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Danubio

Danubio
Danubio
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora 20 min
Ingredienti per 1 stampo da 32 cm:

Il danubio è un rustico tipico della Campania, si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcito con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super. Il danubio è perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo, ed ogni volta che lo preparo, il successo è sempre assicurato. La settimana scorsa l'ho preparato in compagnia delle mie cuginette, che si sono trovate a casa di mia mamma mentre io usufruivo della sua cucina e non hanno saputo resistere alla tentazione di impasticciare: le mie piccole aiutanti hanno tagliato gli affettati e a riempire le palline, è stato uno spasso! Volevo postare ieri la ricetta per festeggiare il mio compleanno (ebbene si, ho compiuto 28 anni), ma poi non ne ho avuto il tempo... be', non importa, anche se con un giorno di ritardo... tanti auguri a me!!!

Procedimento

Come fare il danubio

Lessate una patata.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete il lievito sciolto nella metà del latte, iniziate ad impastare.
3 impasto

Aggiungete ora la patata ridotta a purè, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato.
4 aggiungere patate

Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e il restante latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5 impastate tutti ingredienti

Formate un panetto e fate lievitare per circa 2 ore al coperto.
6 formare panetto
7 fate lievitare

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, dividete l'mpasto in 18/20 palline.
8 formare palline

Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle, o a cubetti, se preferite.
2 prochiutto e formaggio

Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello, ma di stenderla delicatamente con le mani).
9 stendete impasto
10 farcite con prosciutto e formaggio

Sigillate bene ogni pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
11 sigillate bene ogni pallina

Man mano che preparate le palline, poggiatele in una teglia imburrata distanziandole un po' le une dalle altre.
12 man mano nella teglia

Mettete il danubio a lievitare per 1 ora in forno spento.
13 fate lievitare

Spennellate ogni pallina con un uovo sbattuto e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti.
14 spennellate

Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola.
15 cuocete in forno
danubio
danubio_prosciutto

TAGS: Ricette di Danubio | Ricetta Danubio | Danubio 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 10 aprile 2017 @ 9:14 am

    @Chiara Puoi usare la farcitura che preferisci, solo formaggi o volendo anche qualche verdurina!

  2. Commento di Chiara — 7 aprile 2017 @ 10:29 pm

    Prima di tutto grazie!!!le tue ricette sono fantastiche.poi la domanda…ma per un Danubio senza carne??cosa ci posso mettetr dentro?!?

  3. Commento di Maria Rosa Bonapace — 3 aprile 2017 @ 7:40 pm

    Carissima, grazie del tuo parere, userò anch’io il livito fresco. Conto di fare il Danubio domani. Speriamo bene, comunque ti farò sapere, Un bacio Maria Rosa

  4. Commento di Misya — 3 aprile 2017 @ 10:12 am

    @Maria Rosa Bonapace Io uso sempre il lievito di birra fresco, mi trovo meglio. Poi fammi sapere come viene!

  5. Commento di Maria Rosa Bonapace — 1 aprile 2017 @ 3:05 pm

    la tua ricetta è entusiasmante. Da tempo avevo in mente di provare e tu mi hai convinta. Ti chiedo un piccolo chiarimento: quale lievito di birra è meglio utilizzare? quello secco in bustina oppure quello fresco inpiccole tavolette, che si compera al supermercato? Voglio regalare il famoso Danubio ad una mia cara amica e non posso fare brutta figura……… Ti ringrazio e ti abbraccio.Maria Rosa

  6. Commento di Annalisa — 10 marzo 2017 @ 9:17 pm

    Ho fatto anche questa Ricetta x il compleanno di mio marito. Nn sapendo regolarmi col condimento, ho prima fatto tutte le pizzette e poi ho diviso equamente il ripieno. Era buono, ma per gusto personale non mi fa impazzire molto il danubio, in generale. Mi pare sempre di mangiare molto impasto e poco ripieno. Ma è così anche con quelli comprati. La ricetta è cmq perfetta…è stato un successo anche questo!

  7. Commento di Misya — 17 febbraio 2017 @ 1:52 pm

    @Martina Certo!

  8. Commento di Martina — 17 febbraio 2017 @ 11:10 am

    Ciao Misya, è possibile spennellare il Danubio con il latte anziché con l’uovo?
    Grazie mille!

  9. Commento di Cristina — 13 febbraio 2017 @ 6:48 am

    Ciao, volevo sapere se gli impasti lievitati k contengono le patate posso prepararli la sera tenerli tutta la notte in frigo e utilizzarli l indomani, o è meglio utilizzarli subito xk la presenza della patata ne comprometterebbe la riuscita? Grazie

  10. Commento di Rossella — 13 gennaio 2017 @ 5:27 pm

    Save ragazze, io ho seguito la ricetta come sopra citata… È in preparazione… Dopo vi aggiorno
    Grazie!

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