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Crostata ricotta e fragole
Qualche tempo fa, sfogliando una rivista mi è caduto l’occhio sulla crema frangipane, una sorta di crema pasticcera alle mandorle, con aggiunta di burro. Ho visto un pò in giro e ho notato che esistono decine di versioni e tutte diverse sia negli ingredienti che nella preparazione quindi sono andata un pò a tentoni ottenendo però un risultato davvero squisito. Con la crema frangipane ottenuta ho deciso di fare una crostata utilizzando però una base di pasta sfoglia anzichè uno strato di frolla e poi per dare un tocco in più, ho aggiunto uno strato di mele in superficie. Ne è venuta fuori una squisitezza
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 tuorli
40 gr di farina
80 gr di zucchero
400 ml di latte
100 gr di burro
100 gr di mandorle
20 gr di zucchero a velo
3 meleTempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 45 minProcedimento:
Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero. Incorporare la farina mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
Aggiungere il latte un pò per volta continuando a mescolare fino a che non sarà stato completamente assorbito.
Mettere il composto sul fuocoe cuocere a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno fino a che la crema non si sarà addensata.
Nel frattempo preparare la crema alle mandorle lavorando il burro insieme allo zucchero a velo e le mandorle finemente tritate fino ad ottenere una crema
Appena la crema sarà pronta, spegnere la fiamma e aggiungere la crema alle mandorle, mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Foderare uno stampo con della carta forno e ricoprire con la pasta sfoglia quindi versare la crema frangipane al suo interno
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e con esse ricoprire tutto lo strato di crema; piegare quindi i bordi della pasta sfoglia sulle mele. Spennellare con un pò di latte o un tuorlo d’uovo, spolverizzare con dello zucchero e infornare.
Cuocere la crostata con crema frangipane e mele a 180° per circa 30 minuti. Togliere dal forno e farla reffreddare completamente prima di sollevarla dallo stampo.
Lasciate riposare il dolce per un paio d’ore prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Crostate, ricetta di Flavia Imperatore Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.Ricette simili a Crostata con crema frangipane e mele
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Comment di Ottavia — 18 dicembre 2010 @ 1:58 pm
Wow,sn la prima stavolta
un bacio
Complimenti, ottima anke questa ricetta, io adoro le mandorle, la proverò
Vorrei ke dassi un’occhiata al mio commento il “biscotti di vetro”, volevo un consiglio… grazie
Comment di Ele* — 18 dicembre 2010 @ 2:10 pm
E io la seconda
se qualcuno nn mi batte sul tempo!! Cmq che bella questa crostata..e che bello scoprire sempre cose nuove e buonissime!! Oggi per pranzo ho preparato il risotto zucca e salsiccia e l’hai abbiamo appena finito di mangiare..squisitissssssssssssssssssssimo!
Comment di Silvia — 18 dicembre 2010 @ 2:42 pm
sembra eccezionale *-* la preparerò sicuramente
grazie Misya !!!
Comment di Rosanna — 18 dicembre 2010 @ 3:20 pm
Sì sembra proprio buona questa crostata, ma come mai si usa la pasta sfoglia?
Qualche consiglio sul tipo di pasta da usare?
Grazie e buon week a tt
Comment di valerio — 18 dicembre 2010 @ 3:25 pm
beh di solito tutto cio che prepari è una squisitezza!!! Però devo dire che la crostata è veramente degna di nota!!
Comment di Silvia (To) — 18 dicembre 2010 @ 4:58 pm
ciao Flavia, questa sì che dev’essere provata…anche perchè sembra abbastanza veloce!!! Buon fine settimana, a presto!!!
Comment di anna — 18 dicembre 2010 @ 5:43 pm
che bella! visto che non ho mai mangiato la crema frangipane proverò di sicuro questa crostata
annaincucina.blogspot.com
Comment di Erika90 — 18 dicembre 2010 @ 8:21 pm
Ciao flavietta!!
ma che bella questa torta e poi con la base di pasta sfoglia è anche più facile e veloce…complimenti cara!!! un bacio e buon week end!!;-)
Ps. nella scorsa ricetta ti dicevo di andare a vedere il commento che ti ho lasciato sulla zuppa di legumi e farro ma non sei andata a vederlo…:-( sicuramente ti sei dimenticata…è un commento molto carino..;-)
Comment di flo — 18 dicembre 2010 @ 9:30 pm
ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!se l’avessi pubblicata prima…sara per la prox volta!!!!!grazie mille*kiss
Comment di Maria — 19 dicembre 2010 @ 6:39 pm
misya ma volendo farcire un pan di spagana,invece di preparare una crostata viene bene?
Comment di ritasel — 20 dicembre 2010 @ 8:35 am
Weeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!Sempre ricette buonissime ,io la crema frangipane la faccio in un altro modo ,ma sicuramente la tua sarà più buona ,la proverò ! Baci
Comment di Vale — 20 dicembre 2010 @ 11:08 am
ottimaaa questa idea! da fare assolutamente!
