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Danubio

Danubio
Danubio
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora 20 min
Ingredienti per 1 stampo da 32 cm:

Il danubio è un rustico tipico della Campania, si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcito con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super. Il danubio è perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo, ed ogni volta che lo preparo, il successo è sempre assicurato. La settimana scorsa l'ho preparato in compagnia delle mie cuginette, che si sono trovate a casa di mia mamma mentre io usufruivo della sua cucina e non hanno saputo resistere alla tentazione di impasticciare: le mie piccole aiutanti hanno tagliato gli affettati e a riempire le palline, è stato uno spasso! Volevo postare ieri la ricetta per festeggiare il mio compleanno (ebbene si, ho compiuto 28 anni), ma poi non ne ho avuto il tempo... be', non importa, anche se con un giorno di ritardo... tanti auguri a me!!!

Procedimento

Come fare il danubio

Lessate una patata.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete il lievito sciolto nella metà del latte, iniziate ad impastare.
3 impasto

Aggiungete ora la patata ridotta a purè, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato.
4 aggiungere patate

Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e il restante latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5 impastate tutti ingredienti

Formate un panetto e fate lievitare per circa 2 ore al coperto.
6 formare panetto
7 fate lievitare

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, dividete l'mpasto in 18/20 palline.
8 formare palline

Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle, o a cubetti, se preferite.
2 prochiutto e formaggio

Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello, ma di stenderla delicatamente con le mani).
9 stendete impasto
10 farcite con prosciutto e formaggio

Sigillate bene ogni pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
11 sigillate bene ogni pallina

Man mano che preparate le palline, poggiatele in una teglia imburrata distanziandole un po' le une dalle altre.
12 man mano nella teglia

Mettete il danubio a lievitare per 1 ora in forno spento.
13 fate lievitare

Spennellate ogni pallina con un uovo sbattuto e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti.
14 spennellate

Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola.
15 cuocete in forno
danubio
danubio_prosciutto

TAGS: Ricette di Danubio | Ricetta Danubio | Danubio 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 7 giugno 2017 @ 5:16 pm
  2. Commento di Angela — 7 giugno 2017 @ 5:11 pm

    Ciao non ho il forno ventilato a quanti gradi metto ?

  3. Commento di Misya — 5 giugno 2017 @ 11:40 am

    @margi Certo puoi usare la teglia che preferisci. Per le dosi puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  4. Commento di Margi — 5 giugno 2017 @ 10:44 am

    Ciao Flavia…ho una teglia quadrata 36×36 Come mi regolo con le dosi?
    Volevo sapere anche se nel caso posso cuocerlo nelle vaschette di alluminio…viene cmq bene?
    Saluti

  5. Commento di Misya — 25 maggio 2017 @ 12:27 pm

    @Maria Secondo me le cose congelate non sono mai come quelle appena fatte, ad ogni modo qu squesta guida puoi trovare qualche consiglio: http://www.misya.info/guide/come-congelare-gli-impasti-lievitati

  6. Commento di Maria — 25 maggio 2017 @ 12:19 pm

    L’ho preparato dire giorno fa è l’abbiamo divorato in un attimo. Sono rimasta meravigliata da quanto sia soggiorno e gustoso. Vorrei sapere, però, se lo preparo e poi lo metto nel freezer? Si può e come?

  7. Commento di Misya — 22 maggio 2017 @ 10:07 am

    @marina Mi dispiace ma non l’ho mai fatto con il lievito madre.

  8. Commento di marina — 20 maggio 2017 @ 10:41 am

    ciao, vorrei fare il Danubio usando il mio lievito madre. Puoi indicarmi la corretta quantità da usare specificando se lo intendi rinfrescato o ancora da rinfrescare. grazie

  9. Commento di Misya — 19 maggio 2017 @ 12:44 pm

    @Annunziata Certo, puoi impastare a mano! Puoi cuocerlo la sera prima, volendo puoi riscaldarlo pochi minuti in forno già caldo.

  10. Commento di Annunziata — 19 maggio 2017 @ 12:38 pm

    Ciao. non ho l’impastatrice posso fare a mano? e posso preparare e cuocere la sera per il pranzo del giorno dopo? grazie

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