Profiteroles al limone
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I profiteroles al limone sono un dolce fresco e goloso, li ho preparati per la prima volta quest'anno e già sono diventati uno dei dolci più gettonati in famiglia. La ricetta per preparare questi profiteroles bianchi è un mix tra il tiramisù al limone e le delizie al limone e li trovo davvero divini. Se vi piacciono i dolci agrumati dovete assolutamente provare questi profiteroles al limone, ve ne innamorerete al primo assaggio. Vi auguro un dolce inizio settimana, il mio è iniziato più incasinato del solito, tra nuove utenze da allacciare, l'arrivo dei nuovi mobili per l'ufficio e la scadenza di un progetto che sta prendendo vita, poi vi farò sapere ;) Vi saluto e ci leggiamo più tardi :*
- Ingredienti per 24 bignè
- Ingredienti crema al limone
- Ingredienti per la crema pasticcera al limone
- Ingredienti per la glassa
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min
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Come fare i profiteroles al limone
Versare in una casseruola l'acqua, il burro e un pizzico di sale
Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete la pentola dal fuoco e aggiungere la farina
mescolate energicamente poi rimettete la pentola sul fuoco e mescolate fino a che il composto non si staccherà dalle pareti, formando una palla.
Togliete ora il composto dal fuoco e lasciate intiepidire
Aggiungete le uova una alla volta aspettando che si sia incorporata una prima di aggiungere la successiva
Mettete la pasta choux in una siringa per dolci e formare dei bigne sulla placca da forno rivestita da carta forno
Cuocete i bigne in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Estraete i bigne dal forno e lasciate intiepidire
Preparate ora la crema al limone
Mescolando in una ciotola i tuorli con lo zucchero poi il succo di limone filtrato
Mettete sul fuoco e quando inizierà a bollire, spegnete, aggiungete il burro e mescolate.
A parte preparate la crema pasticcera al limone mescolando i tuorli con lo zucchero, aggiungete il succo di limone e mescolate
Incorporate poi la farina e mescolate
Aggiungete il latte, la panna, mescolate e mettete il composto sul fuoco
Cuocete fino a che la crema si sarà addensata
In una ciotola unite le due creme, mescolate poi aggiungete il limoncello e la panna montata
Mettete la crema ottenuta in una siringa per dolci con il boccuccio lungo e sottile e farcite i bignè.
alla crema rimasta aggiungere 100 ml di panna montata, diluire poi con 100 ml di latte ed il limoncello e mescolando ben fino ad ottenere una glassa
Immergete i bignènella glassa ottenuta
Poi poggiare i Profiteroles al limone su un piatto da portata e mettete in frigo fino al momento di servire
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@PATTY la crema al burro succo del limone tuorlo e zucchero deve riposare un giorno in più nel frigo altrimenti é molto forte.
@patty ciao direi che la crema al limone è davvero equilibrata e molto apprezzata da tanti utenti e da tanti anni, sicura di averla preparata alla lettera? Forse non è di tuo gusto e dovresti orientarti verso un altro genere di crema.
Un saluto a te.
La crema pasticcera è orrenda immangiabile acida, a mio modesto parere il succo di limone non ci vuole, ma mettere la scorza di limone
Ottimi!
@Dario Come mai? Forse i limoni che hai usato non erano di buona qualità?
Ho appena fatto i profitterol e a dire la verità la crema è venuta insapore l’unica cosa che si sentiva era l’uovo ed era acra mamma mia a pensare che dovevo portarla ad un party😡
@Valter Veramente la hai trovata troppo forte? A noi è piaciuta molto! Magari la prossima volta aumenta le dosi della panna.
La crema di limone è troppo forte, sembra di ingerire un sorbetto, troppo forte la crema al limone
Sono da ridimensionare, e non poco, le dosi di quest’ultima.
A meno che non si metta un litro abbondante di panna da montare.
@Maria Mi dispiace che non ti sia piaciuta… forse dipende dal limone che hai usato, magari era molto aspro…
Ho provato a fare i profiteroles e dire che la crema al limone è disgustosa è un eufemismo è veramente orrenda, aspra e acida