Comment di SimoCuriosa — 20 dicembre 2010 @ 11:23 am
cara Misya lo so che sono una rompiscatole, ma il Natale si avvicina e sto preparando il menù… e ora che devo organizzarmi mi vengono i dubbi.
mi piaceva fare il pane alle olive, ma non posso farlo la mattina di Natale, non ce la farei mi mancherebbe il tempo mi devo dedicare ad altre cose..
quindi cosa pensi sia meglio fare:
farlo lievitare il giorno prima e tutta la notte e cuocerlo la mattina
(farei presto visto la cottura veloce)
o meglio cuocerlo lo stesso giorno che lo preparo (quindi il giorno prima?)
cosa mi consigli?
ce la farai a rispondermi???
io per il menu di natale avrei deciso tutto…poi ti faccio sapere!
Comment di TINA — 20 dicembre 2010 @ 11:36 am
MISYA TU MI FARAI DIVENTARE OBESA!!!
SCHERZO, GIà LO SONO :p!
BELLISSIMA QUESTA RICETTA!
Comment di Elena — 20 dicembre 2010 @ 1:54 pm
il rotolo di pasta sfoglia!
Comment di Lucia B, — 20 dicembre 2010 @ 4:43 pm
Sono nuova in questo blog, ho letto le tue ricette e devo farti i complimenti, sei davvero brava.
Comment di Karen — 20 dicembre 2010 @ 9:27 pm
Wow! Sembra buonissima! Magari anzichè le mele proverò a mettere qualcos’altro
Ti seguo sempre Misya! Se volete passare a dare un occhiata alla mia pagina di Facebook, ogni tanto metto le foto dei miei esperimenti in cucina 
http://www.facebook.com/pages/K-Photography/128383273886517
Comment di ale — 21 dicembre 2010 @ 1:15 pm
ciao a tutte!!!volevgo sapere se poi questa crema posso metterla in congelatore o se comunque dura un po di giorni perchè dovrei farla oggi visto che ho un po di tuorli avanzati da dolcetti di natale ma ora come ora non la userei..qualcuno sa dirmi??grazie mille baci!!
Comment di rosita — 21 dicembre 2010 @ 2:42 pm
Buona la crema frangipane! Anch’io ci faccio la crostata, ma con le mele non l’ho mai provata, sarà sicuramente squisita, la mia ricetta è simile alla tua, anche se aggiungo mezza fialetta di aroma alla mandorla x accentuare il gusto, bravissima Misya come sempre!! Bacio!
Comment di michela — 23 dicembre 2010 @ 3:56 pm
ciao
qualcuno sa se è possibile usare la frolla al posto della sfoglia, che non è molto apprezzata a casa?
ciao e buon natale a tutti
Comment di Mitsuru — 2 gennaio 2011 @ 10:04 pm
Dico solo questo: ho preparato la crostata per la cena di Capodanno… ed il mio amore l’ha voluta tutta per sé… Successone! Grazie Misya e buon anno!
Comment di Isabella — 12 gennaio 2011 @ 4:14 pm
Ottima! L’ho preparata per il compleanno di mia figlia alla fine di dicembre ed è stata un successo.
Secondo me si possono evitare le mele. Comunque le tue ricette sono sempre di sicura riuscita.
Grazie.
Comment di Doretta — 16 gennaio 2011 @ 5:48 pm
Che delizia questa tua ricetta! Nella mia grande ignoranza in campo culinario, non sapevo nemmeno che esistesse una crema frangipane; devo dire che è tanto squisita che non ho resistiro e me ne sono mangiata subito una seconda fetta. Pensi che oltre alle mele si possano utilzzare altri frutti?
Complimenti davvero per la tua bravura e per il tuo sito che frequento regolarmente per aggiornarmi.
Grazie.
P.S. Con gli albumi avanzati ho poi preparato i biscotti al cocco e cioccolato, altro tuo ottimo suggerimento!
Comment di Simona — 22 febbraio 2011 @ 7:02 pm
mamma mia che bontà !grazie a te faccio sempre bella figura…..questa sarà la mia prossima torta da provare,,,complimenti…
Comment di giusy — 10 marzo 2011 @ 10:35 pm
ciao misya, è la prima volta che commento le tue ricette.
ne ho provate svariate e sono sempre state un successone!!!!!!!
questa deve essere buonissima.La proverò appena posso!
grazie mille e alla prossima
Comment di Elisabetta — 13 novembre 2011 @ 3:35 pm
Ciao Misya! Ho preparato questa crostata per il pranzo di oggi e devo dire che nella crema si sentiva più il sapore del burro che quello delle mandorle.. Penso che la prossima volta ne diminuirò la quantità! Grazie per le tue ricette
Comment di modainsegniBLOG — 18 novembre 2011 @ 2:37 pm
Ottima… è giusto in forno.. è la prima volta che la faccio ma ho avuto modo di assaggiarla grazie ad mia cugina che mi ha dato la ricetta e mi ha indirizzato al vostro sito. Thanks!
Comment di rosellina — 1 aprile 2012 @ 9:02 pm
Cara Flavia, ho portato questa torta a casa di amici ieri sera ed è stata un successone…che dirti…GRAZIE!!!