Polpette di polenta e lenticchie

Name: Polpette di polenta e lenticchie
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 gr di farina di mais per polenta istantanea; 240 gr di lenticchie già cotte; 100 gr di cavolo nero; sale; pepe; olio di oliva extravergine (opzionale); 100 gr di gorgonzola; 50 ml di latte

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Ricetta Polpette di polenta e lenticchie Flavia Imperatore del 01-03-2024

Le polpette di polenta e lenticchie sono una ricetta ricca e saporita. Io le ho volute accompagnare con una fonduta di gorgonzola, che onestamente ci sta benissimo, ma devo dire che queste polpette di lenticchie sono così sfiziose che potete servirle anche da sole, e in quel caso avrete tra le mani una splendida ricetta vegana. Volendo potete sostituire il cavolo nero con altri tipi di verdure, come radicchio o spinaci. Se invece preferite altri tipi di legumi potete provare ad esempio con i fagioli, schiacciandoli però almeno grossolanamente con una forchetta, in modo da poterli incorporare senza problemi. Ah, un'ultima cosa: potete sfruttare questa ricetta come secondo piatto, ma volendo anche come antipasto un po' originale ;)

Dosi per 2 persone

per la fonduta di gorgonzola
100 gr di gorgonzola
50 ml di latte

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Preparazione: 30 min
Cottura: 30 min
Totale: 1 ora

Procedimento

Come fare le polpette di polenta e lenticchie

Innanzitutto pulite il cavolo nero eliminando il gambo, poi lavatelo, tagliuzzatelo e sbollentatelo velocemente (basteranno 5 minuti, in acqua bollente leggermente salata) e scolatelo.

Nel frattempo mettete portate a ebollizione l'acqua per la polenta, anch'essa leggermente salata, incorporate la polenta a filo e cuocete per 5-10 minuti mescolando costantemente.

A fine cottura aggiustate di sale e pepe e incorporate lenticchie (ben scolate, mi raccomando) e cavolo nero.

Trasferite su un piatto da portata o un vassoio creando uno strato sottile, in modo da far raffreddare il composto in tempi più rapidi.
Una volta freddo create le vostre polpettine e disponetele sulla teglia rivestita di carta forno, irrorate (se volete) con poco olio e cuocete per circa 25-30 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 210°C.

Intanto che le polpette cuociono preparate la fonduta, semplicemente lasciando sciogliere il gorgonzola spezzettato in un pentolino insieme con il latte, a fiamma lenta.