Meringhe vegane

Ricetta Meringhe vegane di  del 23-11-2015 [Aggiornata il 24-05-2016]
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Meringhe vegan, senza uova! Le avete mai provate? Come sapete le classiche meringhe si preparano montando a neve gli albumi inglobando lo zucchero fino ad ottenere un composto sodo e spumosi  Per la versione vegana invece, al posto degli albumi si utilizza della semplice ed insolita acqua di cottura dei ceci, un liquido chiamato AQUAFABA, al quale si aggiunge lo zucchero, et voilà :) Io presa dall'entusiasmo ho utilizzato l'acqua dei fagioli cannellini (avevo letto che poteva andar bene anche quella) ed il composto si è leggermente smontato in cottura, ma le meringhe sono risultate strepitose! La prossima volta che cuocete i legumi, non buttate la loro acqua di cottura, dovete assolutamente provare e farmi sapere. Baci e buon pomeriggio!

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 2 ore
  • Tempo totale totale: 2 ore e 20 min
Meringhe vegane
Meringhe vegane
Procedimento

Come fare le meringhe vegane

Mettete l’acqua di cottura dei legumi in un'ampia ciotola e montate alla massima velocità per qualche minuto.
1 aquafaba

Quando il composto sarà montato aggiungete un po' per volta lo zucchero a velo continuando a montare.
2 montare con zucchero a velo

Aggiungete anche l’essenza di vaniglia e il succo di limone e continuate a montare per almeno 10 minuti.
3 montare con zucchero a velo

Dovrete ottenere un composto bello montato e compatto come quello delle classiche meringhe fatte con gli albumi.
4 montare con zucchero a velo

Mettete la meringa in una sac a poche e create le vostre meringhe direttamente su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.
5 sistemare su teglia

Cuocete a 90°C, in forno ventilato già caldo, per circa 2 ore: quando si staccheranno dal fondo allora saranno pronte.
6 far asciugare

Lasciate raffreddare e servite le vostre meringhe vegane.
Meringhe vegane
Meringhe-vegane

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  1. Misya
    Commento di Misya 21 Febbraio 2018 10:29 am

    @Giorgia Ti ringrazio per il messaggio e per l’affetto con cui mi segui! Scrivimi quando provi una mia ricetta! Un abbraccio :-*

  2. Utente
    Commento di Giorgia 21 Febbraio 2018 9:28 am

    Volevo solo farti i complimenti x tutto sei veramente brava !!

  3. Misya
    Commento di Misya 7 Febbraio 2018 10:18 am

    @Claudia Non ho mai provato, so che la migliore è quella dei ceci, ma si può usare anche quella dei fagioli.

  4. Utente
    Commento di Claudia 6 Febbraio 2018 8:57 pm

    Si può usare l’Acqua di cottura dei fagioli ?

  5. Misya
    Commento di Misya 31 Gennaio 2018 6:15 pm

    @Kiara Figurati, non preoccuparti 😉

  6. Utente
    Commento di kiara 31 Gennaio 2018 5:45 pm

    @Kiara scusatemi ho visto. solo ora che nel. commento precedente c’era la stessa domanda.. scusatemi.. da cellulare. non me li aveva caricati e non li avevo visti.. scusa flavia.. scusate scusate

  7. Misya
    Commento di Misya 29 Novembre 2015 11:15 am

    Acqua di governo 😉

  8. Utente
    Commento di aria 29 Novembre 2015 9:42 am

    Flavia, ciao! scusa il disturbo ma volevo chiederti un chiarimento….intendi esclusivamente acqua di cottura dei ceci…quelli secchi da tenere in ammmollo o anche acqua di conservazione dei ceci che si rovano in scatola precotti? su internet ho letto che va bene anche l’acqua di governo, ma volevo chiederti, per sicurezza, quale metodo hai usato tu…poi, se prenderò coraggio, proverò anche io!!!!!

  9. Misya
    Commento di Misya 25 Novembre 2015 5:36 pm

    @deb Somigliano molto a quelle vere 🙂 Con lo sbattitore elettrico, sì, ma i tempi si allungheranno… mi raccomando, continua a montare finché non sono a neve fermissima, o ti si smonteranno in cottura!

  10. Utente
    Commento di deb 25 Novembre 2015 4:32 pm

    Che sapore hanno? Somigliano a quelle vere? SENZA PLANETARIA si può fare??

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