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Danubio

Danubio
Danubio
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora 20 min
Ingredienti per 1 stampo da 32 cm:

Il danubio è un rustico tipico della Campania, si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcito con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super. Il danubio è perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo, ed ogni volta che lo preparo, il successo è sempre assicurato. La settimana scorsa l'ho preparato in compagnia delle mie cuginette, che si sono trovate a casa di mia mamma mentre io usufruivo della sua cucina e non hanno saputo resistere alla tentazione di impasticciare: le mie piccole aiutanti hanno tagliato gli affettati e a riempire le palline, è stato uno spasso! Volevo postare ieri la ricetta per festeggiare il mio compleanno (ebbene si, ho compiuto 28 anni), ma poi non ne ho avuto il tempo... be', non importa, anche se con un giorno di ritardo... tanti auguri a me!!!

Procedimento

Come fare il danubio

Lessate una patata.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete il lievito sciolto nella metà del latte, iniziate ad impastare.
3 impasto

Aggiungete ora la patata ridotta a purè, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato.
4 aggiungere patate

Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e il restante latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5 impastate tutti ingredienti

Formate un panetto e fate lievitare per circa 2 ore al coperto.
6 formare panetto
7 fate lievitare

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, dividete l'mpasto in 18/20 palline.
8 formare palline

Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle, o a cubetti, se preferite.
2 prochiutto e formaggio

Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello, ma di stenderla delicatamente con le mani).
9 stendete impasto
10 farcite con prosciutto e formaggio

Sigillate bene ogni pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
11 sigillate bene ogni pallina

Man mano che preparate le palline, poggiatele in una teglia imburrata distanziandole un po' le une dalle altre.
12 man mano nella teglia

Mettete il danubio a lievitare per 1 ora in forno spento.
13 fate lievitare

Spennellate ogni pallina con un uovo sbattuto e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti.
14 spennellate

Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola.
15 cuocete in forno
danubio
danubio_prosciutto

TAGS: Ricette di Danubio | Ricetta Danubio | Danubio 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 26 gennaio 2016 @ 9:54 am

    @Maria In acqua, per circa 30 minuti dal bollo (controlla la cottura con una forchetta: se, infilandola fino al centro, si sfila facilmente, è pronta)

  2. Commento di Maria — 26 gennaio 2016 @ 12:21 am

    Ciao mista volevo sapere la patata come la devo cuocere per ridurla in purè?

  3. Commento di Misya — 4 gennaio 2016 @ 6:09 pm
  4. Commento di Anna — 4 gennaio 2016 @ 12:58 pm

    Ciao Misya,
    posso usare anche il lievito di birra disidratato o quello fresco sarebbe meglio? Grazie

  5. Commento di Misya — 30 novembre 2015 @ 11:08 am

    @regina La farina 0 ha una grana più grossa, quindi assorbirà più liquidi: dovrai aggiungere più latte!

  6. Commento di regina — 27 novembre 2015 @ 7:11 pm

    ciao misya ho letto la tua ricetta e la trovo invitante gia una volta ho fatto un danubio con un’altra ricetta ma è venuto male voglio provare la tua ricetta per domani solo che ho la farina 0 posso usarla aggiungendo lo stesso le due patata,inoltre per farne due la teglia quanti cm deve essere? ti ringrazio e a presto poi ti farò sapere come è venuto tra l’altro è per una festa di compleanno a sorpresa

  7. Commento di Misya — 20 ottobre 2015 @ 5:26 pm

    @valy Ecco la guida che fa per te, c’è scritto tutto: http://www.misya.info/guide/come-congelare-gli-impasti-lievitati

  8. Commento di valy — 20 ottobre 2015 @ 1:15 pm

    Ciao Misya! Davvero complimenti per le tue ricette :) Visto che dobbiamo mangiarlo in due volevo chiederti come funziona congelare la metà dell’altro impasto. Devo farlo lievitare la prima volta,congelarlo e poi all’occorrenza lo farcisco e lo faccio finire di lievitare la seconda volta oppure preparo solo l’impasto e lo farò lievitare tutte e due le volte dopo averlo scongelato? Mi manca questo passaggio ecco.

    Grazie mille per la disponibilità. Lo vorrei preparare domani per una sopresa al fidanzato 😛

  9. Commento di Misya — 8 giugno 2015 @ 9:31 am

    @Marisa Eheh, almeno non ti hanno trovata impreparata 😉

  10. Commento di Marisa — 6 giugno 2015 @ 2:05 am

    ciaoooooooooo MISYA..fatto..buonisssimo questo danubio …fatto nel pomerigio pensavo che lo avremmo mangiato domani..ma amici improvisi cosi’il danubio e la salsiccia con peperoni e patate e l’insalatona sono finiti velocemente…notte e ti abbraccio e bacin a ELISA ciaooooooooooooooo SALUTO SPECIALE A TUTTE LE CUOCHINE::……………ciaoooooooooooooooooooooo notte

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