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Pesto di zucchine

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Pesto di zucchine
Pesto di zucchine
  • preparazione: 10 min
  • cottura:
  • totale:
Ingredienti per 4 persone:

La ricetta del pesto di zucchine mi frullava in testa già da un po' e ora che e' piena stagione di zucchine, non potevo non prepararlo. Nonostante le zucchine vengano utilizzate a crudo, vi assicuro che non si sente per niente il sapore della verdura cruda e il pesto e' davvero favoloso.
L'anno scorso avevo provato il pesto di rucola, quest'anno e' toccato a quello di zucchine, il prossimo anno chissà cosa mi inventerò ;) Piu' tardi vi posto la ricetta per farvi vedere in che modo, oltre che a spalmarlo sulle bruschette, ho utilizzato il pesto di zucchine, a dopo, bacibaci
Ah, dimenticavo di dirvi che si conserva in frigo per diversi giorni con l'aggiunta di un filo d'olio in superficie e ricoperto da una pellicola trasparente.

Procedimento

Come fare il pesto di zucchine

Preparate tutti gli ingredienti così da avere tutto as portata di mano
spuntare le zucchine, tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e eliminare un pò di parte centrale se dovesse avere dei seminiTagliare le zucchine a pezzetti e metterle in un mixer insieme ai pinoli, le mandorle,il grana grattugiato l'aglio, il sale e le erbe

Frullare il tutto aggiungendo man mano l'olio a filo

Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea

Trasferite il pesto di zucchine in una ciotolina, e riporre in frigo fino al momento di servire

TAGS: Ricette di Pesto di zucchine | Ricetta Pesto di zucchine | Pesto di zucchine 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 8 agosto 2017 @ 3:25 pm

    @antonella. Qui trovi tante ricette con zucchine: http://www.misya.info/ricette-zucchine.htm

  2. Commento di antonella. — 8 agosto 2017 @ 2:52 pm

    ho tante zucchine nel mio orto mi puoi mandare delle ricette per congelarle……grazie mille

  3. Commento di Misya — 14 luglio 2017 @ 3:22 pm

    @marina Se provi questa versione con le zucchine crude fammi sapere cosa ne pensi, a me è piaciuta molto!

  4. Commento di marina — 14 luglio 2017 @ 1:14 pm

    Io faccio spesso il pesto alle zucchine, soprattutto per condire del riso bollito che rimane delicato (il riso bollito in casa mia viene consumato moltissimo), ma la mia versione prevede che le zucchine vengano prima cotte in padella con uno scalogno e condite con sale e pepe

  5. Commento di Misya — 11 luglio 2017 @ 10:16 am

    @Martigna Sì, sono crude!

  6. Commento di Martigna — 10 luglio 2017 @ 2:21 pm

    Ciao Misya, scusa ma le zucchine sono crude?

  7. Commento di Misya — 15 giugno 2017 @ 9:11 am

    @.llella Mi fa molto piacere! Grazie del messaggio 😉

  8. Commento di .llella — 14 giugno 2017 @ 10:00 pm

    provato : corprendentemente buono. piaciuto a tutti!!!

  9. Commento di Misya — 8 giugno 2017 @ 12:56 pm

    @veronica Sì cero, non credo ci siano problemi!

  10. Commento di veronica — 8 giugno 2017 @ 12:30 pm

    deve essere buonissimo è possibile congelarlo per conservarlo?

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