Cannoli siciliani

I cannoli siciliani sono un classico della pasticceria della splendida Sicilia e a casa mia durante le feste di natale non mancano mai, io li adoro ma trovarne di buoni qui a napoli, non e' cosa tanto semplice e senza cioccolato e' quasi impossibile.Tempo fa un nostro cliente porto da Palermo i cannoli, la cosa insolita per noi fu vederlo arrivare con due pacchetti separati, uno con le cialde e uno con il ripieno, ci disse che il vero cannolo non porta lo strato di cioccolato nella cialda e che viene farcito al momento per non far ammorbidire la cialda e che la cioccolata serviva come isolante nel caso in cui i cannoli venissero trasportati già ripieni. Dopo aver quindi girato in lungo e in largo per trovare la ricotta di pecora siciliana mi sono messa all'opera e ho provato a fare i miei primi cannoli, ho seguito il suo consiglio, ho preparato le cialde il giorno prima e poi li ho composti al momento di portarli in tavola, cialda croccante e ripieno cremoso, una sola parola, divini! Il mio dolcetto del lunedì prenatale e' questo, semmai qualcuno volesse buttarsi nella preparazione dei cannoli deve prima reperire i cilindretti di alluminio per fare le cialde ( io ho usato quelli piccoli) e la ricotta siciliana per fare il ripieno, poi come per tutte le ricette tipiche regionali ognuno ha la sua versione o variante, io ho provato questa e mi è piaciuta un sacco. Buon lunedì a tutti e buona cucina!