Farina di mais

La farina di mais è un composto che si ottiene dalla macinazione del mais. E’ utilizzata nella preparazione di celebri pietanze come la polenta, le crepes o le celebri tortillas messicane. In commercio la troviamo in diverse varietà. La bramata, ad esempio, di grana grossa con la quale si realizzano polente belle corpose. La fumetto di mais, di polvere finissima utilizzata nella preparazione di dolci e biscotti. E, infine, la fioretto usata per la produzione di polente particolari, dalla consistenza morbida e delicata. Tra le ricette con farina di mais più buone ricordiamo l’arepas e la polenta con salsiccie.