Baci di dama

Ricetta Baci di dama di  del 12-07-2007 [Aggiornata il 24-07-2018]
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I baci di dama sono nati nel 1893 nella pasticceria Zanotti di Tortona, in Piemonte e da più di un secolo mantengono la stessa forma e la stessa composizione. I baci di dama sono formati da due semisfere di biscotto alle mandorle uniti tra loro da uno strato di cioccolato fondente, come due labbra che si uniscono in un bacio.
La ricetta dei baci di dama è davvero molto semplice, sono perfetti per accompagnare una pausa caffè, io li ho preparati per fare una sorpresa al mio amore che adora i dolci con le mandorle e devo dire che è rimasto molto contento della sorpresa romantica che gli ho riservato!

  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 35 min
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Baci di dama
Baci di dama
Procedimento

Come fare i baci di dama

In un mortaio o nel mixer tritare finemente le mandorle insieme allo zucchero.

1 farina e zucchero
Aggiungere quindi la farina, il tuorlo e il burro ammorbidito e con le mani amalgamare il tutto.

Il composto ottenuto sarà sodo ma farinoso.

2 aggiungere uova burro

Con le mani un po' umide formate delle palline delle classiche dimensioni dei baci di dama e posizionatele distanziate l'una dall'altra, sulla teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per una decina di minuti (o non appena si iniziano a dorare).

3 cuocere in forno
Sfornare e lasciare raffreddare (non toccare i dolcetti, perchè appena sfornati saranno molto morbidi, poi una volta freddi diventano sodi).

Sciogliere il cioccolato in un pentolino antiaderente e con una spatola, stendere uno strato di cioccolato sulla base dei baci di dama.

4 sciogliere cioccolato

Ricoprire con un altro biscotto e eseguire una leggera pressione per far aderire il cioccolato da entrambe i lati per poter ottenere la nota forma dei baci di dama.

5 assemblare biscotti

Riporre i baci di dama su un piatto da portata.

baci-di-dama

Lasciare raffreddare e solidificare completamente il cioccolato prima di servire i baci di dama.

baci di dama

 

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 10 Aprile 2020 2:21 pm

    @resi ciao cara, potresti provare con la farina di nocciole perchè no. 🙂
    Per la questione della torta, non saprei non ci ho mai provato, ma sono curiosa fammi sapere.

  2. Utente
    Commento di Resi 8 Aprile 2020 8:33 pm

    Ciao! Prima di tutto complimenti per il tuo sito e per le tue ricette, chiare e interessanti. Sono nativa della zona dove si mangiano i baci di dama, ma abito in Francia, quindi…mi tocca farmeli. Ho la farina di nocciole già pronta; come posso utilizzarla bene per ottenere dei buoni baci di dama? E’ possibile usare lo stesso impasto per fare una torta? Grazie per la tua risposta!

  3. Utente
    Commento di Emanuela Goppion 5 Dicembre 2019 2:30 pm

    Ottimi

  4. Utente
    Commento di Gisella 26 Marzo 2019 2:46 pm

    Wow🤗

  5. Utente
    Commento di Angela 15 Marzo 2019 2:04 pm

    Anche se questi dolcini devono essere buoni i baci di dama sono dolci piemontesi e vi assicuro che si fanno conle nocciole. Le mandorle non hanno niente a che fare! Ve lo assicura una piemontese puro sangue!!!!

  6. Utente
    Commento di dania 2 Febbraio 2019 2:11 pm

    fantastici!!fatto oggi con le nocciole..flavia sei una cuoca strepitosa!!!le tue ricette sono sempre precisissime e sei l unica di cui mi fido!!!grazie di cuore

  7. Utente
    Commento di stefania 16 Novembre 2018 2:04 pm

    No cara la nocciola è un prodotto tipico piemontese mentre la mandorla no…questa volta sei tu che sbagli.. mi spiace…

  8. Misya
    Commento di Misya 9 Novembre 2018 10:53 am

    Ciao cara, no i baci di dama sono a base di mandorle, forse ti confondi con qualcos’altro. 🙂

  9. Utente
    Commento di Stefania 8 Novembre 2018 10:05 pm

    Ciao, ma la ricetta parla di mandorle?? Noo si fanno rigorosamente con le nocciole….

  10. Utente
    Commento di michela ganna 2 Novembre 2018 9:51 pm

    E anche questa volta grazie alla spiegazione chiara e precisa sono riuscita a fare i baci di dama. Mi sono rimasti un po’troppo morbidi all’interno ,
    sono stati in forno per 15 minuti . Dove ho sbagliato?
    Grazie

10 di 50 commenti visualizzati

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