Piccola pasticceria

I dolci sono una di quelle cose che fanno gola quasi a tutti: che si tratti di grandi o piccini, infatti, sono in pochi a saper resistere a una dolce tentazione.

Noi italiani da questo punto di vista siamo molto fortunati, in quanto la nostra tradizione culinaria ci mette a disposizione una vasta scelta, perfetta per assecondare i gusti di tutti.
Tra i dolci più comuni della nostra tradizione, annoveriamo i cannoli, le cassate, i bignè, la pastiera, le crostate, i ricciarelli, i brutti ma buoni e chi più ne ha più ne metta! Tanto che la scelta, soprattutto se siamo dei golosoni doc, può essere davvero complicata!

Sarà per questo forse che ormai quasi tutte le pasticcerie, da un po' di tempo a questa parte, offrono anche la cosiddetta piccola pasticceria, vale a dire i dolci tradizionali proposti in formato mignon!

Che si tratti della vetrina di una pasticceria o di un vassoio di dolcetti fatti in casa, in molti si sentono come nel girone dei golosi! Perché accontentarsi allora di un unico grande dolce, quando possiamo assaggiarne diversi più piccoli?

In questa raccolta di ricette ho raggruppato per voi tutti quei dolci e dolcetti preparati da me nel corso degli anni, piccolini e sfiziosi, da divorare in un sol boccone. Oltre a questi, potrete ridimensionare anche tutti gli altri dolci del blog per trasformarli in piccoli adorabili pasticcini e stupire così i vostri ospiti!

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Baci di dama
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Baci di dama

I baci di dama sono nati nel 1893 nella pasticceria Zanotti di Tortona, in Piemonte e da più di un secolo mantengono la stessa forma e la stessa composizione.

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Biscotti boccucce d’angelo
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Biscotti boccucce d’angelo

In questi giorni ho preparato una carrellata di biscotti da far invidia ad una pasticceria :P Ho in serbo per voi biscotti a tutti i gusti ma iniziamo con questi che sul mio libro vengono chiamati boccucce d'angelo.. carini vero.

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Biscotti con la spara biscotti
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Biscotti con la spara biscotti

Buondì, oggi vi do la ricetta per preparare i biscotti con la spara biscotti, utilizzando una frolla montata simile a quella che ho preparato tempo fa per fare i biscottini a forma di ferro di cavallo e con le punte intinte di cioccolato.

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Biscotti di frolla montata
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Biscotti di frolla montata

Questo week end l'ho trascorso a casa mia e ho così ripreso il rito dei biscotti del sabato pomeriggio preparando i biscotti di frolla montata al mio amore.

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Cannoli siciliani
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Cannoli siciliani

I cannoli siciliani sono un classico della pasticceria della splendida Sicilia e a casa mia durante le feste di natale non mancano mai, io li adoro ma trovarne di buoni qui a napoli, non e' cosa tanto semplice e senza cioccolato e' quasi impossibile.

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Cartucce napoletane
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Cartucce napoletane

Le cartucce napoletane sono dei dolcetti a base di mandorle tipici della mia città. Come di certo saprete, la pasticceria napoletana è davvero ricchissima e varia e davvero ci si può perdere tra tutte le ricette di piccola pasticceria da assaggiare.

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Pasticcini di pasta di mandorle
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Pasticcini di pasta di mandorle

Tempo fa avevo provato una ricetta per fare i dolcetti alla pasta di mandorle ma con risultati molto deludenti... tanta fatica, tanto impegno per ottenere dei biscotti alle mandorle buoni si, ma con niente in comune a quei pasticcini di pasta di mandorle che ho mangiato in sicilia.

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Ricciarelli
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Ricciarelli

I ricciarelli di Siena sono dei biscotti a base di mandorle, zucchero e albume che di solito si regalano a Natale insieme ai cantucci, un'altra specialità tipica toscana, e sono anche uno dei dolci preferiti di Ivano, così quando sfogliando un libro sulla pasticceria delle feste ho trovato questa ricetta,.

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Via col vento
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Via col vento

I via col vento sono dei dolcetti di pasta choux arricchiti di crema pasticcera che poi vengono cosparsi di zucchero a velo e granella di zucchero. Molte versioni prevedono un angolino del dolce intinto nel cioccolato bianco o nella nutella o in un pò di crema, a voi la scelta.

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Beijinho
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Beijinho

Il beijinho (bacino in portoghese) è una variante del più famoso Brigadeiro , in questa preparazione insieme al latte condensato e al burro, invece di cacao in polvere si usa la farina grattugiata di noce di cocco, così da avere dei deliziosi cioccolatini al sapore di cocco.

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Brigadeiro
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Brigadeiro

I brigadeiro sono i popolari dolcetti brasiliani a base di latte condensato e cacao che non mancano mai durante le feste dei bambini, la ricetta nacque negli anni '40 e questi cioccolatini vennero chiamati così in onore al “Brigadeiro ” Eduardo Gomes, famoso uomo politico e militare brasiliano.

