Meringhe

Ricetta Meringhe di  del 09-04-2010
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Le meringhe sono un composto di albumi montati e zucchero, esistono divversi tipi di meringa, la francese, l'italiana e la svizzera, la ricetta che vi propongo oggi è quella delle classiche meringhe francesi, usate per decorare dolci o per essere farcite con creme o modellate per formare gusci o dischi.
Nonostante sia una ricetta molto semplice da fare, ecco alcuni consigli per la perfetta riuscita delle meringhe...dovrete stare  attenti a non lasciare traccia di tuorlo negli albumi,la ciotola e le fruste devono essere pulite e asciute e gli albumi devono essere usati a temperatura ambiente.
Al composto base delle meringhe potete aggiungere alla fine delle preparazione altri ingeredienti quali granella di mandorle, gocce di cioccolato o cacao incorporando gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Se, come me, avete una miriade di albumi avanzati dalla preparazione della pastiera potete utilizzarli per preparare questi simpatici dolcetti, buon divertimento!

  • Ingredienti per 20 meringhe:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora 15 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 30 min
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Meringhe
Meringhe
Procedimento

Come fare le meringhe

Iniziare a  montare gli albumi con un pizzico di sale
1 albumi per meringaQuando gli albumi inizieranno a montarsi, aggiungere man mano lo zucchero e il succo di limone filtrato (servirà a mantenere lucide le meringhe e ad eliminare "l'odore di uovo" )
2 aggiungere lo zucchero agli albumiCntinuate a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.
3 albumi montati a neve

Versare il composto delle meringhe  in una sacca da pasticcere e formare delle meringhe direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.
4 meringhe

Infornare le meringhe a 100° e cuocerle per circa un'ora. Le meringhe non devono cuocere, ma solo asciugarsi.
5 meringhe cotte

A fine cottura, aprire leggermente lo spertello del forno e lasciarle ad asciugare ancora 15 minuti in forno spento.
Lasciarle raffreddare quindi sollevatele dalla teglia e servire.
meringhe

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  1. Utente
    Commento di Vanessa 20 Ottobre 2018 3:05 pm

    Salve il succo di limone devo usare solo un cucchiaio o il succo di un limone intero?. E lo zucchero anche quello semolato? Grazie in anticipo

  2. Misya
    Commento di Misya 7 Maggio 2018 4:16 pm

    @Ilike Dopo continui a montare? Hai visto le foto di tutti i passaggi? Dai anche uno sguardo ai consigli che ho scritto nell’incipit.

  3. Utente
    Commento di Ilike 7 Maggio 2018 3:16 pm

    Quando aggiungo poco per volta lo zucchero a velo, gli albumi che prima erano ben montati, si smontano….e invece delle meringhe finisco con dei dischi piatti….dove sbaglio?

  4. Misya
    Commento di Misya 23 Aprile 2018 9:29 am

    @Romina Vuol dire che dovevano cuocere un po’ di più.

  5. Utente
    Commento di Romina 22 Aprile 2018 7:04 pm

    Saluti, a 100 gradi a me sono venute un po crudine in mezzo.
    Mi potrebbe dare il rimedio?

  6. Utente
    Commento di Alessio 31 Marzo 2018 11:26 am

    @mariuccia lo zucchero si “sente” in bocca perche` non e` stato amalgamato abbastanza, collose perche` la cottura non e` stata completata ( temperatura troppo bassa o per troppo poco tempo)

  7. Misya
    Commento di Misya 23 Marzo 2018 4:30 pm

    @ire Certo!

  8. Utente
    Commento di Ire 23 Marzo 2018 3:39 pm

    Ma si può usare lo sbattitore elettrico?

  9. Misya
    Commento di Misya 19 Febbraio 2018 10:47 am

    @mariuccia Nonti so dire, non mi è mai successo, erano ben cotte?

  10. Utente
    Commento di mariuccia 17 Febbraio 2018 2:08 pm

    perchè le meringhe risultano collose e mangiandole lo zucchero si solidifica in bocca. grazie

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