Macarons alle fragole
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I macarons alle fragole sono dei dolcetti squisiti e raffinati, il loro colore fuxia e la farcia alle fragole li rendono uno dei miei gusti preferiti e per il mese di Maggio ho provato a prepararli per darvi un'idea di un dolce da preparare per la festa della mamma. Ogni volta che preparo i macarons mi viene l'ansia da prestazione, ho sempre paura che possa verificarsi un intoppo e sto sempre molto attenta a mettere gli albumi a temperatura ambiente, a setacciare bene la farina, a fare dei mucchietti piccini e non troppo vicini e soprattutto ad avere la pazienza di aspettare che si asciughino per bene prima di infornarli. L'unica cosa che non riesco mai a fare è aspettare il giorno dopo per assaggiarli, la sera i mieo macarons alle fragole erano già belli che andati :) Vi lascio alla ricetta e vi auguro una dolce giornata :**
- Ingredienti per 24 macarons
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 45 min
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Come fare i macarons alle fragole
In una ciotola mescolate la farina di mandorle con lo zucchero a velo
Mescolate e passate tutto al setaccio per ottenere una polvere sottile
Montate gli albumi a temperatura ambiente con un pizzico di sale
Aggiungete lo zucchero un pò per volta e poi il colorante e montate fino ad ottenere un colore omogeneo
Aggiungete ora alla meringa il composto di mandorle e mescola con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Otterrete un composto denso e omogeneo
Mettete il composto dei macarons in una tasca da pasticcere con una bocchetta sottile a punta liscia
Formare sulla carta forno i macarons ben distaccati tra loro
Fate riposare i dolcetti per un'ora o fino a che appoggiando delicatamente il dito sulla loro superficie essa non sarà più appiccicosa
Nel frattempo preparate la crema alle fragole
Mettete in un pentolino le fragole tagliate a pezzettini e la panna
Cuoci 5 minuti poi frulla tutto e aggiungi la fecola e lo zucchero setacciatie mescola fino ad ottenere una crema densa. poi fai raffreddare completamente
Cuocete i macarons alle fragole per 12/15 min a 150° in forno già caldo
Appena pronti, mettete la teglia su un piano freddo e lasciate raffreddare completamente prima di staccarli.
Guarnisci ora i macarons mettendo la crema in una sac a poche e guarnendo metà mezzi gusci, sovrapponete poi gli altri macarons e esercitate una leggera pressione per farli attaccare bene.
Aspettate qualche ora prima di assaggiarli, l'ideale sarebbe il giorno dopo.Ed ecco i miei macarons alle fragole :)
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Ho provato la ricetta della ganache.
Purtroppo risulta di una consistenza collosa e soprattutto bagna i gusci dei macaron!
Mi dispiace molto ma non la consiglio
@francesca ciao cara, ecco una guida che può fare al caso tuo. 🙂
https://www.misya.info/guide/congelare-gli-alimenti
ciao,
è possibile congelare la sola crema?
@Misya ti ringrazio…se hai anche altri gusti oltre al cioccolato sarei curiosa di sperimentarli!😄
@maria si certo!
Ciao ho il colorante liquido rosso anziche in polvere?che dici va bene lo stesso?☺ sono molto carini!
@Valentina Forse sì, può essere che erano un po’ crudi.
Ciao Flavia, ho seguito la tua ricetta per i macarons da mettere nella cream tart. Domanda una volta sfornati e freddi mi rimanevano appiccicati alla carta forno, sono riuscita a staccarli col coltellino ma l’interno era un po’ appiccicoso.. come mai? Dovevo cuocerli qualche minuto in più? Grazie
@Federica Intendi per la farcitura? Immagino di sì… devi solo bilanciare gli ingredienti di modo da ottenere una cremina densa…
Ciao misya invece di utilizzare le fragole potrei mettere lo sciroppo alla menta??