Cheesecake cannolo

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Ricetta Cheesecake cannolo del 10-04-2023

La cheesecake cannolo è la mia ultima creazione in fatto di cheesecake senza cottura. Sapete che amo la cheesecake in ogni sua forma e declinazione, e questa ispirata ai cannoli siciliani non fa eccezione. Base croccantina come ogni cheesecake che si rispetti, sormontata da una farcia ricca e cremosissima a base, naturalmente, di ricotta (se no che cannolo è?) e gocce di cioccolata e sormontata da una decorazione fatta con cannoli spezzettati. Insomma, un vero e proprio tripudio di sapori e consistenze che rimandano alla nostra amata Sicilia, assolutamente da provare!

  • Dosi per 1 stampo a cerniera da 18 cm
  • per la base
  • per decorare
  • tempi di preparazione Preparazione: 40 min
  • tempo totale Totale: 40 min + 5-6 ore in frigo
Cheesecake cannolo
Cheesecake cannolo
Procedimento

Come fare la cheesecake cannolo

 

Innanzitutto preparate la base: tritate finemente i cannoli e amalgamateli con il burro fuso.

Trasferite il composto sulla base dello stampo e compattate bene la superficie, con le mani o il dorso di un cucchiaio.
Mattete in frigo per almeno 30 minuti.

Iniziate a preparare la farcia: tenete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi strizzatela delicatamente e fatela sciogliere in un pentolino con circa metà della panna liquida (presa dal totale di 100 ml).

Montate la panna ben fredda di frigo.
A parte, lavorate la ricotta con lo zucchero con le fruste, quindi aggiungete la panna montata e amalgamate delicatamente, mescolando con una spatola con un movimento dal basso verso l'alto.

Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate, quindi incorporate anche la la gelatina.

Riprendete lo stampo e versateci sopra la farcia, livellate bene la superficie e lasciate solidificare in frigo per almeno 5 ore.

Riprendete il dolce, staccate delicatamente il cerchio esterno dello stampo e procedete con la decorazione: io ho usato cannoli spezzettati, gocce di cioccolato e canditi.

La cheesecake cannolo è pronta, non vi resta che servirla.


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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 28 Settembre 2023 data commento 9:09 am

    @lisa tiepidina

  2. Utente
    Commento di Lisa 27 Settembre 2023 data commento 2:12 pm

    Quando devo far sciogliere la gelatina nella panna, la panna deve essere fredda o va scaldata sul fornello?

  3. Misya
    Risposta di Misya 14 Aprile 2023 data commento 10:26 am

    @giovanna no

  4. Utente
    Commento di Giovanna 13 Aprile 2023 data commento 4:37 pm

    ciao misya si può omettere la gelatina? grazie

10 di 4 commenti visualizzati

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