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Danubio

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Danubio
Danubio
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora 20 min
Ingredienti per 1 stampo da 32 cm:

Il danubio è un rustico tipico della Campania, si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcito con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super. Il danubio è perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo, ed ogni volta che lo preparo, il successo è sempre assicurato. La settimana scorsa l'ho preparato in compagnia delle mie cuginette, che si sono trovate a casa di mia mamma mentre io usufruivo della sua cucina e non hanno saputo resistere alla tentazione di impasticciare: le mie piccole aiutanti hanno tagliato gli affettati e a riempire le palline, è stato uno spasso! Volevo postare ieri la ricetta per festeggiare il mio compleanno (ebbene si, ho compiuto 28 anni), ma poi non ne ho avuto il tempo... be', non importa, anche se con un giorno di ritardo... tanti auguri a me!!!

Procedimento

Come fare il danubio

Lessate una patata.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete il lievito sciolto nella metà del latte, iniziate ad impastare.
3 impasto

Aggiungete ora la patata ridotta a purè, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato.
4 aggiungere patate

Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e il restante latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5 impastate tutti ingredienti

Formate un panetto e fate lievitare per circa 2 ore al coperto.
6 formare panetto
7 fate lievitare

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, dividete l'mpasto in 18/20 palline.
8 formare palline

Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle, o a cubetti, se preferite.
2 prochiutto e formaggio

Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello, ma di stenderla delicatamente con le mani).
9 stendete impasto
10 farcite con prosciutto e formaggio

Sigillate bene ogni pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
11 sigillate bene ogni pallina

Man mano che preparate le palline, poggiatele in una teglia imburrata distanziandole un po' le une dalle altre.
12 man mano nella teglia

Mettete il danubio a lievitare per 1 ora in forno spento.
13 fate lievitare

Spennellate ogni pallina con un uovo sbattuto e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti.
14 spennellate

Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola.
15 cuocete in forno
danubio
danubio_prosciutto

TAGS: Ricette di Danubio | Ricetta Danubio | Danubio 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 23 novembre 2017 @ 10:11 am

    @Claudia Dovresti diminuire la dose di lievito e lasciarlo lievitare in frigo.

  2. Commento di Claudia — 22 novembre 2017 @ 7:56 pm

    Ciao Misya, dopo aver fatto le palline posso lasciarlo a lievitare tutta la notte per poi cuocerlo la mattina?!

  3. Commento di Serena — 18 novembre 2017 @ 6:39 pm

    Ciao! Ho provato ad impastare con le mani ma L impasto rimane sempre molto umido.. la ricetta viene solo con L impastatrice? Grazie

  4. Commento di Misya — 17 novembre 2017 @ 10:23 am

    @Imma Complimenti!

  5. Commento di Imma — 16 novembre 2017 @ 10:45 pm

    Un Danubio perfetto! Grazie Misya

  6. Commento di Valentina — 13 novembre 2017 @ 11:03 am

    Ciao Misya, premetto che ho già fatto questa ricetta con grande successo! Ho però una domanda: posso prepararlo la sera prima, metterlo in frigo e poi cuocerlo la mattina dopo? Ho un pranzo e non riuscirei a fare tutto la mattina.. posso già farcirlo la sera? E la lievitazione? Grazie

  7. Commento di Misya — 7 novembre 2017 @ 10:31 am

    @Isa1 Puoi mettere il formaggio che preferisci, se metti la mozzarella stai attenta che potrbbe cacciare un po’ di acqua.

  8. Commento di Isa1 — 7 novembre 2017 @ 8:56 am

    Spero in una risposta veloce perché devo farlo oggi🙆‍♀️ potrei mettere la mozzarella come formaggio oppure l’ Asiago?

  9. Commento di Misya — 30 ottobre 2017 @ 10:34 am

    @Anna Grazie mille per il messaggio!

  10. Commento di Anna — 30 ottobre 2017 @ 12:46 am

    Ricatta 10+!!! Meraviglioso 😋😋😋

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