Meringhe

Ricetta Meringhe di  del 09-04-2010 [Aggiornata il 18-04-2017]
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Le meringhe sono un composto di albumi montati e zucchero, esistono divversi tipi di meringa, la francese, l'italiana e la svizzera, la ricetta che vi propongo oggi è quella delle classiche meringhe francesi, usate per decorare dolci o per essere farcite con creme o modellate per formare gusci o dischi.
Nonostante sia una ricetta molto semplice da fare, ecco alcuni consigli per la perfetta riuscita delle meringhe...dovrete stare  attenti a non lasciare traccia di tuorlo negli albumi,la ciotola e le fruste devono essere pulite e asciute e gli albumi devono essere usati a temperatura ambiente.
Al composto base delle meringhe potete aggiungere alla fine delle preparazione altri ingeredienti quali granella di mandorle, gocce di cioccolato o cacao incorporando gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Se, come me, avete una miriade di albumi avanzati dalla preparazione della pastiera potete utilizzarli per preparare questi simpatici dolcetti, buon divertimento!

  • Ingredienti per 20 meringhe:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora 15 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 30 min
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Meringhe
Meringhe
Procedimento

Come fare le meringhe

Iniziare a  montare gli albumi con un pizzico di sale
1 albumi per meringaQuando gli albumi inizieranno a montarsi, aggiungere man mano lo zucchero e il succo di limone filtrato (servirà a mantenere lucide le meringhe e ad eliminare "l'odore di uovo" )
2 aggiungere lo zucchero agli albumiCntinuate a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.
3 albumi montati a neve

Versare il composto delle meringhe  in una sacca da pasticcere e formare delle meringhe direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.
4 meringhe

Infornare le meringhe a 100° e cuocerle per circa un'ora. Le meringhe non devono cuocere, ma solo asciugarsi.
5 meringhe cotte

A fine cottura, aprire leggermente lo spertello del forno e lasciarle ad asciugare ancora 15 minuti in forno spento.
Lasciarle raffreddare quindi sollevatele dalla teglia e servire.
meringhe

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  1. Utente
    Commento di Doria Alfeo 15 Dicembre 2020 7:24 pm

    Fatte ieri!!! Buonissime!!! Grazie Flavia!!! Le ho colorate di rosa e ci ho messo anche una gustosa amarena sciroppata da me, all’interno, baci!!!💋💋

  2. Misya
    Commento di Misya 7 Maggio 2020 9:38 am

    @meringo ciao ricetta super collaudata, fatta e rifatta da tanti anni da migliaia di utenti.
    Sicuro di averla seguita alla lettera?

  3. Utente
    Commento di Meringo 6 Maggio 2020 7:53 pm

    Tempo di cottura sbagliato. Si sono ammosciate. Servono 2 ore (il doppio) perché si asciughino davvero

  4. Utente
    Commento di Alessandra 9 Aprile 2020 10:52 am

    Ricetta infallibile, meringhe buonissime

  5. Utente
    Commento di Jenny 9 Aprile 2020 10:34 am

    Ciao Barbara!! Si!! Io esattamente 2 ore e mezza!! Il risultato ottimo ma mi sa che se ne avrò bisogno la prossima volta le comprerò!!😂😂😂 Cmq 5 stelle io le ho date!! Ciaoo!!😘

  6. Utente
    Commento di Barbara 8 Aprile 2020 1:27 pm

    Do voto 3 stelle solo perché i tempi di cottura sono molto più lunghi. Per venire belle asciutte ci sono volute 2 ore. Non le avevo mai fatte, e per questo devo dire eccellenti.

  7. Utente
    Commento di Barbara 8 Aprile 2020 1:24 pm

    @Jenny fatte ank’io. Sono venute strepitose, ma come hai detto tu, ci sono volute ben 2 ore in forno. Risultato ottimo ma i tempi sono ben più lunghi

  8. Misya
    Commento di Misya 31 Marzo 2020 9:11 am

    @magda certo

  9. Utente
    Commento di Magda 30 Marzo 2020 1:55 pm

    Ciao Misya. Poso usare questa meringhe per decorare la torta?
    Grazie.

  10. Utente
    Commento di Jenny 29 Marzo 2020 3:46 pm

    Risultato perfetto ma con due ore e mezza di cottura!!!😋

10 di 124 commenti visualizzati

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