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Danubio

Danubio
Danubio
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora 20 min
Ingredienti per 1 stampo da 32 cm:

Il danubio è un rustico tipico della Campania, si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcito con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super. Il danubio è perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo, ed ogni volta che lo preparo, il successo è sempre assicurato. La settimana scorsa l'ho preparato in compagnia delle mie cuginette, che si sono trovate a casa di mia mamma mentre io usufruivo della sua cucina e non hanno saputo resistere alla tentazione di impasticciare: le mie piccole aiutanti hanno tagliato gli affettati e a riempire le palline, è stato uno spasso! Volevo postare ieri la ricetta per festeggiare il mio compleanno (ebbene si, ho compiuto 28 anni), ma poi non ne ho avuto il tempo... be', non importa, anche se con un giorno di ritardo... tanti auguri a me!!!

Procedimento

Come fare il danubio

Lessate una patata.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete il lievito sciolto nella metà del latte, iniziate ad impastare.
3 impasto

Aggiungete ora la patata ridotta a purè, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato.
4 aggiungere patate

Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e il restante latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5 impastate tutti ingredienti

Formate un panetto e fate lievitare per circa 2 ore al coperto.
6 formare panetto
7 fate lievitare

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, dividete l'mpasto in 18/20 palline.
8 formare palline

Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle, o a cubetti, se preferite.
2 prochiutto e formaggio

Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello, ma di stenderla delicatamente con le mani).
9 stendete impasto
10 farcite con prosciutto e formaggio

Sigillate bene ogni pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
11 sigillate bene ogni pallina

Man mano che preparate le palline, poggiatele in una teglia imburrata distanziandole un po' le une dalle altre.
12 man mano nella teglia

Mettete il danubio a lievitare per 1 ora in forno spento.
13 fate lievitare

Spennellate ogni pallina con un uovo sbattuto e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti.
14 spennellate

Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola.
15 cuocete in forno
danubio
danubio_prosciutto

TAGS: Ricette di Danubio | Ricetta Danubio | Danubio 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Tiziana — 6 novembre 2016 @ 12:39 pm

    Vorrei preparare il Danubio per un rinfresco da fare in ufficio, vorrei prepararlo di sera e infornare la mattina, come devo fare?

  2. Commento di Manuela — 2 novembre 2016 @ 11:18 am

    Ciao, volevo chiederti se posso congelare il tutto prima della seconda lievitazione. Grazie

  3. Commento di Misya — 24 ottobre 2016 @ 9:28 am

    @Pì Creativa Complimenti, ottima variante!

  4. Commento di Pì Creativa — 23 ottobre 2016 @ 11:25 am

    Finalmente anche io ho fatto il danubio con la tua super ricetta! Favoloso e molto scenografico. Ho scelto di farcire le palline con tre ripieni differenti: prosciutto cotto e asiago, pomodoro e mozzarella e tonno-olive-capperi. Davvero buono un tutte e tre le combinazioni, appena tiepido dà il meglio di sé. Grande Misya! Grazie x rendermi così entusiasta di realizzare con successo le tue ricette! 😙

  5. Commento di Misya — 10 ottobre 2016 @ 2:33 pm

    @Clara Spesso lo faccio anche con il salame, ma come dici tu anche funghi olive… vanno benissimo!

  6. Commento di Clara — 10 ottobre 2016 @ 1:31 pm

    Cara Misya, ormai questa tua ricetta non la lascio più, è sempre un successone! Sabato sera dovrò farlo per un compleanno a cui sono stata invitata e aiuterò la mia amica col buffet, lei non è molto amante del prosciutto e mi proponeva di riempirlo solo con le patate. Sinceramente non mi garba molto, già la patata è presente nell’impasto. Con cosa potrei sostituirlo? Mi vengono in mente funghi, olive… altri tipi di salumi ma quali sono i più appropriati?io sono andata sempre sul classico (prosciutto e provoletta).
    Grazie in anticipo per la tua risposta.
    Buona settimana :-*

  7. Commento di Misya — 13 settembre 2016 @ 5:14 pm

    @rosi Sì certo. magari questa guida ti può essere utile: http://www.misya.info/guide/come-congelare-gli-impasti-lievitati

  8. Commento di rosi — 13 settembre 2016 @ 3:27 pm

    Buongiorno volevo sapere se una volta cotto posso congelarlo. Ho il compleanno della bambina e vorrei anticiparmi. Grazie

  9. Commento di Misya — 26 luglio 2016 @ 9:15 am

    @Francesca Ma che carina che sei!!
    PS: se ti è piaciuto questo devi provare anche la mia versione dolce http://www.misya.info/ricetta/danubio-alla-nutella.htm

  10. Commento di Francesca — 25 luglio 2016 @ 7:29 pm

    Il miglior sito per trovare ricette facili e gustose!! Mi sono trovata benissimo con tutte le ricette che ho provato prendendo da questo sito..
    Oggi ho fatto il Danubio salato e solo con la tua ricetta mi è riuscito!
    Grazie mille!!

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