Questo sito contribuisce alla audience di donnamoderna.com
Stai leggendo la ricetta Pizza bonci

Pizza bonci

4/5 VOTA
Pizza bonci
Pizza bonci
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 50 min
Ingredienti per 1 teglia di pizza:

Dopo tanto sentir parlare della Pizza Bonci, ovvero la pizza in teglia preparata secondo la ricetta del pizzaiolo romano Gabriele Bonci, ho deciso di prepararla anch'io e dopo 24 ore di lievitazione eccomi qui con il mio risultato. L'impasto e ' soffice, ben alveolato e molto digeribile ma per me che sono napoletana, questa non è una pizza, ma un'ottima focaccia identica a quella che mangio a taglio all'elettroforno o che ho mangiato a Roma nelle pizzetterie del centro. Io ho fatto metà dose, giusta per una teglia da forno e ho farcito la pizza bonci con pomodorini e scamorza ed a casa ci siamo leccati i baffi. Vi lascio alla ricetta e vi auguro un buon sabato, bacino

Procedimento

Come fare la pizza bonci

q.b. per stendere

In una ciotola mettere la farina e metà acqua e mescolate con una forchetta.
Pizza bonci 1

Sciogliete in poca acqua il lievito ed aggiungetelo all'impasto, mescolate fino ad ottenere un composto granuloso.
Pizza bonci 2

Aggiungete il sale, l'olio e il resto dell'acqua e mescolate sempre con la forchetta.

Pizza bonci 4

A questo punto lasciate riposare l'impasto nella ciotola coperto da un panno per 10 minuti.

Pizza bonci 5

Rovesciate la pasta su un piano cosparso di semola e chiudete facendo due pieghe prendendo la pasta dai lati.

Pizza bonci 6

Poi prendete il panetto ottenuto e rimettetelo nella ciotola cosparsa da un filo d'olio, con la parte chiusa dalle pieghe rivolta verso il basso.
Pizza bonci 7

Coprite con un po' di pellicola trasparente e mettete a riposare sul ripiano più basso del frigo per 20/24 ore.
Pizza bonci 8

Togliete ora la pasta dal frigo e lasciatela 1 ora ad intiepidire a temperatura ambiente.
Pizza bonci 9

Rovesciate la pasta sul piano infarinato con la semola.
Pizza bonci 10

Ora stendetela allargandola con le mani.
Pizza bonci 11

Spostatela sulla teglia da forno cosparsa da un filo d'olio e lasciate riposare la pizza bonci per circa 3-4 ore, coperta con la pellicola.
Pizza bonci 12

Condite ora la pizza come preferite e infornate in forno già caldo a 250°C, cuocete per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 230°C e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Pizza bonci 13Pizza bonci 14Pizza bonci 15

Servite la pizza bonci.
Pizza bonciPizza-bonci

TAGS: Ricette di Pizza bonci | Ricetta Pizza bonci | Pizza bonci 
Lascia un commento
Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.
Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Pizza bonci
  1. Commento di Alexia — 27 settembre 2017 @ 10:41 am

    @Cinzia Io ho usato 42g di lievito madre correlato a 500g di farina.. (sono dose che ho trovato cercando su internet). E’La pizza e’ venuta molto buona pero’ quando l’ho cotta si e’ lievitata tantissimo allora la pasta era un po’ alta.

  2. Commento di Misya — 11 marzo 2017 @ 9:59 am

    @Vale Mi dispiace ho letto solo ora, dovrebbe andar bene. Fammi sapere!

  3. Commento di Vale — 10 marzo 2017 @ 6:27 pm

    Ciao sto provando la tua ricetta ho messo meno lievito la posso lasciare in frigo 48 ore ?🤗Grazie

  4. Commento di Misya — 3 febbraio 2017 @ 10:24 am

    @Carla Non ho mai provato con questa ricetta, puoi privare ma fai atttenzione perchè le farine hanno capacità di assorbimento diverse.

  5. Commento di Carla — 1 febbraio 2017 @ 6:10 am

    Ciao Flavia, posso usare la farina tipo 1? Grazie

  6. Commento di Misya — 30 gennaio 2017 @ 6:28 pm

    @Sonia Mi fa piacere che ti sia piaciuta!

  7. Commento di Sonia — 30 gennaio 2017 @ 6:18 pm

    Cara Misya, hai saltato la parte dei rigeneri e la pizza di Bonci è pizza eccome! buonissima…lunga da preparare ma veramente gustosa e non sa di lievito…
    Saluti e buon cibo a tutti!

  8. Commento di Misya — 9 gennaio 2017 @ 10:46 am

    @melissa Un po’ ruvido, non so se si capisce bene dalle foto 😉

  9. Commento di melissa — 30 dicembre 2016 @ 7:33 pm

    Ciao!:) ma il tuo impasto per caso rimaneva un po’ grumoso??

  10. Commento di Misya — 5 settembre 2016 @ 5:42 pm

    @Cinzia Non saprei dirti la dose giusta, non ho mai usato il lievito madre essiccato, ma in genere dovrebbero esserci scritte dosi e corrispondenze sulla confezione!

10
di 72 commenti visualizzati Mostra altri commenti »