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Brutti ma buoni
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Brutti ma buoni

I brutti ma buoni sono dei dolcetti a base di nocciole, chiare d'uovo, zucchero e aromi, in genere vaniglia o limone, la loro forma è abbastanza irregolare ed il sapore è delizioso, da lì il loro nome.

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Fudge al cioccolato bianco e mandorle
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Fudge al cioccolato bianco e mandorle

Buondì, ho preparato i Fudge al cioccolato bianco e mandorle per consumare un mezzo barattolino di latte condensato che avevo in frigo. Con pochi ingredienti ed in poco tempo ho realizzato questi deliziosi dolcetti da servire con il caffè.

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Macarons al cioccolato
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Macarons al cioccolato

Oggi vi do la ricetta per preparare i macarons al cioccolato, dei fantastici e famosi dolcetti francesi con un guscio preparato con albumi e mandorle e farciti con una golosa ganache al cioccolato.

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Macarons alle fragole
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Macarons alle fragole

I macarons alle fragole sono dei dolcetti squisiti e raffinati, il loro colore fuxia e la farcia alle fragole li rendono uno dei miei gusti preferiti e per il mese di Maggio ho provato a prepararli per darvi un'idea di un dolce da preparare per la festa della mamma.

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Madeleine
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Madeleine

Le madeleine o madeleinette se di forma più piccola, sono dei dolcetti francesi a forma di conchiglia, forma data dallo stampo in cui vengono cotte. Il loro sapore è simile a quello di un plumcake ma più burroso e con un aroma di mandorle.

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Millefoglie alle ciliegie
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Millefoglie alle ciliegie

Volevo provare a fare la millefoglie da una vita, ma non ero sicura che fosse facile fare le porzioni di una torta intera, così ho deciso di fare delle mini millefoglie con panna e ciliegie per andare sul sicuro.

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Mezzelune soffici con panna e frutta
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Mezzelune soffici con panna e frutta

La ricetta di queste soffici mezzelune ripiene di panna e frutta è presa da un ricettario paneangeli ed e' una ricetta che ho preparato con l'arrivo dei primi caldi.

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Meringhe
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Meringhe

Le meringhe sono un composto di albumi montati e zucchero, esistono divversi tipi di meringa, la francese, l'italiana e la svizzera, la ricetta che vi propongo oggi è quella delle classiche meringhe francesi, usate per decorare dolci o per essere farcite con creme o modellate per formare gusci o dischi.

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Cioccolatini al peperoncino
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Cioccolatini al peperoncino

I cioccolatini al peperoncino sono l'ultima ricetta di San Valentino di quest'anno, ora posso riporre tutti i miei stampini a forma di cuore e ritornare alle forme classiche pur non smettendo di coccolare il mio Ivano .

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Cioccolatini ripieni
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Cioccolatini ripieni

Se siete alla ricerca di una ricetta per preparare dei cioccolatini in casa in modo semplice, questa ricetta potrebbe tornarvi utile.

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Cioccolatini ripieni di latte condensato
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Cioccolatini ripieni di latte condensato

Oggi ho preparato i cioccolatini ed indovinate con cosa li ho farciti.

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Cremini
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Cremini

Ed a provare a fare i cremini in casa ci avevate mai pensato? Io si, quest'anno ho deciso di preparare anche questi da mettere nella calza della befana ad Elisa e sono rimasta sorpresa per quanto questi cioccolatini fatti in casa in poco tempo siano così simili agli originali.

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Fudge
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Fudge

Il fudge è un dolcetto tipico americano, si tratta di una specie di cioccolatini preparati con cioccolato, latte condensato e burro ai quali si possono aggiungere caffè, noci, menta e rum per ottenere gusti diversi.

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Praline di cioccolato
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Praline di cioccolato

Le praline di cioccolato e mascarpone sono un dolce bon bon da servire dopo cena. Non tutte le ricette possono essere fatte e fotografate passo passo agevolmente mentre le si sta preparando. Ieri con queste praline al cioccolato ho fatto un macello.

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Bignè con la panna
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Bignè con la panna

I bignè con la panna sono il primo esperimento fatto con la pasta choux. I bignè, dal francese beignet, sono molto facili da fare, non necessitano di particolari attrezzi né di chissà che esperienza culinaria. Si fa prima a realizzare i bignè da soli che ad andarli a comprare già fatti e poi...

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Eclair con la panna
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Eclair con la panna

Gli èclair sono pasticcini di pasta choux, riempiti di crema e glassati. A Napoli gli eclair vengono comunemente chiamati choux o per dirli alla napoletana.. "sciù".L'altro giorno, vista la facilità della preparazione della pasta choux ho fatto gli eclair.

