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Pesto: le migliori ricette

Il pesto è uno dei condimenti più più famosi della nostra tradizione culinaria mediterranea,utilizzato non solo come condimento per la pasta, ma anche per farcire pizze, muffin, bruschette e così via.

La ricetta più famosa è senza dubbio quella del pesto genovese, la ricetta ligure per eccellenza che prevede una profumata ed aromatica salsa preparata con basilico, pinoli, aglio e olio extravergine di oliva. A questa classica ricetta poi se ne aggiungono delle altre, sfiziose varianti  sul tema, davvero golose, come ad esempio il pesto alla trapanese, con aggiunta di pomodoro e  mandorle, o il pesto di rucola, dal sapore dolce  e piccante al tempo stesso.

In questa galleria  di ricette allora, vi ho raggruppato le ricette più  sfiziose che  ho avuto modo  di riprodurre in casa  dopo averle assaggiate ed apprezzate, in modo da dare la  possibilità a chi non conosce queste preparazioni, di portare in tavola ogni volta una salsina aromatica diversa, per veri buongustai!

 

 
Il pesto alla trapanese o “agghiata trapanisa” per dirla in dialetto siciliano è una variante del più famoso pesto genovese. Gli ingredienti principali sono il basilico, il pomodoro, le mandorle, tutto pestato a crudo in un mortaio o, per comodità, in un mixer. Il pesto alla trapanese ha un sapore dolce ...
Il pesto di broccoli è una ricetta che mi è piaciuta moltissimo, non so se si è capito, ma io adoro questa verdura ed in inverno la propongo spesso ed in vari modi perchè per fortuna, piace a tutti e tre. Potete utilizzare il pesto di broccoli per farcire dei ...
Il pesto di fave, chiamato anche marò in dialetto ligure è una preparazione a base di fave fresche, formaggio, olio e aglio che veniva utilizzato dai contadini per insaporire il pane secco. La ricetta di questo pesto è tipicamente primaverile, visto che le fave fresche si trovano solo in questo ...
L'idea di preparare il pesto di pistacchi me l'ha fatta venire una mia amica che, su Facebook, mostrava la foto del pesto di pistacchio che le aveva mandato suo suocero dalla Sicilia. Detto fatto, ho comprato i pistacchi (purtroppo non quelli di Bronte) e ho fatto il pesto aggiungendo anche ...
Il pesto di rucola è un condimento che mi andava di provare da tempo, anziché utilizzare i pinoli, ho deciso di mettere le mandorle e ne è venuto fuori un pesto dal sapore piccantino e dolce allo stesso tempo. Potete utilizzare il pesto di rucola per condire la pasta, aggiungendo ...
La ricetta del pesto di zucchine mi frullava in testa già da un po' e ora che e' piena stagione di zucchine, non potevo non prepararlo. Nonostante le zucchine vengano utilizzate a crudo, vi assicuro che non si sente per niente il sapore della verdura cruda e il pesto e' ...
Il pesto alla genovese è uno dei capisaldi della cucina ligure, una salsa fredda il cui ingrediente principale è il basilico che, mescolato con pecorino, parmigiano, pinoli, aglio, olio e sale (secondo la tradizione, questi sono i sette ingredienti per il pesto) diventa un condimento dal gusto unico. Tradizionalmente il pesto ...
La crema di melanzane è una preparazione che ha un uso molto versatile in cucina, potete utilizzarla da spalmare sui crostini, come salsina di accompagnamento ai piatti a base di carne oppure per condirvi la pasta. Il pesto di melanzane è molto facile da preparare ed ha un'ottima resa, esistono ...
La pasta con il pesto di carote è un'evoluzione ancora più golosa di un primo piatto che preparo ad Elisa da sempre. La mia piccina adora le carote ed io spesso le preparo un sughetto con carote frullate, mandorle e parmigiano, impazzisce per la pasta condita così ed anch'io a ...
La salsa di noci è un condimento tipico ligure a base di noci tritate insieme all'olio di oliva, aglio, sale e pane ammorbidito nel latte. E' ottima per condirci la pasta (di solito si utilizzano i pansotti) ma anche spalmata sui crostini è una vera goduria.La ricetta della salsa di ...
Il pesto alla siciliana è un condimento fresco e profumato, tipico della bellissima Sicilia. Dopo la ricetta del pesto alla trapanese mi sono cimentata nella preparazione di questo invitante pesto rosso, fatto con pomodori, ricotta, pinoli, aglio e profumatissimo basilico. Questo pesto si utilizza maggiormente come condimento per la pasta ma ...