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Danubio

Danubio
Danubio
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora 20 min
Ingredienti per 1 stampo da 32 cm:

Il danubio è un rustico tipico della Campania, si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcito con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super. Il danubio è perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo, ed ogni volta che lo preparo, il successo è sempre assicurato. La settimana scorsa l'ho preparato in compagnia delle mie cuginette, che si sono trovate a casa di mia mamma mentre io usufruivo della sua cucina e non hanno saputo resistere alla tentazione di impasticciare: le mie piccole aiutanti hanno tagliato gli affettati e a riempire le palline, è stato uno spasso! Volevo postare ieri la ricetta per festeggiare il mio compleanno (ebbene si, ho compiuto 28 anni), ma poi non ne ho avuto il tempo... be', non importa, anche se con un giorno di ritardo... tanti auguri a me!!!

Procedimento

Come fare il danubio

Lessate una patata.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete il lievito sciolto nella metà del latte, iniziate ad impastare.
3 impasto

Aggiungete ora la patata ridotta a purè, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato.
4 aggiungere patate

Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e il restante latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5 impastate tutti ingredienti

Formate un panetto e fate lievitare per circa 2 ore al coperto.
6 formare panetto
7 fate lievitare

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, dividete l'mpasto in 18/20 palline.
8 formare palline

Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle, o a cubetti, se preferite.
2 prochiutto e formaggio

Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello, ma di stenderla delicatamente con le mani).
9 stendete impasto
10 farcite con prosciutto e formaggio

Sigillate bene ogni pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
11 sigillate bene ogni pallina

Man mano che preparate le palline, poggiatele in una teglia imburrata distanziandole un po' le une dalle altre.
12 man mano nella teglia

Mettete il danubio a lievitare per 1 ora in forno spento.
13 fate lievitare

Spennellate ogni pallina con un uovo sbattuto e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti.
14 spennellate

Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola.
15 cuocete in forno
danubio
danubio_prosciutto

TAGS: Ricette di Danubio | Ricetta Danubio | Danubio 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 17 febbraio 2017 @ 1:52 pm

    @Martina Certo!

  2. Commento di Martina — 17 febbraio 2017 @ 11:10 am

    Ciao Misya, è possibile spennellare il Danubio con il latte anziché con l’uovo?
    Grazie mille!

  3. Commento di Cristina — 13 febbraio 2017 @ 6:48 am

    Ciao, volevo sapere se gli impasti lievitati k contengono le patate posso prepararli la sera tenerli tutta la notte in frigo e utilizzarli l indomani, o è meglio utilizzarli subito xk la presenza della patata ne comprometterebbe la riuscita? Grazie

  4. Commento di Rossella — 13 gennaio 2017 @ 5:27 pm

    Save ragazze, io ho seguito la ricetta come sopra citata… È in preparazione… Dopo vi aggiorno
    Grazie!

  5. Commento di Misya — 9 gennaio 2017 @ 12:32 pm

    @emanuela Ho letto solo adesso, ti avrei risposto di sì… Come è venuto?

  6. Commento di emanuela — 6 gennaio 2017 @ 3:17 pm

    Ciao Flavia, ho dimenticato di aggiungere le uova ll’impasto….e’ grave?😂

  7. Commento di Sariuxi — 1 gennaio 2017 @ 1:38 pm

    Ciao scusa come posso sostituire la patata

  8. Commento di Anna Maria — 30 dicembre 2016 @ 11:03 pm

    Sto facendo la tua ricetta del danubio vorrei sapere se posso impastare la sera e l’indomani mattina tirarlo fuori fare le palline e daflo lievitare. Grazid mille

  9. Commento di Misya — 27 dicembre 2016 @ 6:18 pm

    @Raffaella PERFETTO Non ho mai provato ma credo di sì, se vuoi puoi dare uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/come-congelare-gli-impasti-lievitati

  10. Commento di Raffaella PERFETTO — 27 dicembre 2016 @ 5:21 pm

    Ciao Misya,il 4 gennaio è il compleanno di mio marito e vorrei iniziare a preparare il danubio,se lo condisco e lo faccio lievitare poi lo osso congelare senza cuocerlo?
    Vorrei farlo in una teglia rettangolare,se li congelo separati poi quando li scongelo e li posiziono nella teglia si attaccheranno come devono?

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