillas di mais

In una ciotola disponete la farina mescolata al sale

Lavorate l'impasto, aggiungendo l'acqua calda poco alla volta fino a ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo.

Dividete l'impasto delle tortillas di farina in 6 palline. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti.

1 farina e acqua

Riprendete quindi l'impasto e con il mattarello stendete ogni pallina tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di un paiio di millimetri.

2 stendere impasto

Ritagliate quindi con un cerchio o con un coltello fino a ottenere delle tortillas di circa 20 cm di diametro

3 talgiare cerchio

 

Scaldate ora una padella antiaderente e, una volta bollente,  cuocete le tortillas per 2 minuti per lato.

4 cuocere in padella

Quindi farcite le tortillas come previsto dalla ricetta.

Tortillas di mais

TAGS: Ricette di Tortillas di mais | Ricetta Tortillas di mais | Tortillas di mais 

Lascia un commento
Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.
Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Tortillas di mais
  1. Commento di Misya — 15 maggio 2018 @ 4:19 pm

    @Anna non ci va il burro!

  2. Commento di Anna — 15 maggio 2018 @ 1:38 pm

    Quant’è la quantità di burro?? Nella ricetta non ho trovato scritto….Grazie

  3. Commento di Misya — 20 novembre 2017 @ 10:18 am

    @Stella Che strano, io non ho mai avuto problemi con questo impasto, che ti po di farina hai usato?

  4. Commento di Stella — 17 novembre 2017 @ 8:31 pm

    @Stella naturalmente farina di mais, come descritto, sale ed acqua. In altri commenti leggo citare burro, strutto, ma non ci sono tra gli ingredienti, non capisco…

  5. Commento di Stella — 17 novembre 2017 @ 8:21 pm

    Ho appena preparato questo impasto, solo co acqua e sale, come descritto, ma non si amalgama per niente, rimane granuloso… Mi sa che tra venti minuti non cambierà di molto e dovrò buttare tutto…

  6. Commento di francesca — 9 novembre 2017 @ 10:02 pm

    io adoro le tortillas… ho provato!!! me ne sono uscite si 6 ma molto piccole, come mai?
    Poi leggo qui sotto che parlate di burro o strutto… io non leggo questo ingrediente… dove è indicato?

  7. Commento di Misya — 9 gennaio 2017 @ 6:27 pm

    @Silvio Hai ragione! Correggo subito, ho usato il burro ma se preferisci puoi usare lko strutto nella stessa quantità. Grazie per avermi fatto notare l’errore.

  8. Commento di Silvio — 9 gennaio 2017 @ 5:56 pm

    Nella ricetta c’è indicato lo strutto e nel procedimento si parla di burro. qual’è giusto?

  9. Commento di Misya — 22 ottobre 2015 @ 5:49 pm

    @Alessandra Mmh… a quel punto forse ti conviene fare direttamente una cosa del genere: http://www.misya.info/2011/11/03/base-per-torte-salate.htm

  10. Commento di Alessandra — 22 ottobre 2015 @ 5:04 pm

    Ciao Misya, vorrei provare a fare le tortillas…x una cena messicana! Non so se riuscirò a trovare la farina di mais…posso usare la farina 00??? Grazie!