Profiteroles al limone

Ricetta Profiteroles al limone di  del 22-07-2013 [Aggiornata il 25-07-2017]
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I profiteroles al limone sono un dolce fresco e goloso, li ho preparati per la prima volta quest'anno e già sono diventati uno dei dolci più gettonati in famiglia. La ricetta per preparare questi profiteroles bianchi è un mix tra il tiramisù al limone e le delizie al limone e li trovo davvero divini. Se vi piacciono i dolci agrumati dovete assolutamente provare questi profiteroles al limone, ve ne innamorerete al primo assaggio. Vi auguro un dolce inizio settimana, il mio è iniziato più incasinato del solito, tra nuove utenze da allacciare, l'arrivo dei nuovi mobili per l'ufficio e la scadenza di un progetto che sta prendendo vita, poi vi farò sapere ;) Vi saluto e ci leggiamo più tardi :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Profiteroles al limone
Profiteroles al limone
Procedimento

Come fare i profiteroles al limone

Versare in una casseruola l'acqua, il burro e un pizzico di sale
Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete la pentola dal fuoco e aggiungere la farina

mescolate energicamente poi rimettete la pentola sul fuoco e mescolate fino a che il composto non si staccherà dalle pareti, formando una palla.

Togliete ora il composto dal fuoco e lasciate intiepidire
Aggiungete le uova una alla volta aspettando che si sia incorporata una prima di aggiungere la successiva

Mettete la pasta choux in una siringa per dolci e formare dei bigne sulla placca da forno rivestita da carta forno

Cuocete i bigne in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Estraete i bigne dal forno e lasciate intiepidire

Preparate ora la crema al limone
Mescolando in una ciotola i tuorli con lo zucchero poi il succo di limone filtrato
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Mettete sul fuoco e quando inizierà a bollire, spegnete, aggiungete il burro e mescolate.
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A parte preparate la crema pasticcera al limone mescolando i tuorli con lo zucchero, aggiungete il succo di limone e mescolate
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Incorporate poi la farina e mescolate
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Aggiungete il latte, la panna, mescolate e mettete il composto sul fuoco

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Cuocete fino a che la crema si sarà addensata
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In una ciotola unite le due creme, mescolate poi aggiungete il limoncello e la panna montata
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Mettete la crema ottenuta in una siringa per dolci con il boccuccio lungo e sottile e farcite i bignè.
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alla crema rimasta aggiungere 100 ml di panna montata, diluire poi con 100 ml di latte ed il limoncello e mescolando ben fino ad ottenere una glassa
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Immergete i bignènella glassa ottenuta
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Poi poggiare i Profiteroles al limone su un piatto da portata e mettete in frigo fino al momento di servire
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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Annalisa 14 Settembre 2019 12:36 am

    Ottimi!

  2. Misya
    Commento di Misya 26 Marzo 2018 10:36 am

    @Dario Come mai? Forse i limoni che hai usato non erano di buona qualità?

  3. Utente
    Commento di Dario 24 Marzo 2018 5:38 pm

    Ho appena fatto i profitterol e a dire la verità la crema è venuta insapore l’unica cosa che si sentiva era l’uovo ed era acra mamma mia a pensare che dovevo portarla ad un party😡

  4. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2018 12:31 pm

    @Valter Veramente la hai trovata troppo forte? A noi è piaciuta molto! Magari la prossima volta aumenta le dosi della panna.

  5. Utente
    Commento di Valter 17 Marzo 2018 10:59 am

    La crema di limone è troppo forte, sembra di ingerire un sorbetto, troppo forte la crema al limone
    Sono da ridimensionare, e non poco, le dosi di quest’ultima.
    A meno che non si metta un litro abbondante di panna da montare.

  6. Misya
    Commento di Misya 31 Agosto 2015 9:19 am

    @Maria Mi dispiace che non ti sia piaciuta… forse dipende dal limone che hai usato, magari era molto aspro…

  7. Utente
    Commento di Maria 28 Agosto 2015 6:01 pm

    Ho provato a fare i profiteroles e dire che la crema al limone è disgustosa è un eufemismo è veramente orrenda, aspra e acida

  8. Utente
    Commento di luciana 31 Maggio 2014 9:32 pm

    Pessima la crema pasticcera al limone, il succo di limone in cottura le da un sapore strano.

  9. Utente
    Commento di Cindy 2 Gennaio 2014 8:51 pm

    Delizziosi 🙂

  10. Utente
    Commento di dami 22 Ottobre 2013 4:48 pm

    Buonissima!!!

10 di 63 commenti visualizzati

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