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Profiteroles al cioccolato
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Profiteroles al cioccolato

I Profiteroles al cioccolato sono facilissimi da realizzare. Visto che me l'avete chiesto, vi posto il procedimento con le foto per realizzare questa ricetta. I profiteroles sono un dolce ottenuto riempiendo un bignè di crema o panna e ricoperti di cioccolato.

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Profiteroles al limone
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Profiteroles al limone

I profiteroles al limone sono un dolce fresco e goloso, li ho preparati per la prima volta quest'anno e già sono diventati uno dei dolci più gettonati in famiglia.

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Cannoncini con crema al vino
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Cannoncini con crema al vino

Buongiorno amiche, rieccomi rientrata a casa dopo aver trascorso un bellissimo fine settimana ad Amsterdam, una città che mi è piaciuta molto, per i suoi spazi verdi, le piste ciclabili, i palazzi rinascimentali, le case sul fiume e tutti i suoi vicoletti con piccole boutique e negozietti pieni di souvenir,.

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Tartufini di colomba
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Tartufini di colomba

Non c'è lunedì senza dolcetto e questi tartufini di colomba possono essere un'idea per preparare un dolcette all'ultimo minuto per festeggiare la pasquetta.

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Tartufini mimosa
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Tartufini mimosa

I tartufini mimosa sono la mia proposta di quest'anno per festeggiare la festa della donna. Dopo aver preparato la classica torta, il risotto, la pizza ed i cupcake, mi mancavano giustappunto i tartufini per completare il tema "mimosa" .

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Cioccolatini gelato
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Cioccolatini gelato

Vi ricordate i classici bonbon di gelato che andavano di moda negli anni ottanta? Si trovavano spesso al cinema, si chiamavano bomboniera ed erano uno dei miei snack estivi preferiti. Ecco, questi cioccolatini gelato li ricordano molto.

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Ovetti di cioccolato ripieni
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Ovetti di cioccolato ripieni

Gli ovetti di cioccolato ripieni sono uno sfiziosissimo dolcetto veloce da preparare per i più piccini.

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Ovetti di cioccolato ripieni di ricotta
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Ovetti di cioccolato ripieni di ricotta

Gli ovetti di cioccolato ripieni di ricotta sono un dolcetto goloso e velocissimo da realizzare. Di questi periodi cioccolato e ricotta in casa non mancano mai, quindi, in caso di ospiti improvvisi, potete preparare questi ovetti ripieni al volo .

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Ovetti ripieni di colomba
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Ovetti ripieni di colomba

Buondì, inizio questa settimana con la ricetta per preparare gli ovetti ripieni di colomba e ricotta, un dolcetto semplice che potete utilizzare con del cioccolato avanzato e dei ritagli di colomba e che ci introduce nella zona Pasqua.

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Crostatine all’ananas
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Crostatine all’ananas

Queste Crostatine all'ananas sono deliziose.

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Crostatine alla Nutella
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Crostatine alla Nutella

Sempre in tema cioccolattoso, avevo il desiderio di una crostata con la Nutella e avevo delle nuove formine per crostatine da inaugurare e quindi stamattina per colazione ho preparato queste crostatine alla Nutella con le mie fantastiche formine :) Le crostatine con la Nutella vengono morbide e ovviamente libidinose ehehhehe.

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Crostatine alla marmellata
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Crostatine alla marmellata

Le crostatine alla marmellata sono il dolcetto al quale difficilmente si può resistere! Ammettiamolo, siamo tutti pazzi per la pasta frolla e ci basta sentirne l'odore per deliziare il nostro palato.

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Crostatine con crema di limone
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Crostatine con crema di limone

Queste crostatine con crema di limone sono caratterizzate dalla friabilità del guscio di pasta frolla, dalla delicatezza della crema al limone e dal gusto pungente delle more. Un dolcetto squisito, ottimo per accompagnare con il tè, freddo in questa stagione, oppure da servire per un dopo cena.

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Crostatine con ricotta e fichi
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Crostatine con ricotta e fichi

Altro dolcetto con i fichi e la ricotta, questa volta in formato crostatine, in realtà la ricetta originale da cui ho preso spunto, portava la base in pasta frolla e la forma rettangolare così da essere un'unica crostata ma io avevo poco tempo a disposizione e pochi fichi così l'ho.

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Crostatine di mele
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Crostatine di mele

Le crostatine di mele che vi propongo oggi sono un dolcetto piccolo piccolo che potrete preparare per colazione, merenda o come dolce dopocena.

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Crostatine di sfoglia all’ananas
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Crostatine di sfoglia all’ananas

Le crostatine di sfoglia all'ananas sono sfiziose, golose e rapide da fare.

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Crostatine morbide al cacao
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Crostatine morbide al cacao

Le crostatine morbide al cacao sono un dolcetto bello e goloso da poter preparare in varie occasioni. A differenza delle più classiche crostatine, qui non c'è la pasta frolla al cacao ma un impasto soffice soffice ricoperto da un gustoso frosting al cioccolato bianco e formaggio.

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