Macarons alle fragole

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Ricetta Macarons alle fragole del 07-05-2014 [Aggiornata il 27-08-2018]

I macarons alle fragole sono dei dolcetti squisiti e raffinati, il loro colore fuxia e la farcia alle fragole li rendono uno dei miei gusti preferiti e per il mese di Maggio ho provato a prepararli per darvi un'idea di un dolce da preparare per la festa della mamma. Ogni volta che preparo i macarons mi viene l'ansia da prestazione, ho sempre paura che possa verificarsi un intoppo e sto sempre molto attenta a mettere gli albumi a temperatura ambiente, a setacciare bene la farina, a fare dei mucchietti piccini e non troppo vicini e soprattutto ad avere la pazienza di aspettare che si asciughino per bene prima di infornarli. L'unica cosa che non riesco mai a fare è aspettare il giorno dopo per assaggiarli, la sera i mieo macarons alle fragole erano già belli che andati :) Vi lascio alla ricetta e vi auguro una dolce giornata :**

  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 15 min
  • Totale: 45 min
Macarons alle fragole
Macarons alle fragole
Procedimento

Come fare i macarons alle fragole

In una ciotola mescolate la farina di mandorle con lo zucchero a velo
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Mescolate e passate tutto al setaccio per ottenere una polvere sottile
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Montate gli albumi a temperatura ambiente con un pizzico di sale

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Aggiungete lo zucchero un pò per volta e poi il colorante e montate fino ad ottenere un colore omogeneo
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Aggiungete ora alla meringa il composto di mandorle e mescola con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
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Otterrete un composto denso e omogeneo
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Mettete il composto dei macarons in una tasca da pasticcere con una bocchetta sottile a punta liscia
Formare sulla carta forno i macarons ben distaccati tra loro
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Fate riposare i dolcetti per un'ora o fino a che appoggiando delicatamente il dito sulla loro superficie essa non sarà più appiccicosa
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Nel frattempo preparate la crema alle fragole
Mettete in un pentolino le fragole tagliate a pezzettini e la panna
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Cuoci 5 minuti poi frulla tutto e aggiungi la fecola e lo zucchero setacciatie mescola fino ad ottenere una crema densa. poi fai raffreddare completamente
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Cuocete i macarons alle fragole per 12/15 min a 150° in forno già caldo
Appena pronti, mettete la teglia su un piano freddo e lasciate raffreddare completamente prima di staccarli.
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Guarnisci ora i macarons mettendo la crema in una sac a poche e guarnendo metà mezzi gusci, sovrapponete poi gli altri macarons e esercitate una leggera pressione per farli attaccare bene.
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Aspettate qualche ora prima di assaggiarli, l'ideale sarebbe il giorno dopo.Ed ecco i miei macarons alle fragole :)
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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 9 Agosto 2019 9:25 am

    @francesca ciao cara, ecco una guida che può fare al caso tuo. 🙂
    https://www.misya.info/guide/congelare-gli-alimenti

  2. Utente
    Commento di francesca 8 Agosto 2019 11:22 am

    ciao,
    è possibile congelare la sola crema?

  3. Utente
    Commento di Maria 25 Marzo 2019 4:19 pm

    @Misya ti ringrazio…se hai anche altri gusti oltre al cioccolato sarei curiosa di sperimentarli!😄

  4. Misya
    Risposta di Misya 22 Marzo 2019 6:52 pm

    @maria si certo!

  5. Utente
    Commento di Maria 22 Marzo 2019 5:26 pm

    Ciao ho il colorante liquido rosso anziche in polvere?che dici va bene lo stesso?☺ sono molto carini!

  6. Misya
    Risposta di Misya 17 Aprile 2018 4:19 pm

    @Valentina Forse sì, può essere che erano un po’ crudi.

  7. Utente
    Commento di Valentina 17 Aprile 2018 3:28 pm

    Ciao Flavia, ho seguito la tua ricetta per i macarons da mettere nella cream tart. Domanda una volta sfornati e freddi mi rimanevano appiccicati alla carta forno, sono riuscita a staccarli col coltellino ma l’interno era un po’ appiccicoso.. come mai? Dovevo cuocerli qualche minuto in più? Grazie

  8. Misya
    Risposta di Misya 6 Ottobre 2015 9:21 am

    @Federica Intendi per la farcitura? Immagino di sì… devi solo bilanciare gli ingredienti di modo da ottenere una cremina densa…

  9. Utente
    Commento di Federica 5 Ottobre 2015 7:55 pm

    Ciao misya invece di utilizzare le fragole potrei mettere lo sciroppo alla menta??

  10. Utente
    Commento di Angy 12 Maggio 2014 10:16 am

    Ciaoo!! da tempo pensavo di provare a fare i macarons.. con questa ricetta tutta rosa non ho saputo resistere! è filato tutto liscio, preparazione, cottura, ripieno, tutto perfetto! peccato che dopo qualche ora hanno iniziato praticamente a sciogliersi.. non si staccavano più dal piatto.. era diventato tutto molle.. un tuttuno con il ripieno….. per fortuna che me ne ero pappata 3 o 4 mentre li preparavo!

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