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Profiteroles al limone

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Profiteroles al limone
Profiteroles al limone
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 50 min
Ingredienti per 24 bignè:
Ingredienti crema al limone
Ingredienti per la crema pasticcera al limone
Ingredienti per la glassa:

I profiteroles al limone sono un dolce fresco e goloso, li ho preparati per la prima volta quest'anno e già sono diventati uno dei dolci più gettonati in famiglia. La ricetta per preparare questi profiteroles bianchi è un mix tra il tiramisù al limone e le delizie al limone e li trovo davvero divini. Se vi piacciono i dolci agrumati dovete assolutamente provare questi profiteroles al limone, ve ne innamorerete al primo assaggio. Vi auguro un dolce inizio settimana, il mio è iniziato più incasinato del solito, tra nuove utenze da allacciare, l'arrivo dei nuovi mobili per l'ufficio e la scadenza di un progetto che sta prendendo vita, poi vi farò sapere ;) Vi saluto e ci leggiamo più tardi :*

Procedimento

Come fare i profiteroles al limone

Versare in una casseruola l'acqua, il burro e un pizzico di sale
Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete la pentola dal fuoco e aggiungere la farina

mescolate energicamente poi rimettete la pentola sul fuoco e mescolate fino a che il composto non si staccherà dalle pareti, formando una palla.

Togliete ora il composto dal fuoco e lasciate intiepidire
Aggiungete le uova una alla volta aspettando che si sia incorporata una prima di aggiungere la successiva

Mettete la pasta choux in una siringa per dolci e formare dei bigne sulla placca da forno rivestita da carta forno

Cuocete i bigne in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Estraete i bigne dal forno e lasciate intiepidire

Preparate ora la crema al limone
Mescolando in una ciotola i tuorli con lo zucchero poi il succo di limone filtrato
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Mettete sul fuoco e quando inizierà a bollire, spegnete, aggiungete il burro e mescolate.
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A parte preparate la crema pasticcera al limone mescolando i tuorli con lo zucchero, aggiungete il succo di limone e mescolate
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Incorporate poi la farina e mescolate
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Aggiungete il latte, la panna, mescolate e mettete il composto sul fuoco

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Cuocete fino a che la crema si sarà addensata
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In una ciotola unite le due creme, mescolate poi aggiungete il limoncello e la panna montata
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Mettete la crema ottenuta in una siringa per dolci con il boccuccio lungo e sottile e farcite i bignè.
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alla crema rimasta aggiungere 100 ml di panna montata, diluire poi con 100 ml di latte ed il limoncello e mescolando ben fino ad ottenere una glassa
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Immergete i bignènella glassa ottenuta
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Poi poggiare i Profiteroles al limone su un piatto da portata e mettete in frigo fino al momento di servire
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 26 marzo 2018 @ 10:36 am

    @Dario Come mai? Forse i limoni che hai usato non erano di buona qualità?

  2. Commento di Dario — 24 marzo 2018 @ 5:38 pm

    Ho appena fatto i profitterol e a dire la verità la crema è venuta insapore l’unica cosa che si sentiva era l’uovo ed era acra mamma mia a pensare che dovevo portarla ad un party😡

  3. Commento di Misya — 19 marzo 2018 @ 12:31 pm

    @Valter Veramente la hai trovata troppo forte? A noi è piaciuta molto! Magari la prossima volta aumenta le dosi della panna.

  4. Commento di Valter — 17 marzo 2018 @ 10:59 am

    La crema di limone è troppo forte, sembra di ingerire un sorbetto, troppo forte la crema al limone
    Sono da ridimensionare, e non poco, le dosi di quest’ultima.
    A meno che non si metta un litro abbondante di panna da montare.

  5. Commento di Misya — 31 agosto 2015 @ 9:19 am

    @Maria Mi dispiace che non ti sia piaciuta… forse dipende dal limone che hai usato, magari era molto aspro…

  6. Commento di Maria — 28 agosto 2015 @ 6:01 pm

    Ho provato a fare i profiteroles e dire che la crema al limone è disgustosa è un eufemismo è veramente orrenda, aspra e acida

  7. Commento di luciana — 31 maggio 2014 @ 9:32 pm

    Pessima la crema pasticcera al limone, il succo di limone in cottura le da un sapore strano.

  8. Commento di Cindy — 2 gennaio 2014 @ 8:51 pm

    Delizziosi :-)

  9. Commento di dami — 22 ottobre 2013 @ 4:48 pm

    Buonissima!!!

  10. Commento di simona74 — 29 luglio 2013 @ 5:13 pm

    Questo profiteroles al limone è stratosferico Mis!!!!! Eccezionale veramente!!!! ciaociao